Yu Sanseul Deopbap Casero: Un Placer Colorido con Mariscos y Verduras
¡Ideal para el Almuerzo de Vacaciones de los Niños! Yu Sanseul Deopbap Hecho en Casa
¡Te presentamos una deliciosa receta de Yu Sanseul Deopbap (un plato coreano de arroz cubierto con ingredientes salteados) hecha con champiñones sobrantes y calamares frescos y cerdo! Tradicionalmente, el Yu Sanseul implica saltear tres tipos de ingredientes cortados en tiras y espesar la salsa con almidón. Hoy, te comparto una versión simplificada, fácil de preparar en casa. Es una idea fantástica y nutritiva para el almuerzo de los niños durante sus vacaciones, o una comida encantadora para toda la familia. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales (4 porciones)- 1 calamar (solo cuerpo, limpio)
- 200 g de lomo de cerdo (para Japchae)
- 1 seta de ostra rey
- 1 puñado de setas de ostra
- 1 seta enoki
- 1/4 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 1/3 cucharada de ajo picado
- Aceite vegetal, cantidad necesaria
- Aceite de sésamo, cantidad necesaria
Marinado para el Cerdo- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/3 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin, etc.)
- 1/3 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra molida
Salsa para Yu Sanseul- 1 y 1/2 tazas de agua (300 ml)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 y 1/2 cucharadas de maicena (almidón de patata)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/3 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin, etc.)
- 1/3 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra molida
Salsa para Yu Sanseul- 1 y 1/2 tazas de agua (300 ml)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 y 1/2 cucharadas de maicena (almidón de patata)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Primero, marina el cerdo. En un bol, combina los 200 g de cerdo (corte para Japchae) con 2 cucharadas de salsa de soja, 1/3 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vino de cocina, 1/3 cucharada de azúcar y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien masajeando los ingredientes en el cerdo. Déjalo marinar durante al menos 20 minutos.
Step 2
2. Prepara las verduras y las setas. Corta finamente la seta de ostra rey a lo largo en tiras de aproximadamente 5-7 cm de largo. Corta la cebolla en tiras de tamaño similar. Para la seta enoki, recorta la base y separa las hebras. Si las setas de ostra tienen tallos gruesos, desarróllalas en trozos del tamaño de un bocado. Retira las semillas del pimiento verde y córtalo en tiras, con una longitud similar a la de las otras verduras.
Step 3
3. Prepara el calamar. Después de limpiarlo, retira la piel y corta el cuerpo del calamar en tiras largas y finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se rompan durante la cocción, así que busca un grosor moderado.
Step 4
4. Vamos a preparar la salsa para Yu Sanseul. En un bol hondo, combina 1 y 1/2 tazas (300 ml) de agua, 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar y 2 y 1/2 cucharadas de maicena (o almidón de patata). Bate todo hasta que esté suave y bien combinado, asegurándote de que no queden grumos de almidón. Premezclar el almidón es clave para una salsa suave.
Step 5
5. Ahora, saltea todos los ingredientes para completar el Yu Sanseul Deopbap. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén ancha a fuego medio. Añade 3 cucharadas de cebolleta picada y 1/3 cucharada de ajo picado, y saltea durante unos 10 segundos hasta que desprendan aroma. Agrega el cerdo marinado y el calamar en tiras, y saltea durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que el cerdo se ponga blanco y esté parcialmente cocido. Una vez que el cerdo esté casi cocido, añade todas las setas preparadas (seta de ostra rey, seta de ostra, enoki), la cebolla y el pimiento verde. Continúa salteando a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto para mantener las verduras crujientes. Vierte la salsa de Yu Sanseul preparada y lleva a ebullición a fuego alto. A medida que la salsa burbujee y comience a espesar, reduce el fuego a bajo, rocía aproximadamente 1/2 cucharada de aceite de sésamo y dale una mezcla rápida para combinar. ¡Tu delicioso Yu Sanseul Deopbap estará listo! Consejo: Antes de añadir el aceite de sésamo, prueba la salsa y añade un poco de sal si es necesario. Además, dado que la maicena ya está mezclada en la salsa, no necesitas hacer una mezcla de almidón aparte. Sirve generosamente sobre un bol de arroz caliente recién cocido y ¡disfruta!
