Abalon Panggang Mentega: Kenyal dan Gurih, Beserta Tips Membersihkan yang Sempurna
Resep Abalon Panggang Mentega Terbaik: Panduan Lengkap Membersihkan Abalon Segar dan Cara Memasak yang Lezat
Halo semuanya! Di hari-hari musim panas yang terik ini, ketika selera makan mungkin berkurang, ‘Abalon Panggang Mentega’ adalah hidangan fantastis yang berfungsi sebagai makanan bergizi sekaligus hidangan pembuka yang mengesankan untuk para tamu. Meskipun berdiri di dapur bisa terasa melelahkan di tengah panas, sebagai seorang ibu rumah tangga, saya selalu berusaha menyiapkan makanan lezat untuk keluarga saya, mengatasi panas musim panas. Hari ini, saya akan membagikan segalanya mulai dari cara membersihkan abalon segar secara cermat hingga proses memasak terperinci yang dapat diikuti dengan mudah oleh siapa saja. Nikmati harmoni indah antara mentega gurih dan abalon lembut!
Bahan Utama- 3 ekor abalon segar hidup
- 1/2 bawang bombay kecil
- 1/4 paprika hijau
- 2 siung bawang putih
- 10 biji ginkgo
Bumbu & Perasa- 2 sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1 potong mentega (sekitar 10g)
- 1 sdm minyak goreng
- 2 sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1 potong mentega (sekitar 10g)
- 1 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membersihkan abalon segar hidup. Taburkan garam kasar secara merata pada abalon. Kemudian, gunakan sikat kecil atau sikat gigi untuk menggosok cangkang dan dagingnya. Mencuci dengan garam membantu menghilangkan lendir gelap dan kotoran dari abalon secara efektif, memastikan persiapan yang lebih bersih.
Step 2
Setelah digosok dengan garam, Anda akan melihat daging abalon yang pucat terungkap, terlihat sangat bersih. Seolah-olah abalon telah menjalani perawatan spa yang luar biasa!
Step 3
Inilah cara memisahkan daging abalon dari cangkangnya setelah dicuci. Jika Anda melihat cangkang abalon, satu sisi bulat dan sisi lainnya runcing. Masukkan ujung sendok di bawah tepi runcing cangkang dan dorong perlahan ke atas di sepanjang dasar bagian dalam cangkang. Ini akan dengan mudah memisahkan daging abalon dari cangkang.
Step 4
Sekarang, mari kita buang isi perut dari daging abalon yang telah dipisahkan dari cangkang. Tarik perlahan bagian yang mirip sayap di sisi tubuh abalon untuk melepaskan isi perut dengan mudah. Sisihkan isi perutnya.
Step 5
Isi perut yang dikeluarkan mungkin mengandung ‘kantung pasir’ yang keras; pastikan untuk memotong dan membuangnya. Selain itu, singkirkan ‘gigi’ yang tersembunyi di dekat ujung runcing abalon. Perhatikan baik-baik ujung runcingnya; Anda akan menemukan gigi berbentuk segitiga yang dapat dipotong bersih dengan pisau. Menghilangkan gigi ini membuat abalon lebih empuk saat dimakan.
Step 6
Sekarang saatnya mengiris dan memotong daging abalon yang sudah bersih untuk dimasak. Buat sayatan dangkal di sisi yang lebih lebar dari daging abalon yang menempel pada cangkang. Pertama, buat sayatan di sisi yang lebih pendek, lalu iris di sepanjang sisi yang lebih panjang. Persiapan ini menghasilkan potongan abalon berukuran gigitan yang sempurna, menyelesaikan proses pembersihan. (Misalnya: Buat irisan berbentuk berlian atau iris setebal sekitar 0.5 cm).
Step 7
Siapkan sayuran untuk abalon panggang mentega. Iris tipis bawang bombay, buang biji paprika hijau dan iris dengan ukuran yang serupa. Iris tipis bawang putih (atau cincang) dan siapkan biji ginkgo setelah dikupas. Jangan ragu untuk menggunakan sayuran lain yang Anda miliki, seperti paprika atau jamur.
Step 8
Tips untuk abalon yang lebih empuk! Rebus sebentar abalon yang sudah dibersihkan dalam air mendidih selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Perebusan singkat ini mencegah abalon menjadi keras selama dimasak dan memastikan tetap empuk meskipun dipanggang sebentar dengan mentega. Bilas abalon yang sudah direbus dengan air dingin dan tiriskan.
Step 9
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil dan tambahkan sedikit minyak goreng. Tumis biji ginkgo dan irisan bawang putih hingga harum. Berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong saat menumis dengan lembut.
Step 10
Setelah bawang putih harum, tambahkan bawang bombay dan paprika hijau yang sudah disiapkan. Tumis hingga sayuran sedikit transparan. Saat matang, sayuran akan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 11
Sekarang, tambahkan abalon yang sudah direbus ke dalam wajan. Bumbui dengan 1 sendok makan arak masak, 2 sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Tumis hingga semua bahan matang sekitar 80%. Arak masak membantu menghilangkan bau amis dari abalon dan meningkatkan rasanya.
Step 12
Ketika bahan-bahannya sudah matang sekitar 80%, tambahkan potongan mentega ke ruang kosong di wajan. Mentega yang meleleh akan menambahkan aroma kaya yang gurih.
Step 13
Naikkan api menjadi sedang dan tumis dengan cepat untuk melapisi semua bahan dengan mentega cair. Berhati-hatilah agar mentega tidak gosong. Lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi. Abalon panggang mentega Anda yang lezat dan gurih kini siap, dengan aroma mentega yang luar biasa dan tekstur kenyal yang lembut! Nikmati segera selagi hangat.
