Acar Bawang Pedas Manis dengan Bumbu Cabai Serbaguna
Bumbu Cabai Serbaguna Pembuka Selera & Acar Bawang Pedas Renyah
Bumbu ‘Cabai Serbaguna’ ini adalah bumbu ajaib yang dibuat hanya dengan cabai Cheongyang dan gula. Bumbu ini menambahkan rasa pedas yang nikmat pada masakan tumis, rebusan, saus, dan lainnya, mengurangi rasa berminyak dan meningkatkan rasa umami. Melengkapinya adalah ‘Acar Bawang Pedas’ yang renyah, menjadikannya hidangan pendamping yang sempurna saat nafsu makan berkurang. Hidangan ini sangat cocok dipadukan dengan hidangan daging atau makanan berlemak, dengan rasa manis, asam, dan pedas yang meledak di mulut untuk merangsang nafsu makan Anda.
Bahan Bumbu Cabai Serbaguna
- 500g cabai Cheongyang (pilih yang segar dan pedas)
- 500g Gula (gula pasir putih sangat cocok)
Bahan Acar Bawang Pedas Renyah
- 5 Bawang bombai (ukuran sedang)
- 200g cabai Cheongyang (untuk rasa pedas)
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 8x8cm, untuk menambah umami)
- 1 cangkir Kecap asin (200ml)
- 1 cangkir Gula
- 1 cangkir Cuka (cuka masak atau cuka apel)
- 1 cangkir Air
- 1 cangkir Soju (untuk menghilangkan bau dan meningkatkan daya tahan)
- 5 Bawang bombai (ukuran sedang)
- 200g cabai Cheongyang (untuk rasa pedas)
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 8x8cm, untuk menambah umami)
- 1 cangkir Kecap asin (200ml)
- 1 cangkir Gula
- 1 cangkir Cuka (cuka masak atau cuka apel)
- 1 cangkir Air
- 1 cangkir Soju (untuk menghilangkan bau dan meningkatkan daya tahan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan membuat bumbu cabai serbaguna. Cuci bersih cabai Cheongyang segar di bawah air mengalir. Kemudian, buang tangkainya dengan rapi. (Menggunakan pisau atau gunting akan memudahkan.)
Step 2
Potong cabai Cheongyang yang sudah dicuci bersih menjadi potongan-potongan setebal sekitar 0.5 cm. Gunakan food processor atau blender untuk mencincang halus cabai. Sebaiknya periksa secara berkala agar tidak terlalu halus menjadi bubur.
Step 3
Masukkan seluruh gula ke dalam cabai cincang halus. Aduk rata menggunakan spatula atau sendok hingga tercampur sempurna. Pastikan tidak ada gumpalan cabai atau gula.
Step 4
Pindahkan bumbu cabai yang sudah disiapkan ke dalam toples kaca bersih atau wadah kedap udara. Tutup rapat dan biarkan matang di suhu ruangan selama kurang lebih satu hari, lalu simpan di lemari es. Gunakan bumbu cabai buatan sendiri ini dalam berbagai masakan Anda!
Step 5
Sekarang, mari kita buat acar bawang pedas renyah? Kupas dan cuci bawang bombai di bawah air mengalir, lalu potong menjadi bentuk kotak berukuran sekali gigit, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Memotong terlalu tipis bisa membuatnya lembek, jadi menjaga ketebalan yang baik adalah kuncinya.
Step 6
Potong cabai Cheongyang menjadi panjang sekitar 2-3 cm, sejajar dengan ukuran potongan bawang bombai. Jika Anda membiarkan bijinya, rasa pedasnya akan lebih terasa. Jika Anda tidak suka terlalu pedas, Anda bisa membuang bijinya.
Step 7
Masukkan bawang bombai dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan ke dalam toples kaca bersih yang sudah disterilkan. Susun secara berlapis. Hindari mengisi toples terlalu penuh; sisakan sedikit ruang.
Step 8
Sekarang saatnya membuat kuah acar yang krusial. Dalam panci, campurkan kecap asin, gula, cuka, air, soju, dan potongan rumput laut. Didihkan dengan api besar. Setelah mulai mendidih, lanjutkan merebus selama 1-2 menit lagi, lalu matikan api.
Step 9
Sebelum kuah mendingin, angkat potongan rumput lautnya. (Rumput laut bisa menjadi lengket jika direbus terlalu lama.) Tuangkan dengan hati-hati kuah panas yang sudah dibuang rumput lautnya ke atas bawang bombai dan cabai di dalam toples kaca. Menuang perlahan di pinggir toples adalah teknik yang baik. Tutupi mulut toples dengan plastik wrap, segel dengan rapat, lalu tutup toplesnya.
Step 10
Biarkan acar bawang meresap pada suhu ruangan selama kurang lebih 8 jam, lalu simpan di lemari es dan sajikan dingin untuk rasa terbaik. Meskipun bisa langsung dimakan, menyimpannya di lemari es selama beberapa jam akan memperdalam rasanya. Nikmati acar bawang yang renyah, pedas, dan manis ini!
