2 Resep Tumis Ikan Teri Renyah dan Gurih (Lauk Sempurna untuk Hari Raya)
Lauk Pauk Spesial Hari Raya: Tumis Ikan Teri dan Masakan Ikan Teri Gochujang ala Chef Lee Bo-eun
Meskipun pertemuan keluarga mungkin berbeda tahun ini, saya telah menyiapkan dua hidangan pendamping yang lezat dan bisa dibuat sebelumnya untuk menyambut tamu dan menyehatkan orang-orang terkasih. Berikut adalah resep untuk tumis ikan teri yang bergizi dan masakan ikan teri gochujang manis pedas yang akan dinikmati semua orang, tua dan muda.
Bahan Tumis Ikan Teri dan Kacang- 100g ikan teri kering (sedikit ditumis untuk menghilangkan kelembapan)
- 3 sdm minyak goreng
- 1/2 cup bawang putih iris
- 1/2 cup kacang kenari (dipotong ukuran sekali gigit)
- 1/2 cup biji bunga matahari
- 1/2 cup biji labu
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm arak beras (mirin)
- 1 sdm gula
- 1 sdm biji wijen sangrai
Bahan Masakan Ikan Teri Gochujang Pedas Manis- 100g ikan teri ukuran sedang (kepala dan isi perut dibuang)
- 3 sdm minyak goreng
- 2 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm arak beras (mirin)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm sirup jagung (mulyeot)
- 1/3 sdt bubuk jahe (atau sedikit jahe parut)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm biji wijen tumbuk
- 100g ikan teri ukuran sedang (kepala dan isi perut dibuang)
- 3 sdm minyak goreng
- 2 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm arak beras (mirin)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm sirup jagung (mulyeot)
- 1/3 sdt bubuk jahe (atau sedikit jahe parut)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm biji wijen tumbuk
Instruksi Memasak
Step 1
[Tumis Ikan Teri dan Kacang] Pertama, panaskan wajan kering di atas api sedang-tinggi, lalu kecilkan api dan tumis 100g ikan teri kering selama sekitar 1 menit untuk menghilangkan kelembapannya. Ini akan membuat ikan teri lebih renyah. 
Step 2
Masukkan ikan teri yang sudah ditumis ke dalam saringan halus dan goyangkan perlahan untuk menghilangkan remah-remah halus. Menghilangkan remah-remah ini mencegah rasa pahit dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Sangrai ringan kacang kenari, biji bunga matahari, dan biji labu di wajan kering yang bersih di atas api kecil hingga harum. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 4
Sekarang, panaskan kembali wajan tumis di atas api sedang-tinggi dan tambahkan 3 sendok makan minyak goreng. Masukkan 1/2 cup bawang putih iris dan tumis dengan api sedang-kecil hingga harum dan sedikit keemasan.
Step 5
Setelah bawang putih mulai matang, tambahkan ikan teri yang sudah ditumis sebelumnya dan lanjutkan menumis bersama hingga bawang putih berwarna cokelat keemasan. Atur api dengan hati-hati agar bawang putih tidak gosong.
Step 6
Saat bawang putih sudah matang keemasan, kecilkan api dan masukkan semua kacang yang sudah disangrai. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Step 7
Setelah menumis kacang sejenak, naikkan api kembali ke sedang-tinggi. Tambahkan 1 sdm kecap asin, 2 sdm arak beras (mirin), dan 1 sdm gula. Aduk cepat hingga gula larut, melapisi ikan teri dan kacang secara merata. Jangan matikan api dulu.
Step 8
Saat api masih menyala (atau tepat setelah dimatikan), tambahkan 2 sdm sirup jagung dan aduk rata untuk memberikan kilau. Terakhir, taburi dengan 1 sdm biji wijen sangrai untuk menyelesaikan tumisan ikan teri dan kacang yang renyah serta gurih. (Anda bisa mengganti sirup jagung dengan madu atau sirup lain).
Step 9
[Masakan Ikan Teri Gochujang Pedas Manis] Untuk ikan teri ukuran sedang, sangrai juga di wajan kering dengan api kecil hingga bau amisnya hilang. Setelah disangrai, tiriskan untuk menghilangkan remah-remah halus. 
Step 10
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 3 sdm gochujang, 2 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, 3 sdm arak beras (mirin), dan 1/3 sdt bubuk jahe. Aduk rata hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 11
Masukkan ikan teri ukuran sedang yang sudah ditiriskan ke dalam saus yang disiapkan dan aduk rata hingga terlapisi saus secara merata. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang-kecil dan masak ikan teri sebentar (sekitar 2 menit). Langkah ini membantu ikan teri menyerap bumbu lebih baik.
Step 12
Setelah dimasak sebentar, matikan api. Tambahkan 2 sdm sirup jagung dan aduk rata untuk mendapatkan lapisan yang mengkilap. Terakhir, taburi dengan 1 sdm biji wijen sangrai dan 1 sdm biji wijen tumbuk, aduk rata. Ini melengkapi masakan ikan teri gochujang pedas manis yang lezat, pendamping nasi yang sempurna!
