5 Sayuran Musim Semi Tumis Saus Doenjang
Tumis Lezat 5 Sayuran Musim Semi dengan Saus Doenjang Serbaguna: Nasturtium, Sawi Musim Semi, Daun Lobak Muda, Angelica Korea, dan Ajenjo
Musim semi membawa banyak sayuran segar dan harum! Pelajari cara menumisnya dengan mudah dan lezat menggunakan saus Doenjang serbaguna kami (pasta kedelai fermentasi Korea). Cerahkan meja makan Anda dengan warna hijau musim semi yang indah! ♬
Bahan Utama- Daun lobak muda yang sudah disiapkan (Yeolmu)
- Sawi musim semi (Bomdong)
- Daun Angelica Korea (Bangpum)
- Ajenjo (Chwinamul)
- Nasturtium (Naengyi) 200g
- Cabai merah
- Biji wijen tumbuk
- Daun bawang putih, sedikit
- Minyak wijen, sedikit
Saus Doenjang Serbaguna- Doenjang 180g
- Air cucian beras 50ml
- Bawang bombai 1/4
- Bawang putih cincang 1.5 sdm (Tbsp)
- Minyak perilla 1/2 sdm (Tbsp)
- Doenjang 180g
- Air cucian beras 50ml
- Bawang bombai 1/4
- Bawang putih cincang 1.5 sdm (Tbsp)
- Minyak perilla 1/2 sdm (Tbsp)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk instruksi resep yang lebih rinci, silakan lihat video: https://youtu.be/GWglVNGdvLs
Step 2
Pertama, potong ujung akar yang keras dari daun lobak muda (Yeolmu) dengan pisau dan buang.
Step 3
Bersihkan nasturtium (Naengyi) dengan membuang akar halusnya dan kotoran yang menempel di antara akar dan daunnya. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit. Persiapan ini sangat penting!
Step 4
Ingatlah untuk membuang bagian inti yang keras dari sawi musim semi (Bomdong) sebelum memotongnya. Ini memastikan tekstur yang empuk.
Step 5
Untuk daun Angelica Korea (Bangpum), rasakan batangnya. Jika terasa keras atau berkayu, buang bagian tersebut.
Step 6
Ajenjo (Chwinamul) umumnya tidak memerlukan persiapan yang rumit. Cukup pilih dan buang daun yang memar atau layu untuk kualitas terbaik.
Step 7
Rebus sayuran dalam air mendidih dengan 1/2 sdm garam: Nasturtium selama 2-3 menit, Angelica Korea selama 2 menit 30 detik, Sawi musim semi selama 3 menit 30 detik, dan Ajenjo selama 4-5 menit dengan api besar. Waktu perebusan sangat penting untuk setiap jenis sayuran.
Step 8
Daun lobak muda (Yeolmu) adalah pengecualian. Rebus batangnya terlebih dahulu selama 1 menit, lalu tambahkan daunnya dan rebus semuanya selama sekitar 3 menit 30 detik.
Step 9
Segera setelah direbus, bilas sayuran dua kali dengan air dingin. Tiriskan hingga benar-benar kering di saringan dan peras perlahan dengan tangan untuk mengeluarkan kelebihan air.
Step 10
Untuk persiapan akhir, jika daun lobak mudanya panjang, potong menjadi 3-4 segmen. Untuk daun sawi musim semi yang lebih besar, robek dengan tangan menjadi potongan yang lebih mudah dikelola.
Step 11
Cincang halus bawang bombai agar tercampur merata dalam saus. Iris tipis cabai merah dan daun bawang putih untuk hiasan.
Step 12
Panaskan panci tanah liat (ttukbaegi) dengan api sedang hingga sedang-kecil. Tambahkan minyak perilla dan tumis bawang bombai cincang hingga bening, sekitar 2 menit.
Step 13
Setelah bawang bombai sedikit melunak, tambahkan doenjang dan bawang putih cincang, aduk untuk mengeluarkan aromanya.
Step 14
Tuang air cucian beras dan didihkan. Jangan menambahkan semua air cucian beras sekaligus; tambahkan secara bertahap dalam porsi sambil diaduk dan direbus perlahan, hingga Anda mencapai kekentalan saus yang diinginkan. Ini seharusnya memakan waktu sekitar 4-5 menit.
Step 15
Perlu diingat bahwa saus doenjang akan mengental saat mendingin. Sesuaikan waktu perebusan yang sesuai untuk mendapatkan kekentalan yang sempurna saat disajikan.
Step 16
Longgarkan sayuran yang sudah diperas. Tambahkan saus doenjang yang sudah disiapkan dan aduk rata, campur hingga sayuran terlapisi secara merata.
Step 17
Terakhir, tambahkan cabai merah iris, daun bawang putih, wijen tumbuk, dan sedikit minyak wijen. Aduk perlahan untuk mencampur. Salad sayuran musim semi lezat Anda siap!
Step 18
Untuk variasi rasa, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit gochujang (pasta cabai Korea) atau gochugaru (serpihan cabai) untuk rasa pedas, atau sedikit maesilcheong (ekstrak plum) untuk rasa manis. Tambahan ini dapat menciptakan rasa yang unik dan lezat.
Step 19
Saus doenjang ini tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Jika ada sisa saus, sangat cocok untuk disajikan dengan daging babi rebus (suyuk) atau ditambahkan ke dalam sup doenjang jjigae (sup pasta kedelai) untuk lapisan rasa ekstra. Ini cara yang bagus untuk meminimalkan limbah!
