Udon de Kimchi con Perilla Cremoso
[Plato de Fideos] Una Experiencia Única y Sabrosa de Udon de Kimchi con Perilla
El clima ha estado bastante sombrío estos últimos días; no es exactamente temporada de monzones, pero con lluvia cayendo durante tres días consecutivos. En los días lluviosos, ¡un plato de fideos reconfortante es absolutamente imprescindible! Este es el delicioso Udon de Kimchi con Perilla que disfruté el fin de semana pasado mientras llovía. El rico y sabroso caldo combinado con fideos udon masticables y la acidez del kimchi lo convierten en una comida verdaderamente reconfortante.
Ingredientes- 2 porciones de fideos udon comprados en tienda
- 2 hojas de kimchi de col napa (picadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/3 tallo de cebolleta (picada)
- 1/3 cucharada de ajo picado
- 1 cucharón de polvo de semillas de perilla (aprox. 4-5 cucharadas)
Ingredientes para el Caldo- 1 paquete de bolsita de caldo de dashima (alga) (o caldo de anchoa y dashima)
- Un trozo pequeño de rábano (cortado en rodajas finas)
- 1 paquete de bolsita de caldo de dashima (alga) (o caldo de anchoa y dashima)
- Un trozo pequeño de rábano (cortado en rodajas finas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Separe suavemente los fideos udon comprados en tienda de su empaque. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que esto afectará su textura masticable.
Step 2
Comencemos preparando el sabroso caldo. En una olla, agregue el rábano cortado en rodajas finas y la bolsita de caldo de dashima. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para extraer los sabores. Después de cocinar, retire y reserve el rábano y la bolsita de dashima.
Step 3
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, es hora de cocinar los fideos udon. Agregue los fideos udon a agua hirviendo abundante y cocine hasta que estén aproximadamente al 70% de cocción. Los tiempos de cocción pueden variar según la marca, por lo que es mejor consultar las instrucciones del paquete.
Step 4
Escurra los fideos udon cocidos, pero no los enjuague con agua fría. En su lugar, déjelos reposar en el colador para escurrir el exceso de agua. Luego, deles un enjuague rápido bajo agua corriente fresca para eliminar el exceso de almidón y mejorar su masticabilidad. Este paso ayuda a evitar que los fideos se vuelvan blandos.
Step 5
Pique el kimchi de col napa en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Puede ajustar la cantidad de kimchi según su acidez.
Step 6
Agregue el kimchi picado y su jugo al caldo preparado y llévelo a ebullición rápida. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el kimchi, ya que puede volver el caldo demasiado ácido, similar a un guiso de kimchi. Solo una ebullición rápida hasta que los ingredientes se mezclen es perfecta antes de pasar al siguiente paso.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue los fideos udon preparados. Continúe hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos, permitiendo que los fideos absorban los sabores del caldo. Asegúrese de que los fideos estén bien cocidos.
Step 8
Finalmente, agregue las cebolletas picadas y el ajo picado. Luego, agregue el ingrediente estrella de este plato: un cucharón generoso de polvo de semillas de perilla. El aroma a nuez de las semillas de perilla enriquecerá significativamente el caldo.
Step 9
Bata suavemente el polvo de semillas de perilla para evitar grumos y cocine por un minuto más hasta que esté bien combinado. Si es necesario, ajuste el condimento con salsa de soja o salsa de pescado a su gusto. Encontré que el condimento era perfecto sin adiciones. ¡Su delicioso y sabroso Udon de Kimchi con Perilla está ahora completo! Sirva inmediatamente mientras esté caliente.
