Yageng Casero Tradicional
¡Prepara un Delicioso Yageng Casero Fácilmente!
Esta receta te permite hacer fácilmente el tradicional y delicioso Yageng en casa. El rico sabor de la pasta de frijol rojo combinada con una textura masticable lo convierte en un manjar para todas las edades. Es un bocadillo saludable perfecto para disfrutar con té o café.
Ingredientes para Yageng- 250 ml de agua (aproximadamente 1 taza y media de taza de arroz coreana)
- 10 g de agar-agar en polvo (o 10 g de hebras de agar-agar)
- 150 g de azúcar (granulada o morena)
- 500 g de pasta de frijol rojo de alta calidad (anko)
- 20 g de jarabe de maíz o jarabe de arroz (para brillo y suavidad)
- Unas pocas castañas hervidas o nueces (opcional, para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla ancha, vierte 250 ml de agua fría y agrega 10 g de agar-agar en polvo. Bate bien con una espátula o batidor para combinar, luego déjalo reposar durante unos 5 minutos para permitir que el agar-agar se hidrate por completo. (Si usas hebras de agar-agar, enjuágalas con agua fría de antemano.)
Step 2
Mientras el agar-agar se hidrata, agrega 150 g de azúcar a la olla. Puedes usar azúcar granulada o morena, y ajustar la cantidad a tu gusto.
Step 3
Coloca la olla a fuego medio-bajo. Revuelve continuamente con una espátula para evitar grumos y lleva a ebullición suave. Cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla se convierta en un jarabe claro. Ten cuidado de que no se queme.
Step 4
Una vez que el azúcar se haya disuelto, ajusta el fuego a medio y agrega 500 g de pasta de frijol rojo de alta calidad. Usa el costado de la olla para machacar suavemente y disolver cualquier grumo de la pasta de frijol rojo.
Step 5
Cuando la pasta de frijol rojo esté suavemente incorporada sin grumos, continúa cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo. Cocina durante otros 2-3 minutos, o hasta que la mezcla espese ligeramente y sientas una ligera resistencia al raspar el fondo de la olla. Una consistencia espesa es clave.
Step 6
Apaga el fuego y revuelve 20 g de jarabe de maíz o jarabe de arroz hasta que se combine bien con la mezcla de pasta de frijol rojo. El jarabe agrega brillo y una textura más suave al Yageng.
Step 7
Vierte con cuidado la mezcla caliente de pasta de frijol rojo en moldes o bandejas para Yageng preparadas. Alisa la superficie para crear un acabado uniforme.
Step 8
Coloca los moldes llenos en un lugar fresco a temperatura ambiente o en el refrigerador para que se asienten. Deja enfriar durante aproximadamente 1 hora hasta que la superficie comience a endurecerse.
Step 9
Una vez que el Yageng se haya endurecido parcialmente, coloca decorativamente algunos trozos de castañas hervidas o nueces en la parte superior. Puedes omitir este paso o usar otras decoraciones según tu preferencia.
Step 10
Después de agregar la decoración, vuelve a colocar los moldes en el refrigerador o en un lugar fresco para que se endurezcan durante al menos otros 30 minutos. Esto asegura que el Yageng esté lo suficientemente firme para mantener su forma.
Step 11
Cuando el Yageng esté completamente firme, desmóldalo con cuidado. Corta en porciones del tamaño deseado, colócalo en un plato bonito, ¡y tu Yageng casero estará listo! Disfruta de tu deliciosa creación.