Udon Salteado con Ternera Tierno
Receta Casera de Yaki-Udon con Ternera Sabroso
¿Buscas un plato especial para el almuerzo del fin de semana? Te presento una receta de udon salteado con abundante ternera y una deliciosa salsa tsuyu. Si le añades katsuobushi, al estilo yaki-udon, el sabor se intensificará aún más. La suave ternera y la textura elástica de los fideos udon crean una combinación exquisita en tu paladar. ¡Es un plato irresistible que querrás comer sin parar! 🙂
Ingredientes- Fideos udon, 2 porciones
- Ternera (babilla o falda, cortada fina para shabu-shabu) 200g
- Setas shiitake, 2 unidades
- Ajo picado, 1 cucharada
- Zanahoria, 30g
- Cebolla, 40g
- Cebolleta (cebolla tierna), una pizca (para decorar)
- Katsuobushi (copos de bonito seco), 3g
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Tsuyu (salsa japonesa para mojar), 3 cucharadas
- Azúcar, 1 cucharadita
- Mirin (vino de arroz dulce), 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para tu udon salteado de ternera. Corta las setas shiitake en láminas finas, retirando el tallo. Corta la cebolla en juliana similar y la zanahoria también en bastones finos. Para la ternera, usar cortes finos como babilla o falda, ideales para shabu-shabu, garantizará su ternura. Si usas un corte más grueso, sécala con papel de cocina y córtala finamente.
Step 2
¿Vamos a preparar la salsa que realzará el sabor de este udon? En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de tsuyu (para darle esa profundidad sabrosa esencial), 1 cucharada de mirin (para añadir dulzor y eliminar cualquier olor a alcohol crudo) y 1 cucharadita de azúcar. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Tener la salsa lista de antemano agiliza el proceso de salteado.
Step 3
Prepara también el katsuobushi, que aportará un maravilloso aroma ahumado y el auténtico sabor del yaki-udon. Unos 3g son suficientes para espolvorear sobre el plato terminado.
Step 4
Ahora, preparemos los fideos udon. Utiliza 2 porciones de fideos udon frescos (refrigerados o congelados). Pon a hervir abundante agua en una olla. Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, añade los fideos udon y cocínalos solo durante 1 minuto hasta que estén ligeramente calientes. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que podrían volverse blandos. Inmediatamente, escurre los fideos y enjuágalos rápidamente bajo agua fría corriente para detener la cocción y reafirmarlos. Escúrrelos bien en un colador. Esta técnica asegura que los fideos mantengan una textura maravillosamente elástica.
Step 5
Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto. Añade la ternera cortada y saltea hasta que esté cocida y ya no esté rosada. Saltear rápidamente a fuego alto ayuda a retener los jugos, manteniendo la ternera tierna y sabrosa.
Step 6
Una vez que la ternera esté casi cocida, añade 1 cucharada de ajo picado y la cebolla cortada en juliana a la sartén. Continúa salteando hasta que las cebollas estén transparentes y fragantes, liberando su dulzor natural.
Step 7
A medida que las cebollas se ablandan, añade la zanahoria en juliana y las setas shiitake cortadas. Saltea durante uno o dos minutos más hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven una agradable textura crujiente. No quieres que estén demasiado blandas.
Step 8
Cuando las verduras estén casi tiernas, añade los fideos udon preparados y la salsa mezclada previamente a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea enérgicamente, asegurándote de que la salsa cubra uniformemente cada hebra de fideo y verdura. Continúa salteando hasta que la salsa espese ligeramente y se adhiera a los fideos.
Step 9
Sirve el delicioso udon salteado en un plato. Decora con cebolleta finamente picada para un acabado fresco y colorido. Finalmente, espolvorea generosamente con katsuobushi para ese auténtico aroma ahumado y sabor. ¡Disfruta de tu udon salteado de ternera casero!
