Vieiras y Tocino a la Parrilla: Delicia Costera
Prepara vieiras y tocino a la parrilla: Un plato sencillo para camping y aperitivo gourmet
¡La presentación lo es todo! Haz que este plato sea tan atractivo visualmente como delicioso. Comer al aire libre realza el sabor. Mejora tus viajes con este plato lleno de sabor, perfecto para un picnic gourmet o una velada relajante.
Ingredientes Principales- 1 kg de vieiras frescas
- 4 lonchas de tocino
- Espárragos (opcional)
- Brotes tiernos frescos (para decorar)
Sazonador y Otros- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Queso Parmesano rallado (para espolvorear)
- 2 cucharadas de sake o vino blanco
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Queso Parmesano rallado (para espolvorear)
- 2 cucharadas de sake o vino blanco
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos cocinando suavemente las vieiras. Llena una olla con agua hasta la mitad de la altura de las vieiras y llévala a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, añade las vieiras. Tan pronto como sus conchas se abran de forma natural, retíralas inmediatamente. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse duras. Separa con cuidado la carne de la vieira (el músculo aductor) de las conchas.
Step 2
Separa la carne de la vieira en el músculo redondo y la parte en forma de abanico (‘ala’). Para una presentación limpia y un consumo más fácil, usaremos principalmente el músculo redondo. Puedes optar por cocinar las partes del ala con el tocino si lo deseas, ¡también son deliciosas! (De hecho, mi marido se comió todas las partes del ala por separado.)
Step 3
Mientras preparas las vieiras, pica finamente unas 3 lonchas de tocino. La cantidad de tocino es flexible, pero usar demasiado podría hacer que el plato se sienta grasoso o parezca desordenado. Si te encanta el sabor salado del tocino, no dudes en añadir más.
Step 4
Ahora, puedes ensartar las vieiras y el tocino en brochetas o saltearlos directamente. Decidí hacer una combinación de ambos. Para las brochetas, ensarta el músculo de la vieira, luego dobla las tiras de tocino por la mitad y entrecártalas entre las vieiras. Esto las hace lucir atractivas y fáciles de comer. ¡Las brochetas definitivamente realzan el ambiente de ‘comida de camping’!
Step 5
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el tocino picado y cocina lentamente. Cocinar a fuego suave, en lugar de alto, permite que la grasa del tocino se derrita, resultando en un bocado más crujiente y sabroso. Ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia de crocante.
Step 6
Una vez que el tocino esté crujiente, transfiérelo a un tazón aparte. En la misma sartén, derrite 1 cucharada de mantequilla. Añade las vieiras preparadas y cocínalas. Para eliminar posibles olores a pescado y añadir profundidad de sabor, agrega unas 2 cucharadas de sake o vino blanco. Dora las vieiras hasta que estén ligeramente doradas por la superficie.
Step 7
Para una presentación y sabor mejorados, puedes asar espárragos junto al plato. Pinta ligeramente los espárragos con aceite de oliva y ásalos en la sartén, o puedes saltearlos junto con las vieiras. (Los espárragos son opcionales.)
Step 8
Regresa el tocino crujiente a la sartén con las vieiras. Saltea todo junto durante aproximadamente un minuto, solo para combinar maravillosamente los sabores con la mantequilla y el sake. Este breve salteado asegura que todos los deliciosos aromas se mezclen.
Step 9
Dispón el plato terminado de vieiras y tocino de forma atractiva en una fuente para servir. Termina con una generosa pizca de queso Parmesano rallado para una capa adicional de sabor a nuez y salado. ¡Este plato no solo es un deleite para tu paladar, sino también un festín para la vista!
