Udon Picante de Kimchi
Rápido y sabroso Udon de Kimchi con base de estofado de Kimchi sobrante
¿Qué hacer cuando te sobra caldo de estofado de kimchi pero no tienes arroz? ¡Transfórmalo en una deliciosa comida añadiendo fideos udon! Esta receta ofrece un sabor satisfactoriamente picante y robusto, que recuerda a un estofado de kimchi bien cocido a fuego lento, pero con la deliciosa masticabilidad de los fideos udon. Es una forma reconfortante y fácil de disfrutar un tazón lleno de sabor de Udon de Kimchi en casa. Perfecto para una comida rápida y abundante que te calienta desde adentro.
Ingredientes Principales- 200 g de cuello de cerdo (o de otros cortes)
- 300 g de Kimchi bien fermentado
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 bloque de tofu
- 1 puñado de champiñones (ej. shiitake, ostra, portobello)
- 1 litro de agua (o caldo)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Engrase ligeramente el fondo de una olla con aceite de cocina. Agregue la cebolla en rodajas finas y la cebolleta cortada en diagonal, y sofría a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes. Una vez que la cebolla y la cebolleta se ablanden, añada el cerdo, cortado en trozos del tamaño de un bocado, y una pizca de pimienta negra. Sofría todo junto. Puede usar cualquier corte de cerdo, no solo cuello. Tenga cuidado de no cocinar a fuego alto, ya que puede quemarse fácilmente. Cocine hasta que el cerdo esté ligeramente dorado por fuera.
Step 2
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añada el kimchi picado y saltee juntos. En lugar de simplemente hervir a fuego lento, saltear el kimchi a fondo desarrolla un sabor más profundo en esta receta. Continúe salteando hasta que el kimchi se ablande. Luego, agregue 2 cucharadas de gochugaru y mezcle bien con el kimchi y el cerdo. (Si prefiere comida menos picante, puede reducir la cantidad de gochugaru o usarlo principalmente para dar color.)
Step 3
Cuando el kimchi se ablande después de saltear, vierta 1 litro de agua (o caldo dashi, caldo de anchoas, etc.) y lleve a ebullición. Puede ajustar la cantidad de agua a su gusto. Una vez que hierva, agregue los champiñones y el tofu en cubos. Deje que hierva a fuego lento como un estofado de kimchi. Pruebe el caldo y ajuste el condimento con salsa de soja, salsa de pescado o sal según sea necesario.
Step 4
Hierva los fideos udon según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos. Coloque los fideos udon cocidos en un tazón para servir y sirva generosamente el caldo de kimchi caliente y picante por encima. Los fideos udon masticables combinados con el rico y picante caldo de kimchi crean una comida verdaderamente deliciosa. ¡Disfrute de su tazón abundante y sabroso de Udon de Kimchi caliente!
