Acar Bawang Merah Segar Manis Asam Renyah
Acar Jangajji Lezat dari Bawang Merah Kecil Musiman!
Musim bawang merah segar telah tiba! Alih-alih bawang merah besar, saya menemukan bawang merah segar mungil seukuran kepalan tangan bayi yang menggemaskan ini, dan memutuskan untuk membuat acar jangajji (sayuran acar). Hidangan pendamping yang lezat ini menawarkan keseimbangan sempurna antara rasa manis, asam, dan kerenyahan yang memuaskan. Sangat membuat ketagihan sehingga akan menjadi hidangan utama di meja makan Anda dan tahan lama selama berbulan-bulan, menjadikannya item yang bagus untuk dimasak dalam jumlah banyak.
Bahan Utama- 1kg bawang merah segar kecil
- 4-5 cabai Cheongyang
Bahan Rendaman Acar- 300ml kecap asin
- 300ml cuka apel
- 1 cangkir gula (sekitar 200g)
- 500-600ml air
- 300ml kecap asin
- 300ml cuka apel
- 1 cangkir gula (sekitar 200g)
- 500-600ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bintang hidangan kita: bawang merah segar kecil. Kupas kulit luarnya dengan hati-hati. Kemudian, bilas dengan lembut di bawah air mengalir dan keringkan sepenuhnya. Sangat penting untuk memastikan mereka benar-benar kering, karena sisa kelembapan dapat memengaruhi daya tahan acar Anda.
Step 2
Sekarang, mari kita buat sayatan pada bawang merah untuk membantu rendaman acar meresap dalam. Jaga agar bagian akar tetap utuh, buat sayatan berbentuk silang (+) kira-kira hingga setengah bagian bawang merah. Membuat sayatan seperti ini memastikan rendaman beraroma meresap ke setiap lapisan, menghasilkan acar yang lebih lezat.
Step 3
Siapkan cabai Cheongyang untuk sentuhan pedas. Buang tangkai cabai, lap hingga kering, lalu potong-potong seukuran sekali gigit. Anda dapat menyesuaikan ukurannya sesuai preferensi Anda.
Step 4
Saatnya memasukkan bawang merah dan cabai yang sudah disiapkan ke dalam wadah. Tata bawang merah yang sudah disayat rapi di dalam toples kaca bersih atau wadah penyimpanan. Kemudian, tambahkan cabai Cheongyang yang sudah dipotong di antara bawang merah.
Step 5
Sekarang untuk inti dari acar jangajji – rendaman acar! Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, cuka apel, gula, dan air. Aduk rata hingga gula larut sepenuhnya. Tuangkan campuran ini ke dalam panci dan didihkan dengan api besar.
Step 6
Dengan hati-hati, tuangkan rendaman yang mengepul dan baru direbus ke atas bawang merah dan cabai di dalam wadah. Menuangkan rendaman panas membantu menjaga kerenyahan bawang merah sambil secara efektif memasukkannya dengan rasa.
Step 7
Ini tampilan acar setelah sekitar 5 hari. Anda bisa mulai menikmatinya sekarang, tetapi saya pribadi lebih suka membiarkannya matang selama 2-3 hari lagi agar rasa benar-benar menyatu. Setelah matang sempurna, acar bawang merah ini dapat disimpan di lemari es selama 3-4 bulan, menjadikannya lauk yang sangat baik untuk disiapkan dalam jumlah besar.
Step 8
Jika level rendaman tidak sepenuhnya menutupi bawang merah pada awalnya, jangan khawatir. Setelah 2-3 jam, bawang merah akan mengeluarkan kelembapannya sendiri, secara alami membuat level rendaman naik hingga menutupi mereka. Pertama, biarkan pada suhu ruangan selama satu hari. Kemudian, saring rendamannya dengan hati-hati, didihkan kembali, biarkan dingin sepenuhnya, dan tuangkan kembali ke atas bawang merah. Dinginkan di lemari es selama 4-5 hari lagi untuk acar yang sangat beraroma dan asam sempurna.
