Yukgaejang Picante y Refrescante de Jurel en Conserva
¡Receta Esencial para Solteros! Yukgaejang Económico con Jurel de Lata
Les presentamos una receta de yukgaejang de jurel que les conquistará con su textura tierna, su sabor picante pero refrescante y un caldo profundo y delicioso. Hecho con solo una lata de jurel, es increíblemente económico y tiene un sabor espectacular. Este es un yukgaejang que solía preparar muy a menudo cuando vivía solo. ¡Compartiré esta deliciosa receta con ustedes!
Ingredientes Principales
- 1 lata de Jurel (en conserva)
- 100g de Helecho Aislante hervido (Gosari)
- 100g de Col china hervida
- 1 cebolleta grande
- 50g de Hojas de Perilla hervidas (Bangahnip)
- 1000ml de Agua de Arroz
- 2 cucharadas de Salsa de Pescado (Chamchi-aek)
- Pizca de Sal
Ingredientes para el Aderezo
- 3 cucharadas de Gochugaru (Copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Doenjang (Pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de Chile
- 1 cucharadita de Jengibre picado
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Vino de Arroz)
- Pizca de Pimienta Negra
- 3 cucharadas de Gochugaru (Copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Doenjang (Pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de Chile
- 1 cucharadita de Jengibre picado
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Vino de Arroz)
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparen todos los ingredientes según la receta. Hervir previamente el helecho aislante y la col china facilitará mucho el proceso.
Step 2
Abran la lata de jurel. Desechen aproximadamente 2/3 del líquido, dejando alrededor de 1/3. Esto ayuda a reducir cualquier olor a pescado y a conservar el sabor salado.
Step 3
Corten el helecho aislante y la col china hervidos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Si los trozos son demasiado grandes, es posible que no se mezclen tan bien con los sabores del caldo.
Step 4
Corten la cebolla en juliana gruesa. Corten la cebolleta grande a una longitud similar a la de la cebolla. Usar una cantidad generosa de cebolleta añadirá una dulzura encantadora al caldo.
Step 5
En un bol, combinen todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, salsa de soja para sopa, doenjang, ajo picado, aceite de chile, jengibre picado, vino de cocina y pimienta negra. Mézclenlos a fondo para crear una deliciosa pasta de aderezo. Una pequeña cantidad de doenjang añade un umami más profundo a la sopa.
Step 6
Coloquen el helecho aislante y la col china cortados en un bol y añadan la pasta de aderezo preparada. Mezclen suavemente y masajeen las verduras con el aderezo. Marinar las verduras de antemano permite que los sabores penetren profundamente, haciéndolas más deliciosas. Transfieran las verduras marinadas a una olla, viertan el agua de arroz y lleven a ebullición a fuego alto.
Step 7
Hiervan a fuego alto durante unos 10 minutos. Mientras hierve, retiren la espuma que suba a la superficie. Esto ayuda a mantener el caldo claro y mejora su sabor limpio.
Step 8
Una vez que el caldo esté hirviendo, añadan el líquido reservado de jurel y los trozos de jurel de la lata. Continúen hirviendo durante otros 5 minutos para permitir que el sabor del jurel se infunda en el caldo.
Step 9
Añadan la cebolla cortada en juliana gruesa a la olla y cocinen. La cebolla añadirá una dulzura refrescante al caldo.
Step 10
Finalmente, añadan los trozos grandes de cebolleta y dejen que hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos, permitiendo que el sabor dulce y refrescante de la cebolleta se mezcle maravillosamente en la sopa.
Step 11
Incorporen la salsa de pescado para una capa adicional de umami. Prueben la sopa y ajusten la sazón con sal si es necesario. Para un toque extra picante, pueden añadir algunos chiles Cheongyang picados.
Step 12
Sirvan el yukgaejang de jurel terminado en cuencos. Justo antes de servir, espolvoreen con las hojas de perilla hervidas para un toque maravillosamente aromático. ¡Disfruten de esta comida abundante y satisfactoria con un cuenco de arroz caliente!
