Udon Picante de Kimchi y Pastel de Pescado
Receta Casera de Udon de Kimchi y Pastel de Pescado: Un Sabor Nostálgico al Estilo Tudari
En estos días frescos, ¡nada apetece más que un tazón humeante de sopa! Recrea el querido sabor del Udon de Kimchi de Tudari en tu propia cocina. ¡Disfruta de este delicioso y reconfortante plato en casa!
Ingredientes- 200g de fideos udon
- 600ml de caldo de anchoas
- 100g de kimchi bien fermentado
- 3 láminas de pastel de pescado cuadrado
- 3 cucharadas de jugo de kimchi
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los fideos udon. Sumerge 200g de fideos udon en agua hirviendo durante unos 2 minutos para precocinarlos. Este paso de precocción ayuda a evitar que los fideos se vuelvan demasiado blandos cuando los añadas al caldo más tarde, asegurando una textura más elástica.
Step 2
Prepara 600ml de caldo de anchoas tibio. Si usas cubitos de caldo concentrado, a menudo ya contienen sazón, por lo que es posible que no necesites añadir sal extra. Si usas caldo normal, pruébalo y ajústalo con sal si es necesario.
Step 3
Añade 100g de kimchi bien fermentado, finamente picado, al caldo preparado. La cantidad de kimchi se puede ajustar según tu preferencia de picante y acidez.
Step 4
Para lograr un caldo sabroso y picante, añade 3 cucharadas de jugo de kimchi, 1 cucharada de salsa de pescado para dar umami, 1 cucharada de salsa de soja para sopa para darle profundidad y 1 cucharada de gochugaru. Lleva la mezcla a ebullición fuerte.
Step 5
Corta 3 láminas de pastel de pescado cuadrado en trozos del tamaño de un bocado (triángulos o tiras) y añádelos al caldo hirviendo.
Step 6
Inmediatamente añade los fideos udon precocidos a la olla. Los fideos udon pueden romperse fácilmente si se cocinan demasiado, así que déjalos reposar en el caldo durante aproximadamente 1 minuto sin remover para que absorban el calor. Después de un minuto, separa suavemente los fideos con palillos y cocina durante otros 2 minutos. Evita cocinar en exceso para mantener su textura elástica.
Step 7
Incorpora 1/2 cucharada de ajo picado y mezcla de nuevo. El aroma penetrante del ajo realzará el sabor general de la sopa.
Step 8
Finalmente, añade 1/2 tallo de cebolleta, cortada en diagonal, y cocina a fuego lento brevemente. Si prefieres un toque extra de picante, no dudes en añadir un chile rojo picado finamente en esta etapa.
Step 9
Justo antes de apagar el fuego, espolvorea una pizca de pimienta negra. Las notas fragantes de la pimienta complementarán maravillosamente los sabores del kimchi, el pastel de pescado y el udon. ¡Tu delicioso Udon de Kimchi y Pastel de Pescado está ahora listo para ser disfrutado!
