Un Preludio Refrescante de Primavera: Ensalada de Berro de Piedra y Manzana
¡El Frescor de la Primavera Capturado: La Deliciosa Combinación de Berro de Piedra y Manzana!
¿Buscas una forma única y refrescante de disfrutar el berro de piedra (Dolnamul) que compraste en el supermercado? Me inspiré en una receta de ensalada presentada por la investigadora culinaria Lee Bo-eun en el programa ‘Los Mejores Secretos de Cocina’ hace unos años. Si bien la receta original incluía pepino, he optado por omitirlo, centrándome únicamente en la maravillosa armonía entre el berro de piedra y la manzana. Las proporciones de los ingredientes pueden diferir ligeramente de la original, pero esta combinación ofrece un sabor verdaderamente satisfactorio. ¡Deja que esta vibrante ensalada te traiga la esencia de la primavera!
Ingredientes Principales- 1 manojo de Berro de Piedra (Dolnamul, aprox. 50g)
- 1/4 Manzana (tamaño pequeño)
- 1 cucharada de Vinagre (para lavar el berro de piedra)
Aderezo Refrescante para Sabores de Primavera- 3 cucharadas de Aceite de Oliva
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharada de Miel (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 pizca de Sal (ajustar al gusto)
- 1/2 Limón (para jugo o rodajas finas)
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharada de Miel (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 pizca de Sal (ajustar al gusto)
- 1/2 Limón (para jugo o rodajas finas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial preparar el berro de piedra adecuadamente. Colócalo en un colador y enjuágalo suavemente bajo agua corriente dos o tres veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Asegúrate de que toda la tierra sea lavada. A continuación, llena un bol con abundante agua fría y añade 1 cucharada de vinagre. Remoja brevemente el berro de piedra lavado en esta agua durante unos 5 minutos; esto ayuda a realzar su textura fresca y crujiente. Es importante escurrir bien el agua para que el aderezo se adhiera correctamente, así que déjalo escurrir completamente en el colador.
Step 2
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un bol limpio, combina 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de miel, mezclándolos bien. Puedes sustituir la miel por azúcar o sirope de maíz, y ajustar la dulzura según tu preferencia. Añade 1 cucharada de ajo picado para un toque sabroso y una pizca de sal para sazonar. Bate todo hasta que los ingredientes se incorporen suavemente.
Step 3
Prepara el limón para añadir un toque de brillo al aderezo. Corta finamente medio limón y divídelo en cuartos. Añade estas rodajas de limón al bol del aderezo y remueve suavemente. Las rodajas de limón infundirán al aderezo un aroma sutil y acidez. Si prefieres usar jugo de limón, añade aproximadamente 1 cucharada y mezcla.
Step 4
A continuación, prepara la manzana. Lava bien la manzana, quita el corazón y córtala en rodajas finas. Cortarla no demasiado gruesa asegura que se mezcle bien con los demás ingredientes de la ensalada. Añade las rodajas de manzana preparadas al aderezo y mezcla suavemente. La manzana absorberá parte del sabor del aderezo, haciéndola aún más deliciosa.
Step 5
¡Este es el paso final! Añade el berro de piedra bien escurrido al bol. Ten cuidado de no aplastar o machacar el berro de piedra manipulándolo bruscamente, ya que esto puede disminuir su sabor fresco y vegetal. Usa palillos para mezclar suavemente los ingredientes, asegurándote de que todo esté uniformemente cubierto con el aderezo sin apelmazarse. Una vez que todos los ingredientes estén bellamente cubiertos, ¡tu crujiente, dulce y ácida ensalada de berro de piedra y manzana estará completa! Disfruta de este plato refrescante cuando te apetezca algo ligero o quieras saborear el gusto de la primavera.
