Acar Bawang Merah (Onion Jangajji) yang Renyah dan Lezat
Resep Acar Bawang Merah Manis Asam yang Sempurna dengan Rasio Emas, Dijamin Berhasil
Acar bawang merah manis asam yang renyah ini sangat lezat dan cocok disantap dengan nasi! Saya akan menunjukkan cara membuatnya agar tidak terlalu asam, resep yang bahkan pemula pun bisa berhasil dengan mudah. Nikmati Jangajji yang fantastis ini!
Bahan (untuk wadah 1.7L)- 3 buah bawang merah ukuran sedang
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai hijau (sesuaikan tingkat kepedasan)
Saus Perendam Rasio Emas (diukur dengan gelas kertas)- 2 gelas kecap asin
- 2 gelas air
- 1 gelas gula pasir
- 1 gelas mirin (arak masak)
- 1.5 gelas cuka (disarankan cuka beras atau cuka apel)
- 2 gelas kecap asin
- 2 gelas air
- 1 gelas gula pasir
- 1 gelas mirin (arak masak)
- 1.5 gelas cuka (disarankan cuka beras atau cuka apel)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bersih kulit luar bawang merah, lalu cuci bersih di bawah air mengalir. Siapkan juga 3 buah cabai merah untuk warna dan 3 buah cabai hijau untuk rasa pedasnya. Jangan terlalu khawatir cabai hijau akan membuatnya terlalu pedas; Anda bisa menambahkan lebih banyak jika suka rasa yang lebih tajam.
Step 2
Sangat penting untuk menghilangkan kelembapan berlebih dari bawang merah. Anda bisa mengupasnya terlebih dahulu dan membiarkannya agak kering di udara, atau jika waktu terbatas, keringkan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. Kelembapan yang tersisa dapat menyebabkan acar menjadi lembek atau cepat rusak.
Step 3
Selanjutnya, potong bawang merah menjadi bentuk dadu seukuran sekali suap. Karena ukurannya akan sedikit berkurang setelah direndam saus, lebih baik memotongnya agak besar di awal. Anda juga bisa memotongnya menjadi empat bagian jika suka, tetapi memotongnya dadu membantu bawang menyerap saus lebih baik dan cepat meresap, menghasilkan produk yang lebih lezat.
Step 4
Cincang halus cabai merah dan hijau yang sudah disiapkan. Berhati-hatilah karena uap cabai dapat mengiritasi mata; pastikan ventilasi baik jika diperlukan. Sebaiknya buka jendela saat memotong jika aroma pedasnya terlalu kuat.
Step 5
Sekarang, siapkan toples kaca bersih yang sudah disterilkan dengan air mendidih dan dikeringkan sepenuhnya. Isi toples sekitar 1/4 dengan bawang merah potong dadu. Kemudian, susun cabai merah dan hijau cincang secara bergantian. Mengatur warna seperti ini akan membuat hasil akhirnya terlihat lebih menarik. Saya menggunakan toples berukuran 1.7L.
Step 6
Rahasia acar bawang yang lezat terletak pada rasio saus perendam ini! Campurkan 2 gelas kecap asin, 2 gelas air, 1 gelas gula pasir, 1 gelas mirin, dan 1.5 gelas cuka dalam panci. Aduk rata hingga semua tercampur. Saya menggunakan gelas kertas standar sebagai takaran, tetapi Anda bisa menyesuaikan jumlahnya berdasarkan ukuran wadah Anda. Mengingat rasio ini membuat pembuatan acar bawang menjadi setengah perjuangan yang dimenangkan!
Step 7
Panaskan panci berisi saus perendam di atas api besar hingga mendidih. Aduk sesekali untuk memastikan gula larut sepenuhnya. Setelah mulai mendidih kuat, segera matikan api. Tidak perlu merebusnya terlalu lama.
Step 8
Begitu saus perendam mulai mendidih di pinggirannya, segera matikan api. Buang busa yang terbentuk selama mendidih untuk mendapatkan rasa yang lebih bersih dan halus. Selesai, saus perendam siap!
Step 9
Tuangkan saus perendam panas ini langsung ke dalam toples yang sudah disiapkan. Namun, menuangkannya saat masih sangat panas dapat memasak bawang merah, jadi sebaiknya biarkan sedikit dingin terlebih dahulu. Saya pribadi lebih suka menuangkannya saat saus sudah agak dingin (sekitar 1/3 dinginnya, masih hangat tetapi tidak mendidih, sekitar 5-10 menit kemudian). Metode ini membantu menjaga kerenyahan bawang merah, membuatnya jauh lebih lezat! Setelah dituangkan, tutup toples. Biarkan pada suhu ruangan selama sekitar satu hari untuk memulai proses pengacaran, lalu pindahkan ke lemari es selama 1-2 hari lagi untuk pematangan. Acar bawang merah manis, asam, dan renyah Anda akan siap dinikmati!
