Abalon Bakar Mentega: Resep Ampuh untuk Hidangan Gurih dan Kenyal
Abalon Bakar Mentega: Lezat, Asin, dan Sangat Kenyal!
Jangan khawatir jika Anda bukan koki profesional! Dengan resep ini, siapa pun bisa membuat abalon bakar mentega yang lezat. Sangat mudah dibuat dan rasanya disukai semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Sangat direkomendasikan sebagai hidangan bergizi dan istimewa untuk anak-anak!
Bahan-bahan- 6 ekor abalon segar (hidup)
- 20g mentega tawar (sekitar 2 sdm)
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan abalon segar. Sangat penting untuk membersihkan abalon secara menyeluruh, perhatikan celah antara cangkang dan daging, serta kotoran di permukaan. Gunakan sikat yang kaku dan gosok dengan kuat untuk memastikan kebersihannya. Langkah ini krusial untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan menghilangkan bau amis.
Step 2
Sebelum lanjut ke persiapan detail, kita akan merebus abalon sebentar agar lebih lembut. Siapkan panci dengan sedikit air dan tambahkan 1 sendok makan arak masak (mirin atau sake).
Step 3
Saat air mendidih, masukkan abalon yang sudah dibersihkan. Rebus sebentar saja, tepatnya 30 detik. Perebusan singkat ini membuat daging abalon lebih mudah diolah dan melembutkannya tanpa membuatnya terlalu matang dan alot.
Step 4
Setelah direbus selama 30 detik, segera pindahkan abalon ke dalam mangkuk berisi air dingin. Bilas ringan. Perubahan suhu drastis ini membantu menghentikan proses memasak dan menjaga tekstur yang kenyal.
Step 5
Dengan abalon yang sedikit direbus, memisahkan daging dari cangkangnya menjadi sangat mudah. Masukkan sendok atau pisau dengan lembut ke celah antara cangkang dan daging. Dengan sedikit tekanan, daging akan terlepas dengan bersih, mirip seperti membuka tiram.
Step 6
Identifikasi bagian merah, yaitu mulut abalon. Jeroannya terletak di sisi tubuh. Karena abalon sudah direbus, Anda biasanya bisa menarik bagian jeroan dan mulutnya dengan lembut menggunakan jari untuk mengeluarkannya dengan bersih dan mudah.
Step 7
Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan daging abalon yang bersih. Jangan buang jeroan yang telah dikeluarkan; bisa digunakan untuk menambah kekayaan rasa pada bubur abalon atau ditambahkan ke dalam sup untuk rasa ekstra.
Step 8
Sekarang, buatlah sayatan diagonal pada permukaan daging abalon yang sudah bersih. Sayatan ini tidak hanya akan membuat abalon lebih empuk saat dimasak, tetapi juga akan membantu rasa mentega dan bawang putih meresap lebih dalam ke dalam daging.
Step 9
Saatnya menumis abalon! Lelehkan 20g mentega tawar dalam wajan di atas api kecil. Setelah mentega meleleh, masukkan bawang putih cincang. Tumis bawang putih dengan lembut sambil terus diaduk hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong, karena akan mempengaruhi rasa.
Step 10
Setelah mentega bawang putih harum, masukkan abalon yang sudah disayat ke dalam wajan. Jaga api tetap kecil dan masak abalon selama sekitar 1-2 menit di setiap sisi, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan terlihat matang sempurna.
Step 11
Jika Anda menggunakan mentega tawar, sekaranglah saatnya menambahkan garam sesuai selera. Garam akan meningkatkan cita rasa gurih abalon dan melengkapi kekayaan rasa mentega.
Step 12
Terakhir, taburkan sedikit lada hitam yang baru digiling di atas abalon. Lada akan memberikan sedikit rasa hangat dan kompleksitas yang meningkatkan profil rasa keseluruhan.
Step 13
Nah, kini abalon bakar mentega Anda yang lezat, gurih, dan kenyal sudah siap! Sajikan segera selagi hangat untuk pengalaman rasa terbaik.
