Yanggaengbyeong: Delicioso Postre Tradicional Coreano de Frijol Rojo
Yanggaengbyeong: Una Clásica Receta Coreana de Dulces con el Rico Sabor de los Frijoles Rojos
Presentamos una receta sencilla para Yanggaengbyeong, un postre tradicional coreano que puedes hacer en casa. Esta deliciosa golosina presume del profundo sabor de los frijoles rojos y una textura maravillosamente masticable, lo que la convierte en un dulce perfecto, especialmente para aquellos que disfrutan del Tteok (pasteles de arroz) y el Hangwa (dulces tradicionales coreanos). Inspirada en un libro de cocina, esta receta de Yanggaengbyeong detalla el proceso de hervir y hacer puré de frijoles rojos para crear una pasta suave, añadir un jarabe sutilmente dulce y lograr esa característica consistencia masticable.
Ingredientes para Yanggaengbyeong- 300g de frijoles rojos
- 200g de azúcar
- 200g de agua
- 75g de harina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hagamos el sirope que determinará la dulzura de tu Yanggaengbyeong. En una olla, combina 200g de azúcar y 200g de agua en una proporción de 1:1. A fuego lento, remueve lentamente hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que comience a disolverse, deja de remover y deja que hierva suavemente hasta que el agua se reduzca y espese hasta convertirse en un sirope. Evita remover una vez que el azúcar se disuelva para prevenir la cristalización.
Step 2
Mientras se hace el sirope, preparemos los frijoles rojos. Enjuaga 300g de frijoles rojos a fondo y colócalos en una olla con abundante agua. Hiérvelos hasta que estén muy blandos y bien cocidos. Piensa en Yanggaengbyeong como una gelatina de frijol rojo al vapor; esto te ayudará a entender mejor el proceso. Es crucial hervir los frijoles hasta que estén lo suficientemente tiernos como para hacer puré fácilmente.
Step 3
El paso central y más laborioso para hacer Yanggaengbyeong es hacer puré de los frijoles rojos cocidos. Coloca los frijoles rojos hervidos en un colador. Usando el dorso de una cuchara o una espátula, presiona suavemente para triturar los frijoles, permitiendo que solo el interior suave y tierno pase a través del colador. Con unos 15 minutos de esfuerzo concentrado, lograrás una pasta fina de frijol rojo.
Step 4
Separa las cáscaras (pieles) de la pasta suave de frijol rojo que has colado. Recoge la pasta suave y fina; ¡esta pasta en sí es increíblemente deliciosa y tiene una textura que se derrite en la boca que es simplemente exquisita! Es tan buena que podrías comerla sola.
Step 5
A la pasta de frijol rojo preparada, añade 75g de harina y mezcla bien hasta que esté uniformemente combinada. Luego, incorpora unas 4 cucharadas del sirope que hiciste anteriormente. Amasa la mezcla hasta que se convierta en una masa masticable y cohesiva. Cuando puedas formar una bola pegajosa que mantenga su forma, tu masa base para Yanggaengbyeong está lista. Si tienes moldes, da forma a la masa en ellos. De lo contrario, puedes presionarla en pequeños cuencos forrados con papel de horno para darles forma.
Step 6
Coloca la masa de frijol rojo con forma en una vaporera. Una vez que el agua esté hirviendo y el vapor esté subiendo, cuece al vapor el Yanggaengbyeong. Asegúrate de revisar el nivel de agua en la vaporera periódicamente para evitar que se seque.
Step 7
Cocina al vapor durante un total de 20 minutos, luego apaga el fuego y deja reposar durante otros 5 minutos. ¡Tu delicioso Yanggaengbyeong tradicional estará ahora completo! Rocía cualquier sirope restante sobre el postre recién hecho al gusto. Para un toque elegante, decora con azúcar de palma en lugar de azúcar cristalizada. Si tienes azúcar cristalizada, le dará una apariencia más tradicional.
Step 8
En esta receta, usamos azúcar de palma para decorar ya que no teníamos azúcar cristalizada, pero usar azúcar cristalizada le daría una estética más tradicional. Si no tienes ni azúcar cristalizada ni azúcar de palma, frutos secos finamente picados (como nueces o piñones) espolvoreados por encima también serían una deliciosa decoración y añadirían un agradable crujido. Siéntete libre de adaptarlo a tus preferencias.
Step 9
Como consejo útil, si forras tu recipiente para cocinar al vapor con hojas de bambú o colocas un trozo de bambú dentro, se dice que ayuda a ralentizar el proceso de endurecimiento, permitiendo que tu Yanggaengbyeong se mantenga fresco por más tiempo. ¡Incorpora este consejo de conservación tradicional!
