Variedad de Jeon (Buñuelos Coreanos) Festivos
Cree 5 Elegantes Jeon Festivos con una Sola Masa para una Mesa Abundante
Celebre la próxima festividad de Chuseok con esta reconfortante receta de Variedad de Jeon (Modum Jeon). Esta receta simplifica el proceso utilizando una sola masa para crear cinco deliciosas variaciones: Jeon de Shiitake, Jeon de Chile, Jeon de Palitos de Cangrejo Imitación, Jeon de Hoja de Perilla y Donggeurangttaeng (tortitas de carne). Cada bocado ofrece una textura y sabor únicos: desde los champiñones masticables y los chiles crujientes hasta los dulces palitos de cangrejo, las aromáticas hojas de perilla y las sabrosas tortitas de carne. Realce su mesa festiva con estos jeon coloridos y deliciosos hechos en casa. Comparta la alegría y la calidez de la temporada con sus seres queridos sobre estas delicias especialmente preparadas.
Ingredientes de Relleno para Jeon Variados
- 400g de carne de cerdo picada
- 200g de carne de res picada
- 1 bloque de tofu (aprox. 300g)
- 1/2 zanahoria (aprox. 50g)
- 1/3 manojo de cebollino (aprox. 30g)
- 1/2 cebolla (aprox. 50g)
- 1/2 cucharada de sal (8g)
- 1 cucharada de almidón (10g)
- 1 cucharada de salsa de ostras (15g)
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de ajo picado (15g)
Ingredientes Adicionales por Forma
- 6 champiñones shiitake (tamaño mediano)
- 1 manojo de hojas de perilla (aprox. 10 hojas)
- 2-3 chiles (ej. Cheongyang o chiles rojos)
- 2-3 palitos de cangrejo imitación
- 4 huevos (claras y yemas separadas)
- 1 cucharadita de sal (5g) – para la mezcla de huevo
- 1/2 taza de mezcla para rebozar (60g)
- 6 champiñones shiitake (tamaño mediano)
- 1 manojo de hojas de perilla (aprox. 10 hojas)
- 2-3 chiles (ej. Cheongyang o chiles rojos)
- 2-3 palitos de cangrejo imitación
- 4 huevos (claras y yemas separadas)
- 1 cucharadita de sal (5g) – para la mezcla de huevo
- 1/2 taza de mezcla para rebozar (60g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los ingredientes para el relleno. Pique finamente el cebollino, la cebolla y la zanahoria después de lavarlos y secarlos bien. Exprima la mayor cantidad de agua posible del tofu usando una tela de queso o toallas de papel, luego tritúrelo. Es crucial eliminar el exceso de humedad para evitar que la mezcla quede demasiado blanda.
Step 2
En un bol grande, combine la carne de cerdo picada (400g), la carne de res picada (200g), el tofu triturado, las verduras picadas, la sal (1/2 cucharada), el almidón (1 cucharada), la salsa de ostras (1 cucharada), 1 huevo y el ajo picado (1 cucharada). Mezcle y amase los ingredientes hasta que estén pegajosos y bien combinados. Esto se puede hacer a mano o con una espátula durante unos 10 minutos.
Step 3
A continuación, prepare los ingredientes para darles forma. Corte los palitos de cangrejo imitación en las formas deseadas (ej. corazones) y asegúrelos con palillos o brochetas. Retire los tallos de los chiles, córtelos por la mitad, retíreles las semillas y córtelos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Retire los tallos duros de los champiñones shiitake. Haga cortes finos en la superficie de los sombreros de los champiñones con un cuchillo para crear patrones decorativos. Los cortes hacen que los champiñones se vean más atractivos al cocinarse y ayudan a que absorban mejor los sabores.
Step 5
Cubra ligeramente todos los ingredientes preparados con la mezcla para rebozar. Esta fina capa de harina ayudará a que la masa se adhiera mejor en el siguiente paso.
Step 6
Tome porciones de la mezcla de carne y colóquelas sobre los champiñones shiitake preparados, las mitades de chile y los palitos de cangrejo. Moldee la mezcla uniformemente sobre cada ingrediente. Intente darles forma redonda sobre los champiñones y una capa plana y uniforme sobre los chiles y los palitos de cangrejo.
Step 7
Ahora, hagamos los jeon de hoja de perilla. Lave y seque bien las hojas de perilla. Cubra ligeramente ambos lados con la mezcla para rebozar. Luego, coloque aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de carne en una mitad de cada hoja.
Step 8
Doble la hoja de perilla para cubrir aproximadamente dos tercios del relleno, creando una forma de media luna. Luego, dóblela por la mitad nuevamente para formar un triángulo. Este método de doblado ayuda a mantener el relleno seguro y a conservar una forma ordenada.
Step 9
Para los Donggeurangttaeng (tortitas de carne), tome porciones de la mezcla de carne y aplástelas en formas de disco redondas y planas con las palmas de las manos. Evite hacerlas demasiado gruesas para asegurarse de que se cocinen uniformemente por dentro. Cubra las tortitas formadas ligeramente con la mezcla para rebozar.
Step 10
Prepare la mezcla de huevo. En un bol aparte, rompa 4 huevos y bátalos con 1 cucharadita de sal hasta que estén bien combinados. Sumerja cada jeon con forma (champiñones, chiles, palitos de cangrejo, hojas de perilla y tortitas de carne) en la mezcla de huevo, asegurándose de que queden completamente cubiertos por ambos lados.
Step 11
Caliente una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Una vez que el aceite esté brillante, coloque con cuidado los jeon rebozados en la sartén. Cocínelos lentamente a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta según sea necesario para evitar que se quemen. Evite llenar demasiado la sartén; cocine en tandas si es necesario.
Step 12
Una vez que los jeon estén dorados por un lado, déles la vuelta para cocinar el otro lado. Cocinar a fuego medio y bajo es esencial para asegurar que el interior se cocine por completo sin quemar el exterior. El fuego alto puede chamuscar el exterior mientras deja el interior crudo. Continúe cocinando suavemente hasta que todos los lados estén dorados y deliciosos. Sírvalos calientes para obtener el mejor sabor.
