Acar Akar Teratai Renyah dan Lezat (Gaya Manmulsang)
Hidangan Akar Musiman, Sempurna Sebagai Lauk Nasi
Saat musim gugur semakin dalam, mari kita buat hidangan lauk yang istimewa menggunakan akar teratai, sayuran akar yang sangat disukai dan kaya akan nutrisi. Dengan menggunakan resep unik #AkarTerataiManmulsang, Anda akan mencapai tekstur yang kenyal sekaligus renyah luar biasa, diresapi dengan rasa manis yang halus dan sedikit pedas – hidangan yang benar-benar mencuri perhatian nasi! Dijamin akan memikat selera semua orang begitu tersaji di meja makan Anda. Segera siapkan hidangan lauk yang bergizi ini dengan akar teratai musiman!
Bahan Utama- 1 kg Akar Teratai
- 1 cangkir Gula Merah
Bahan Bumbu- 1/2 cangkir Kecap Asin
- 1/2 cangkir Minyak Goreng
- 1 sdm Gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 2 cangkir Air
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung/sirup beras)
- Biji labu atau kacang-kacangan (opsional)
- 1/2 cangkir Kecap Asin
- 1/2 cangkir Minyak Goreng
- 1 sdm Gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 2 cangkir Air
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung/sirup beras)
- Biji labu atau kacang-kacangan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan akar teratai segar. Kupas kulitnya hingga bersih menggunakan pengupas kentang dan bilas berulang kali di bawah air mengalir. Akar teratai betina, yang lebih pendek dan gemuk daripada yang jantan, cenderung memiliki tekstur yang lebih baik untuk hidangan lauk. Pilihlah yang lebih pendek dan bulat daripada yang panjang ramping.
Step 2
Iris akar teratai yang sudah dikupas dengan ketebalan seragam, sekitar 3 mm. Bilas irisan akar teratai sekali lagi dengan air dingin untuk menghilangkan tanah atau kotoran yang mungkin ada. Langkah ini juga membantu mengurangi sedikit rasa sepat dari akar teratai.
Step 3
Di sinilah letak sentuhan unik dari resep akar teratai Manmulsang. Resep aslinya menggunakan biji labu, tetapi jika Anda tidak memilikinya, jangan ragu untuk menggunakan kacang-kacangan yang ada di rumah. Siapkan kenari, irisan almond, atau kacang pinus, sesuai selera Anda untuk menambah tekstur.
Step 4
Masukkan semua irisan akar teratai ke dalam panci atau wajan yang lebar dan dalam. Taburkan 1 cangkir gula merah secara merata di atas akar teratai, lalu aduk perlahan dengan tangan agar akar teratai terlapisi gula. Jangan nyalakan api dulu pada tahap ini.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan bumbu rebusan. Tuangkan 2 cangkir air, 1/2 cangkir kecap asin, 1/2 cangkir minyak goreng, dan 1 sendok makan gochugaru halus ke dalam panci. Campur semuanya dengan baik bersama akar teratai. Menambahkan minyak goreng membantu mencegah akar teratai menjadi terlalu lengket dan memberikan hasil akhir yang mengkilap.
Step 6
Didihkan dengan api besar tanpa ditutup selama kurang lebih 20 menit. Anda mungkin bertanya-tanya tentang menambahkan gochugaru ke akar teratai rebus, tetapi ini adalah salah satu rahasia resep Manmulsang. Gochugaru tidak hanya menambahkan rasa pedas yang halus pada akar teratai, tetapi juga memberikan warna yang indah dan secara efektif menghilangkan rasa sepat yang melekat.
Step 7
Karena akar teratai sudah dicampur dengan gula merah sebelumnya, tidak perlu merebusnya secara terpisah. Gula kaya dalam gula merah secara lembut menetralkan rasa sepat akar teratai. Melalui osmosis, warna meresap merata ke dalam akar teratai, secara alami mengeluarkan kelembapan dan menjaga teksturnya yang kenyal namun renyah. Ini adalah pengingat yang indah bahwa selalu ada hal baru untuk dipelajari!
Step 8
Setelah sebagian besar kelembapan menguap dan akar teratai mencapai konsistensi yang Anda inginkan, tambahkan 3 sendok makan oligodang dan biji labu atau kacang-kacangan yang telah disiapkan. Aduk semua bahan hingga merata dan masak sebentar lagi hingga acar akar teratai matang sempurna. Oligodang menambahkan kilau dan rasa manis ekstra.
