21, Des 2021
Abalon Bumbu Kecap yang Kenyal dan Lezat (Jeonbokjang)





Abalon Bumbu Kecap yang Kenyal dan Lezat (Jeonbokjang)

Buat Jeonbokjang Khas Altoran untuk Jamuan Ulang Tahun Spesial

Abalon Bumbu Kecap yang Kenyal dan Lezat (Jeonbokjang)

Rasa laut dalam setiap gigitan! Menyajikan resep abalon yang lembab dan kenyal sempurna, menambah sentuhan mewahah untuk perayaan ulang tahun orang tua Anda.

Informasi Resep

  • Kategori : Hidangan pendamping
  • Kategori Bahan : Makanan laut
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Acar
  • Porsi : Lebih dari 6 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 30 menit
  • Tingkat Kesulitan : Menengah

Persiapan dan Pengukusan Awal Abalon

  • 15 buah abalon hidup segar
  • 1 cangkir soju atau anggur masak (untuk menghilangkan bau amis)
  • 2 cangkir soda bening (seperti Sprite atau 7-Up, untuk kelembutan dan kilau)

Bumbu Marinasi yang Seimbang Sempurna

  • 8 cangkir air
  • 3 cangkir kecap asin
  • 1 cangkir soju atau anggur masak (untuk kedalaman bumbu)
  • 2 potong akar manis (untuk rasa manis halus)
  • 4 buah cabai Cheongyang kering (sesuaikan selera pedas Anda)
  • 1/3 buah bawang bombay (untuk rasa manis dan aroma)
  • 2 potong jahe (ukuran besar)
  • 10 siung bawang putih utuh
  • 1/2 batang daun bawang (terutama bagian putihnya)
  • 1/2 buah apel (buang bijinya, untuk rasa manis)
  • 1 sdm biji lada hitam utuh
  • 3 lembar rumput laut kering (kombu, sekitar 5x5cm)
  • 6 sdm ekstrak atau sirup plum (untuk sentuhan manis dan asam)

Instruksi Memasak

Step 1

Langkah pertama yang krusial adalah membersihkan abalon secara menyeluruh. Gunakan sikat pembersih atau sikat gigi bekas untuk menggosok abalon dengan kuat, perhatikan area di antara cangkang dan dagingnya, serta cangkangnya. Pastikan semua kotoran dan pasir hilang.

Step 1

Step 2

Setelah dibersihkan, kita akan mengukus abalon sebentar sebelum dimarinasi. Pengukusan awal ini membantu membuat daging abalon lebih empuk, memastikan teksturnya sangat lembut saat matang.

Step 2

Step 3

Didihkan air dalam panci kukusan. Setelah uap keluar dengan kuat, masukkan abalon yang sudah dibersihkan. Kukus selama total 15 menit. Tuangkan 1/2 cangkir soju dan kukus selama 10 menit, lalu tambahkan sisa 1/2 cangkir soju dan kukus lagi selama 5 menit. Soju akan efektif menetralkan bau amis apa pun.

Step 3

Step 4

Keluarkan abalon yang sudah dikukus dengan hati-hati dari panci kukusan dan biarkan sedikit mendingin. Hati-hati, karena masih panas!

Step 4

Step 5

Sekarang, saatnya menyiapkan bumbu marinasi beraroma yang akan memberikan rasa khas pada abalon. Kumpulkan semua bahan bumbu marinasi yang tercantum dalam resep. Jika Anda tidak memiliki cabai Cheongyang kering, Anda bisa menggantinya dengan biji cabai untuk sensasi pedas yang serupa.

Step 5

Step 6

Campurkan semua bahan bumbu marinasi dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama kurang lebih 30 menit. Ini memungkinkan semua rasa menyatu dengan indah dan meresap ke dalam cairan.

Step 6

Step 7

Setelah dimasak perlahan selama 30 menit, saring bumbu marinasi melalui saringan halus untuk menghilangkan semua padatan, menyisakan cairan yang jernih dan beraroma. Sangat penting untuk membiarkan bumbu marinasi ini dingin sepenuhnya. Menuangkan bumbu marinasi panas ke abalon dapat memengaruhi teksturnya secara negatif.

Step 7

Step 8

Setelah bumbu marinasi benar-benar dingin, aduk dengan 2 cangkir soda bening. Ini adalah bahan rahasia yang akan membuat abalon sangat empuk dan memberikan kilau yang indah.

Step 8

Step 9

Semua komponen siap! Masukkan abalon yang sudah dikukus dan sedikit dingin ke dalam wadah bersih kedap udara yang cocok untuk disimpan di lemari es. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah benar-benar dingin di atas abalon, pastikan terendam sepenuhnya. Jeonbokjang lezat Anda kini siap! ♡

Step 9

Step 10

Untuk rasa terbaik, simpan abalon yang dimarinasi di lemari es setidaknya selama satu hari sebelum disajikan. Ini memungkinkan rasa menjadi lebih dalam dan abalon menyerap bumbu sepenuhnya.

Step 10

Step 11

Saat bersiap menyajikan untuk acara spesial seperti ulang tahun, Anda bisa membuatnya lebih nyaman bagi tamu Anda. Gunakan sendok untuk memisahkan daging abalon dari cangkangnya dengan lembut. Anda mungkin juga ingin menghilangkan ‘mulut’ yang keras dan isi perut jika diinginkan, membuatnya siap santap segera.

Step 11



Related Posts

Pajeon Seafood Renyah dan Lezat

Pajeon Seafood Renyah dan Lezat Bongkar Rahasia Pajeon Seafood Renyah yang Akan Membuat Anda Mengidamkan Makgeolli Dingin di Hari Hujan!…

Japchae-Bap ala Tiongkok: Lezat dan Mengenyangkan

Japchae-Bap ala Tiongkok: Lezat dan Mengenyangkan Cara Membuat Japchae-Bap Otentik ala Restoran Tiongkok di Rumah Sebuah hidangan khas yang memanfaatkan…

Sirup Jeruk Mandarin Serbaguna: Resep Sehat & Lezat dengan Gula 1/5

Sirup Jeruk Mandarin Serbaguna: Resep Sehat & Lezat dengan Gula 1/5 Kurangi Gula Secara Drastis Menjadi 1/5! Cara Membuat Sirup…