Udon Mapo Picante y Sabroso
Udon Mapo, ¿quién pensó en esta receta merece un premio!
¡Fideos udon elásticos y crujientes combinados con tofu tierno y una deliciosa salsa mapo! ¿Listo para fideos que te harán decir ‘ñam ñam’ con estos udon tan gorditos? Esta receta es una maravilla que te encantará y es muy satisfactoria. Crea todas las recetas del mundo con Man-Gae Recipe.
Ingredientes Esenciales
- Fideos udon, 1 porción (¡usar caldo dashi o caldo de udon comprado realzará el sabor!)
- Tofu suave o sedoso, 1/2 bloque (recomendado para una textura tierna)
- Cerdo molido, 1/2 taza (se puede usar ternera molida como alternativa)
- Cebolleta verde, 1/4 tallo (finamente picada para dar aroma)
- Ajo picado, 2 cucharadas (un ingrediente crucial para el sabor)
- Jengibre picado, 1/2 cucharada (añade un toque exótico)
- Agua, 1 taza (usar caldo dará un sabor más profundo)
- Maicena (almidón de maíz), 1/2 cucharada (para espesar la salsa)
- Agua, 1 cucharada (para la mezcla de maicena)
- Aceite de chile, un chorrito (para darle picante y brillo)
Ingredientes de la Salsa
- Doubanjiang (pasta de habas picante), 1 cucharada (el corazón de la salsa mapo)
- Salsa de ostras, 1 cucharada (añade umami)
- Copos de chile rojo, 1/2 cucharada (ajustar al gusto)
- Pimienta negra, una pizca (especias para finalizar)
- Doubanjiang (pasta de habas picante), 1 cucharada (el corazón de la salsa mapo)
- Salsa de ostras, 1 cucharada (añade umami)
- Copos de chile rojo, 1/2 cucharada (ajustar al gusto)
- Pimienta negra, una pizca (especias para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Si los cortas demasiado pequeños, podrían deshacerse. Pica finamente las cebolletas verdes.
Step 2
Calienta una cantidad generosa de aceite de chile en una sartén profunda o wok. Añade las cebolletas verdes picadas, el ajo picado y el jengibre picado. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que desprendan su aroma. Ten cuidado de que no se quemen; liberar el aroma de las cebolletas es clave.
Step 3
Añade el cerdo molido al aceite fragante y sofríe a fuego alto hasta que ya no esté rosado. Una vez que la carne esté cocida, agrega el doubanjiang, la salsa de ostras, los copos de chile rojo y la pimienta negra. Mezcla bien para combinar con los ingredientes y cocina por un minuto más para realzar los sabores.
Step 4
Vierte 1 taza de agua (o caldo de udon) en la mezcla sofrita y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento para que los sabores se mezclen.
Step 5
Añade el tofu en cubos y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Remueve suavemente para evitar que el tofu se rompa. En un bol pequeño, mezcla 1/2 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua hasta que esté suave para crear una mezcla de maicena. Vierte gradualmente la mezcla en la salsa hirviendo mientras revuelves hasta que alcance el grosor deseado. Asegúrate de que no se formen grumos.
Step 6
Finalmente, añade los fideos udon cocidos previamente y cocina durante 1-2 minutos más, revolviendo suavemente, hasta que la salsa cubra bien los fideos. ¡Tu delicioso Udon Mapo está listo! Disfrútalo bien caliente. También puedes añadir un huevo frito o un poco de bok choy para un toque extra.
