Yakshik Cremoso y Delicioso Hecho Fácilmente en una Olla Arrocera
¡Cómo Hacer Yakshik con Éxito en una Olla Arrocera (Para Principiantes)!
¡Prepara un Yakshik delicioso y cremoso con solo tu olla arrocera! Esta receta combina la deliciosa textura del arroz glutinoso con los ricos sabores de las castañas, los dátiles y los piñones. A diferencia del Yakshik tradicional, que puede ser bastante laborioso, este método con olla arrocera te permite crear fácilmente y rápidamente un Yakshik maravilloso en casa. Disfruta de este pastel de arroz dulce coreano brillante, cremoso y sutilmente dulce como un desayuno sustancioso en mañanas ajetreadas o como un delicioso postre para ocasiones especiales.
Ingredientes Clave del Yakshik- 4 tazas de arroz glutinoso (aprox. 560g)
- 16 castañas peladas
- 22 dátiles secos
- 6 cucharadas de piñones (aprox. 45g)
- 1/2 puñado de nueces de ginkgo (aprox. 20g)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo (aprox. 45ml)
Aderezo Dulce para Yakshik- 5 cucharadas de salsa de soja (aprox. 75ml)
- 100g de azúcar moreno
- 2 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz o edulcorante similar) (aprox. 30ml)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Una pizca de jengibre molido
- 5 cucharadas de salsa de soja (aprox. 75ml)
- 100g de azúcar moreno
- 2 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz o edulcorante similar) (aprox. 30ml)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Una pizca de jengibre molido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga las 4 tazas de arroz glutinoso bajo agua corriente hasta que esté limpio, luego sumérgelo en abundante agua durante aproximadamente 2 a 3 horas para que se hidrate completamente. Mientras el arroz se remoja, prepara los demás ingredientes. Corta las castañas peladas en cuartos. Retira los tallos de los dátiles secos y haz una hendidura para quitarles los huesos. Pica los dátiles sin hueso en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 1.5 cm. Pela y prepara las nueces de ginkgo, y limpia los piñones. ¡No tires los huesos de los dátiles! Colócalos en una olla con 5 tazas de agua y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Cuela este líquido para obtener un caldo sabroso que se usará como líquido de cocción para el Yakshik. Este proceso elimina cualquier amargor de los huesos y añade un dulzor y aroma sutiles. Reserva los dátiles picados.
Step 2
Escurre bien el arroz glutinoso bien remojado en un colador, dejando que el exceso de agua se escurra. Asegurarse de que el arroz esté bien escurrido es crucial para lograr una textura cremosa sin que el Yakshik se ponga pastoso al cocinarse.
Step 3
En un bol grande, combina todos los ingredientes del aderezo: 5 cucharadas de salsa de soja, 100g de azúcar moreno y 2 cucharadas de oligodang. Añade 3 tazas del caldo de huesos de dátil colado que preparaste anteriormente. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Para incorporar la canela molida suavemente, es mejor tamizarla sobre la mezcla y batirla suavemente para evitar grumos. Esto asegura que el aderezo se distribuya uniformemente por todo el arroz glutinoso.
Step 4
Ahora, transfiere el arroz glutinoso escurrido a la olla interior de tu olla arrocera. Esparce las castañas en cuartos, los dátiles picados, las nueces de ginkgo y los piñones uniformemente sobre el arroz. Vierte la mezcla de aderezo preparada sobre todo. Usando una espátula, mezcla suavemente el arroz y los ingredientes para asegurarte de que estén uniformemente cubiertos con el aderezo. Cierra la tapa y selecciona el ajuste de ‘Cocinar’ o ‘Arroz Blanco’, tal como lo harías para arroz normal. También puedes usar los ajustes de ‘Granos Mixtos’ o ‘Arroz Nutritivo’ si tu olla arrocera los tiene.
Step 5
Una vez que el ciclo de cocción se complete, abre la olla arrocera. ¡Verás un Yakshik brillante, cremoso y maravillosamente pegajoso! Mientras aún esté caliente, rocía las 3 cucharadas de aceite de sésamo y mezcla suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no aplastar los granos de arroz. Esto añade un brillo y sabor encantadores. Es mejor dejarlo enfriar ligeramente antes de mezclar completamente para evitar que el arroz glutinoso se vuelva demasiado pegajoso o pastoso.
Step 6
Prepara un molde para dar forma al Yakshik. Puedes usar un molde para hornear cuadrado, un aro de pastel redondo (molde para mousse) o cualquier recipiente que tengas en casa. Forrar el fondo y los lados del molde con film transparente o engrasarlo ligeramente con aceite de sésamo hará que sea mucho más fácil retirar el Yakshik más tarde sin que se pegue.
Step 7
Transfiere con cuidado la mezcla de Yakshik ligeramente enfriada al molde preparado. Humedece ligeramente tu espátula o manos con agua para evitar que se pegue, luego presiona y extiende suavemente la mezcla uniformemente en el molde, aplanando la superficie superior. Cubre con film transparente y presiona de nuevo para compactar firmemente el Yakshik.
Step 8
Una vez que el Yakshik se haya asentado un poco, desmolda con cuidado. Si el Yakshik todavía está muy blando, puedes enfriarlo brevemente en el refrigerador para ayudarlo a endurecerse antes de desmoldar para una presentación más limpia. Coloca el Yakshik desmoldado sobre un trozo de papel de hornear; esto facilita el corte posterior.
Step 9
Es importante dejar que el Yakshik se enfríe completamente antes de cortarlo. Si intentas cortarlo mientras aún está caliente, es probable que se desmorone y pierda su forma. Ten paciencia y déjalo enfriar por completo para obtener cortes limpios.
Step 10
Una vez completamente enfriado, corta el Yakshik en los tamaños de porción deseados (por ejemplo, cuadrados de 3×3 cm o 4×4 cm). Envuelve cada pieza individualmente y firmemente con film transparente para mantener su forma y evitar que las piezas se peguen entre sí.
Step 11
Para un almacenamiento más prolongado, envuelve cada pieza de Yakshik en film transparente, luego colócalas en una bolsa de congelación resellable, asegurándote de que esté bien sellada, y congélalas. Para disfrutarlas más tarde, descongélalas a temperatura ambiente o caliéntalas brevemente en el microondas hasta que estén calientes.
Step 12
Alternativamente, el Yakshik que planeas comer pronto se puede almacenar a temperatura ambiente. Hacer una tanda generosa es conveniente para una comida reemplazante satisfactoria y rápida en las mañanas ocupadas, o como un delicioso bocadillo. ¡Disfruta de tu Yakshik casero!
