Abalon Kukus Lembut yang Lumer di Mulut dengan Saus Hati Abalon Kaya Rasa
Resep Abalon Kukus Terbaik: Panduan Lengkap Saus Hati Abalon (Geau Sauce), Abalon Masak Saus, dan Cara Mempersiapkan Abalon
Dikukus selama lebih dari satu jam hingga menjadi sangat lembut dan lembap, hidangan abalon ini semakin istimewa dengan saus kaya yang terbuat dari hati abalon itu sendiri. Setiap gigitan terasa lumer di mulut! Ini adalah hidangan yang sempurna untuk mengesankan tamu atau sebagai pendamping minuman yang elegan.
Bahan Abalon Kukus- 7 ekor abalon segar hidup
- 8 lembar rumput laut kering (cukup untuk melapisi kukusan)
- 1/5 potong lobak daikon (cukup untuk menutupi abalon)
- 3 sdm sake masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 buah cabai hijau Korea (opsional, jika ingin sedikit rasa pedas)
Saus Hati Abalon (Saus Geau)- Hati abalon yang sudah disiapkan
- 10g mentega tawar
- 1 sdm sake masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm mentsuyu (saus celup Jepang)
- Hati abalon yang sudah disiapkan
- 10g mentega tawar
- 1 sdm sake masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm mentsuyu (saus celup Jepang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan rumput laut kering dengan merendamnya dalam air selama kurang lebih 10 menit hingga lunak. Ini akan menjadi alas kukusan Anda.
Step 2
Bersihkan abalon hidup secara menyeluruh. Gunakan sikat untuk menggosok bagian atas, bawah, dan samping cangkang guna menghilangkan kotoran atau residu. Penting untuk membersihkannya dengan baik karena akan dikukus utuh.
Step 3
Lobak daikon akan membantu menjaga kelembapan abalon dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan selama proses pengukusan. Iris tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya, untuk menutupi abalon.
Step 4
Tambahkan 3 sendok makan sake masak ke dasar panci kukusan Anda. Ini akan membantu melembutkan abalon dan memberikan aroma yang menyenangkan.
Step 5
Letakkan lembaran rumput laut yang sudah direndam dalam satu lapisan di dasar kukusan, di atas sake. Ini mencegah kontak langsung antara abalon dan panci, sambil memberikan rasa yang halus.
Step 6
Susun abalon yang sudah bersih dengan rapi di atas rumput laut. Pastikan tidak terlalu berdekatan agar uap dapat bersirkulasi secara merata.
Step 7
Tutup abalon dengan irisan lobak daikon, tutup panci rapat-rapat, dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan kukus selama minimal 1 jam. Mengukus dalam waktu yang cukup adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang sangat lembut.
Step 8
Sementara abalon dikukus, siapkan cabai hijau Korea opsional. Buang tangkainya dan iris miring sekitar 0.5 cm tebalnya. Ini dapat digunakan sebagai hiasan atau untuk menambah sedikit rasa pedas jika diinginkan.
Step 9
Sebelum mengeluarkan abalon, buka kukusan dengan hati-hati dan keluarkan irisan lobak daikon yang diletakkan di atasnya.
Step 10
Keluarkan abalon yang sudah dikukus dari kukusan. Gunakan sendok atau pisau untuk memisahkan daging abalon dari cangkangnya dengan hati-hati. Anda dapat menyimpan cangkang yang sudah dibersihkan untuk hiasan jika diinginkan.
Step 11
Pisahkan hati abalon (geau) dari daging abalon dengan hati-hati. Hati ini sangat penting untuk membuat saus yang lezat.
Step 12
Untuk hati abalon, gunakan pisau untuk membuang bagian mulutnya. Buang juga tentakel makan yang menempel yang keluar bersama mulut. Setelah dibersihkan, iris daging abalon menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 1 cm tebalnya.
Step 13
Sekarang, mari kita buat saus hati abalon (saus geau) yang lezat. Masukkan hati abalon yang sudah dipisahkan ke dalam mangkuk bersih. Tambahkan 1 sendok makan sake masak dan 1 sendok makan mentsuyu.
Step 14
Gunakan blender atau blender tangan untuk memproses campuran hingga halus dan lembut. Pastikan tidak ada gumpalan besar yang tersisa.
Step 15
Panaskan wajan di atas api sedang-rendah dan lelehkan 10g mentega tawar. Setelah mentega meleleh, tambahkan campuran hati abalon yang sudah diblender. Aduk terus menerus agar tidak gosong, dan masak hingga saus mengental.
Step 16
Lanjutkan memasak hingga saus kehilangan sebagian besar kelembapannya dan menjadi kental seperti pasta. Saus hati abalon yang kaya rasa dan mendalam ini siap disajikan dengan abalon kukus Anda yang lembut. Nikmati!
