Verduras de Rábano Secas Estofadas Tiernas y Sabrosas (Siraegi Bokkeum)
Cómo hacer deliciosas verduras de rábano secas salteadas (Siraegi Bokkeum), desde cómo hervirlas hasta una receta detallada
Este salteado de verduras de rábano secas (siraegi bokkeum) se elabora cociendo a fuego lento verduras de rábano tiernas y bien hervidas hasta que estén profundamente sabrosas y fragantes. Disfruta de este delicioso plato que mejora con cada bocado, ¡un acompañamiento perfecto para cualquier comida!
Ingredientes Principales- 300 g de verduras de rábano secas hervidas (bien escurridas)
- 1/2 unidad de Daepa (puerro coreano o cebolleta grande)
- 200 ml de caldo de anchoas y algas
Condimentos- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, exprime a fondo el exceso de agua de las verduras de rábano secas hervidas. Luego, córtalas en trozos de aproximadamente 5 cm de largo, para que sean fáciles de comer. Cortarlas en un tamaño manejable hará que el salteado sea mucho más sencillo.
Step 2
En un bol, combina las verduras de rábano preparadas con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de aceite de perilla para darle un aroma a nuez. Masajea suavemente los ingredientes en las verduras con las manos para marinarlas bien. Asegúrate de que el condimento esté distribuido uniformemente para obtener el mejor sabor.
Step 3
Lava el daepa (puerro coreano o cebolleta grande) y córtalo finamente en rodajas. El fragante aroma de los puerros realzará maravillosamente el sabor general de las verduras de rábano salteadas.
Step 4
Calienta una olla a fuego medio-bajo. Añade todas las verduras de rábano marinadas y saltea durante unos 2-3 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor ‘verde’ potencial y permite que los condimentos se mezclen mejor. Después de saltear, vierte los 200 ml de caldo de anchoas y algas, tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos hasta que las verduras de rábano se ablanden.
Step 5
Una vez que las verduras de rábano estén tiernas, añade el daepa cortado y las semillas de sésamo tostadas. Continúa salteando hasta que el caldo se reduzca a una consistencia sabrosa similar a una salsa. Prueba el plato y añade una pizca muy pequeña de sal si es necesario para ajustar el condimento. Ten cuidado de no salar demasiado.
Step 6
Finalmente, termina salteando hasta que el caldo permanezca ligeramente húmedo y con salsa, en lugar de completamente seco. Esto crea un siraegi bokkeum deliciosamente tierno y sabroso que complementa perfectamente el arroz.
