Acar Akar Teratai yang Renyah, Manis, dan Gurih (Yeongeun Jorim)
Buat Acar Akar Teratai Jangjorim yang Manis dan Gurih, Lauk Pendamping yang Lezat
Acar akar teratai yang lezat ini tidak terlalu asin, sempurna untuk dinikmati bersama anak-anak! Tekstur renyahnya dan rasa manis gurih yang seimbang menjadikannya lauk pendamping yang wajib ada di setiap hidangan.
Bahan-bahan- 350 g akar teratai
- 2 sdm Cuka
- 700 ml Air (untuk merebus)
- 80 ml Kecap asin
- 2 sdm Gula pasir
- 7 sdm Sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm Minyak wijen
- Sejumput Lada hitam
- Biji wijen untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas akar teratai menggunakan pisau, lalu iris tipis setebal sekitar 5 mm. Cuci bersih irisan akar teratai di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati.
Step 2
Dalam panci, masukkan air secukupnya hingga akar teratai terendam (sekitar 700 ml) dan tambahkan 2 sdm cuka. Merebus akar teratai dengan cuka membantu mencegah perubahan warna dan menjaga teksturnya tetap renyah. Rebus dengan api besar selama 5-7 menit.
Step 3
Tiriskan akar teratai yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya. Langkah ini akan semakin meningkatkan kerenyahannya.
Step 4
Pindahkan akar teratai yang sudah direbus ke dalam wajan atau panci lebar. Tambahkan kecap asin (80 ml) dan gula pasir (2 sdm). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang. Masak hingga kuah berkurang sekitar setengahnya. Aduk sesekali agar akar teratai terlapisi bumbu secara merata.
Step 5
Setelah kuah berkurang setengahnya, tambahkan sirup jagung (7 sdm) dan lada hitam. Kecilkan api menjadi kecil dan terus masak hingga kuah berkurang setengahnya lagi, biarkan akar teratai menjadi mengkilap. Aduk sesering mungkin untuk mencegah lengket atau gosong.
Step 6
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk menambah aroma dan rasa gurih.
Step 7
Aduk semua bahan dengan lembut dan masak selama satu menit lagi dengan api kecil. Taburi dengan biji wijen untuk sentuhan akhir. Acar akar teratai lezat Anda siap disajikan dengan semangkuk nasi hangat!
