Tuna Ssamjang: Guarnición Rápida y Deliciosa con la Receta de Baek Jong-won
Haz un Plato Sencillo con Atún: Receta de Ssamjang de Baek Jong-won
¡Este ssamjang de atún es la guarnición perfecta y sencilla! Es increíblemente delicioso cuando se envuelve en lechuga como ssam-bap. Esta receta utiliza el aceite natural de la lata de atún para un sabor más profundo, realzado por la fragancia aromática de cebolla y ajo salteados. Es una forma rápida y fácil de hacer un condimento sabroso que combina perfectamente con el arroz o los wraps.
Ingredientes Principales- 1 lata pequeña de atún (incluido el aceite)
- 1/2 cebolla
- 1 chile rojo
- 1 chile verde
Salsa de Condimento (Medición en Cucharadas)- 100 ml de agua
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile rojo)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile rojo)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente la cebolla. Esto hará que sea más fácil de comer al envolverla en lechuga o mezclarla con arroz. Picarla finamente es clave para una textura agradable.
Step 2
Retira los tallos de los chiles rojos y verdes. Córtalos en diagonal en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor para una buena presentación. Puedes quitar las semillas si prefieres menos picante.
Step 3
Ahora, abre la lata de atún. ¡El secreto de esta receta es usar el aceite que viene con el atún! No lo escurras todo; vierte el aceite directamente en una sartén a fuego medio-bajo. Usar este aceite añade un sabor a atún más rico sin necesidad de aceite de cocina adicional, lo que hace que el ssamjang sea excepcionalmente delicioso.
Step 4
Una vez que el aceite de atún esté caliente, añade las cebolletas picadas (o cebollines). Este es un paso clave en la receta de Baek Jong-won para infusionar el ssamjang con un aroma delicioso. Saltea las cebolletas a fuego medio-bajo hasta que chisporroteen y liberen una fragancia agradable. Este proceso realza significativamente el perfil de sabor general.
Step 5
Cuando el aroma de las cebolletas sea notable, añade la cebolla picada. Continúa salteando a fuego medio durante unos 2-3 minutos hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y se ablanden. A medida que las cebollas se cocinan, se libera su dulzura natural, añadiendo profundidad al ssamjang.
Step 6
Es hora de hacer y añadir la salsa de condimento. Mide 1 cucharada de doenjang, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de azúcar. Vierte 100 ml de agua. Añadir agua primero ayuda a disolver las pastas y evita que se peguen a la sartén y se quemen. Remueve bien para combinar los ingredientes de la salsa. Mantén el fuego bajo y remueve continuamente mientras la salsa se cocina a fuego lento, asegurándote de que no se queme.
Step 7
¡Estamos en la etapa final! Añade el atún enlatado y los chiles en rodajas. Mezcla todo a fondo. A diferencia de un guiso de atún donde podrías tener cuidado de no romper el atún, está perfectamente bien mezclar y desmenuzar ligeramente el atún para el ssamjang. Los chiles también ayudarán a espesar la salsa a medida que se evapore algo de humedad, logrando la consistencia ideal para mezclar con arroz. Puedes añadir 1/2 cucharada adicional de aceite de sésamo en este punto para un sabor aún más rico y a nuez, si lo deseas.
Step 8
¡Tu delicioso tuna ssamjang está listo cuando alcance una consistencia espesa y brillante! Sírvelo generosamente sobre un tazón de arroz caliente o úsalo para hacer wraps de lechuga frescos y satisfactorios. ¡Disfruta!
