Abalon Jorim (Abalon Rebus) Kenyal & Lezat Tanpa Bau
Cara Membuat Abalon Jorim Lezat Tanpa Bau Amis
Memperkenalkan resep abalon jorim yang lezat, kaya rasa, dan bergizi, yang sering dianggap sebagai hidangan restoratif. Resep ini berfokus pada cara mendapatkan abalon yang gurih dan empuk tanpa bau yang tidak sedap, menjadikannya lauk yang sempurna untuk disantap dengan nasi. Coba resep ini sekarang!
Bahan-bahan- 10 ekor abalon segar ukuran besar
- 6 buah jamur shiitake (kering atau segar)
- 1/3 batang daun bawang
- 12 siung bawang putih kupas
- 8 buah cabai hijau Korea (kwari gochu)
Bumbu Rebusan- 300 ml air
- 80 ml kecap asin
- 2 sdm soju (atau arak masak)
- 2 sdm gula pasir (gula merah direkomendasikan untuk warna)
- 3 sdm sirup jagung (atau sirup oligosakarida)
- 0.5 sdt bubuk jahe
- 300 ml air
- 80 ml kecap asin
- 2 sdm soju (atau arak masak)
- 2 sdm gula pasir (gula merah direkomendasikan untuk warna)
- 3 sdm sirup jagung (atau sirup oligosakarida)
- 0.5 sdt bubuk jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan dan siapkan semua bahan dengan cermat. Jika menggunakan jamur shiitake kering, rendam terlebih dahulu. Potong daun bawang menjadi beberapa bagian.
Step 2
Setelah abalon dibersihkan, lepaskan dagingnya dari cangkang dengan hati-hati. Kemudian, buat beberapa goresan dangkal membentuk pola silang pada sisi daging abalon yang membulat. Mengiris abalon ini membantu bumbu meresap lebih dalam, memastikan hasil yang lebih empuk dan lezat.
Step 3
Siapkan jamur shiitake dengan membuang bagian batangnya yang keras dan mengirisnya. Anda bisa mengirisnya utuh atau menjadi potongan-potongan kecil yang mudah dimakan, sesuai selera Anda.
Step 4
Dalam panci, campurkan 300 ml air dan 80 ml kecap asin. Ini akan menjadi dasar dari bumbu rebusan Anda.
Step 5
Tambahkan 2 sendok makan gula pasir. Gula merah akan memberikan warna yang lebih kaya dan menarik pada hidangan, tetapi gula putih biasa juga bisa digunakan. Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera Anda.
Step 6
Masukkan bawang putih kupas dan irisan daun bawang ke dalam panci. Didihkan cairan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi rendah dan masak perlahan selama 5 menit. Proses perebusan awal ini memungkinkan aroma daun bawang dan bawang putih meresap ke dalam dasar kecap asin, menciptakan fondasi yang harum untuk hidangan.
Step 7
Setelah 5 menit, aduk rata setengah sendok teh bubuk jahe. Jahe sangat baik untuk menetralkan bau amis atau ‘anyir’ yang mungkin ada pada abalon.
Step 8
Masukkan jamur shiitake yang sudah disiapkan ke dalam panci. Rasa jamur yang gurih akan meningkatkan cita rasa jorim secara keseluruhan.
Step 9
Sekarang, masukkan abalon yang sudah diiris ke dalam panci. Anda bisa memasukkannya utuh atau memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan sebelum ditambahkan, mana saja yang Anda sukai untuk dimakan.
Step 10
Aduk rata 3 sendok makan sirup jagung. Ini akan memberikan kilau yang indah dan rasa manis yang halus. Anda bisa menggantinya dengan sirup oligosakarida atau menyesuaikan jumlahnya berdasarkan preferensi kemanisan Anda.
Step 11
Tambahkan 2 sendok makan soju (atau anggur masak seperti mirin). Ini juga membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan menambah kedalaman rasa.
Step 12
Didihkan campuran dengan api sedang selama kurang lebih 1 menit 30 detik. Sangat penting untuk tidak merebus abalon terlalu lama, karena bisa menjadi keras. Buang buih yang muncul ke permukaan selama memasak untuk rasa yang lebih bersih.
Step 13
Terakhir, tambahkan cabai hijau Korea (kwari gochu) dan masak lagi selama kurang lebih 40 detik. Rasa pedasnya yang ringan dan tekstur renyahnya akan menyeimbangkan kekayaan hidangan. Untuk rasa yang lebih pedas, Anda juga bisa menambahkan cabai Cheongyang.
Step 14
Abalon jorim Anda sekarang sudah selesai! Harus empuk dan kenyal sempurna, dengan rasa manis dan gurih yang seimbang. Resep ini menghasilkan hidangan dengan bumbu yang ringan, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan kecap asin dan sirup jagung sesuai selera pribadi Anda.
Step 15
Kombinasi daun bawang, bawang putih, dan cabai memberikan aroma yang luar biasa, sementara jahe dan soju memastikan profil rasa yang bersih. Jamur shiitake menambahkan umami yang dalam, menghasilkan abalon jorim yang benar-benar lezat tanpa sedikit pun bau amis. Lauk kaya nutrisi yang restoratif ini cocok untuk segala usia. Nikmati ‘pencuri nasi’ yang sangat lezat ini!
