Yakshik Dulce y Masticable Hecho en Olla a Presión
Una receta de Yakshik saludable, perfecta para regalos festivos, hecha fácilmente en una olla a presión.
Presentamos una receta simple y saludable de Yakshik utilizando una olla a presión, que presenta la textura masticable del arroz glutinoso combinado con los sabores de azufaifo (dátiles coreanos) y frutos secos. Es un refrigerio nutritivo que toda la familia puede disfrutar durante la festividad de Chuseok.
Ingredientes Principales- 2 tazas de arroz glutinoso
- 10-12 azufaifos (dátiles coreanos)
- 1 puñado de frutos secos mixtos (nueces, almendras, nueces de Brasil, nueces de macadamia, anacardos, etc.)
Salsa Yakshik- 190 ml de agua
- 1/2 taza de azúcar moreno (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 190 ml de agua
- 1/2 taza de azúcar moreno (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien el arroz glutinoso bajo el chorro de agua para eliminar cualquier impureza. Coloca el arroz enjuagado en un bol, añade suficiente agua para cubrirlo por completo y déjalo en remojo durante al menos 2 horas. Escurre el arroz remojado en un colador y resérvalo.
Step 2
Prepara los azufaifos y los frutos secos mixtos para el Yakshik. Usar una variedad de tus frutos secos favoritos como nueces, almendras, nueces de Brasil, nueces de macadamia y anacardos hará que sea aún más delicioso.
Step 3
Pica los frutos secos preparados en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Limpia los azufaifos raspándolos con el dorso de un cuchillo, quita las semillas y pícalos finamente. Tuesta ligeramente los piñones en una sartén seca sin aceite a fuego lento para realzar su aroma a nuez.
Step 4
Ahora es el momento de preparar la salsa Yakshik. En una olla o bol, combina 190 ml de agua, 1/2 taza de azúcar moreno, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de canela en polvo y 1 cucharadita de sal.
Step 5
Remueve bien con una espátula o cuchara hasta que el azúcar moreno se disuelva por completo. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, tu deliciosa salsa Yakshik estará lista.
Step 6
En la olla a presión, añade el arroz glutinoso escurrido, los frutos secos picados y los azufaifos sin semillas y picados.
Step 7
Vierte la salsa Yakshik preparada uniformemente sobre el arroz glutinoso y los frutos secos.
Step 8
Cierra bien la tapa de la olla a presión. Cocina a fuego alto durante 5 minutos, luego reduce el fuego a medio y cocina durante otros 10 minutos. Después de apagar el fuego, deja que repose al vapor durante 10 minutos sin abrir la tapa. Esto resultará en un arroz masticable y sabroso.
Step 9
Mientras se cocina el Yakshik, prepara un molde cuadrado o un recipiente forrándolo con papel film. Transfiere con cuidado el Yakshik cocido al molde, presiona para aplanar la superficie y darle forma, luego deja que se enfríe por completo.
Step 10
Mientras el Yakshik se enfría, prepara semillas de calabaza para decorar. Enrolla firmemente los azufaifos restantes sin semillas y córtalos en rodajas para crear formas decorativas. Ten también piñones listos.
Step 11
Una vez que el Yakshik se haya enfriado y solidificado lo suficiente para manipularlo, invierte el molde sobre un plato de servir para desmoldarlo. Corta en porciones del tamaño deseado y ¡disfruta! (Opcionalmente, decora con frutos secos decorativos o rodajas de azufaifo para una presentación más atractiva).
