Ttukbaegi Bulgogi (Carne Coreana en Cazuela Caliente)
¡Ttukbaegi Bulgogi, delicioso y dulce, perfecto para disfrutar con arroz!
¡Ttuk Bulgogi! Un plato que encanta a todos, jóvenes y mayores. Disfruta de este caldo salado y dulce mezclándolo con arroz y sirviéndolo con kimchi. ¡Prepara este popular plato coreano fácilmente en casa para una ocasión especial!
Ingredientes Principales- Carne de res para Bulgogi 400g
- Fideos de vidrio remojados 1 puñado (aprox. 50g)
- Cebolleta verde 1 tallo
- Cebolla 1/2 mediana
- Hongos al gusto 1 puñado (ej. Shiitake, Seta de cardo)
- Caldo de Anchoas y Algas Marinas 1L
Marinado para Bulgogi- Salsa de soja 5 cucharadas (75ml)
- Azúcar 2.5 cucharadas (37.5g)
- Ajo picado 2 cucharadas (20g)
- Aceite de sésamo 2 cucharadas (30ml)
- Pimienta negra una pizca
- Mirin (o vino de arroz) 2 cucharadas (30ml)
- Cebolla finamente picada 2 cucharadas (aprox. 1/4 cebolla)
- Cebolleta verde finamente picada 1/2 puñado (20g)
Aderezo para el Caldo- Caldo de Anchoas y Algas Marinas 1L (usar 800-1000ml)
- Salsa de pescado (Anchoa o Pollack) 5 cucharadas (75ml)
- Azúcar 5 cucharadas (75g)
- Salsa de soja 2 cucharadas (30ml)
- Extracto de Atún (o Salsa de soja para sopa coreana) 2 cucharadas (30ml)
- Salsa de soja 5 cucharadas (75ml)
- Azúcar 2.5 cucharadas (37.5g)
- Ajo picado 2 cucharadas (20g)
- Aceite de sésamo 2 cucharadas (30ml)
- Pimienta negra una pizca
- Mirin (o vino de arroz) 2 cucharadas (30ml)
- Cebolla finamente picada 2 cucharadas (aprox. 1/4 cebolla)
- Cebolleta verde finamente picada 1/2 puñado (20g)
Aderezo para el Caldo- Caldo de Anchoas y Algas Marinas 1L (usar 800-1000ml)
- Salsa de pescado (Anchoa o Pollack) 5 cucharadas (75ml)
- Azúcar 5 cucharadas (75g)
- Salsa de soja 2 cucharadas (30ml)
- Extracto de Atún (o Salsa de soja para sopa coreana) 2 cucharadas (30ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a marinar la carne para que absorba bien el sabor. En un bol, combina 400g de carne de res para bulgogi con los ingredientes del marinado: 5 cucharadas de salsa de soja, 2.5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de aceite de sésamo, una pizca de pimienta negra y 2 cucharadas de mirin. Añade 2 cucharadas de cebolla finamente picada y 1/2 puñado de cebolleta verde picada. Mezcla suavemente con las manos hasta que la carne esté uniformemente cubierta. Deja marinar durante al menos 15-30 minutos. Para un sabor más profundo, puedes refrigerarla durante una hora o más.
Step 2
Prepara los fideos de vidrio remojándolos con antelación. Remojarlos en agua fría durante unos 30 minutos es lo ideal. Si tienes poco tiempo, puedes remojarlos rápidamente en agua hirviendo durante unos 5 minutos hasta que se ablanden. Yo opté por el método rápido sumergiéndolos directamente en agua caliente. Escurre los fideos remojados antes de usarlos.
Step 3
El secreto de un Ttukbaegi Bulgogi sabroso es el caldo. Hemos preparado 1 litro de caldo de anchoas y algas marinas, que es una buena cantidad para aproximadamente 4 porciones. Cocer anchoas secas y algas juntas crea un caldo más rico y lleno de umami.
Step 4
Ahora, vamos a sazonar el caldo para crear la deliciosa base de nuestro plato. A 800-1000ml del caldo preparado, añade los ingredientes del aderezo para el caldo: 5 cucharadas de salsa de pescado, 5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de extracto de atún. Remueve bien hasta que se combinen. Esta mezcla de aderezo es clave para el sabor dulce y salado del Ttukbaegi Bulgogi. Pruébalo y siéntete libre de ajustar el azúcar o la salsa de soja a tu gusto.
Step 5
Vamos a preparar las verduras que añadirán color y textura a tu Ttukbaegi Bulgogi. Para los hongos, usa tus favoritos o los que tengas a mano, como shiitake, seta de cardo o enoki. Lávalos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolleta verde en diagonal y la cebolla en tiras.
Step 6
Ahora, vamos a ensamblar el Ttukbaegi Bulgogi de forma hermosa en la cazuela caliente. Comienza colocando unos 100g de la carne marinada en el fondo del ttukbaegi. Luego, organiza los fideos de vidrio remojados, la cebolla en tiras, la cebolleta verde cortada en diagonal y los hongos preparados de forma atractiva. Añadir una variedad de verduras coloridas hace que el plato sea visualmente apetitoso.
Step 7
Una vez que todos los ingredientes estén en el ttukbaegi, vierte el caldo sazonado hasta que casi cubra los ingredientes. Quieres una cantidad generosa de caldo, pero no tanta como para diluir el sabor. Apunta a un nivel donde los ingredientes estén casi sumergidos.
Step 8
Finalmente, coloca el ttukbaegi en tu estufa (de gas o inducción) y llévalo a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que comience a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que la carne esté completamente cocida y las verduras estén tiernas. ¡Tu delicioso Ttukbaegi Bulgogi está listo! Sírvelo inmediatamente bien caliente. Es perfecto para servir sobre un bol de arroz.
