13, Nov 2023
Tteokguk Revitalizante de Algas Marinas Frescas y Ostras





Tteokguk Revitalizante de Algas Marinas Frescas y Ostras

Cómo preparar un Tteokguk Delicioso con Algas Marinas y Ostras: Caldo de Res Potente para un Sabor Profundo

Tteokguk Revitalizante de Algas Marinas Frescas y Ostras

¡Una exquisita combinación del sabroso caldo de res, la esencia marina de las algas frescas y jugosas ostras! Este tteokguk es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión.

Información de la receta

  • Categoría : Sopa / Caldo
  • Categoría de ingredientes : Otros
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 5 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 90 minutos
  • Dificultad : Intermedio

Ingredientes

  • Carne de res (recomiendo falda o costilla) 220g
  • Ostras frescas 180g
  • Algas marinas frescas (maesaengi) limpias 170g
  • Pasteles de arroz para tteokguk 1kg (ajustar al gusto)
  • Cebolleta blanca, finamente picada 1 unidad
  • Alga kombu seca 2 láminas (para el caldo)
  • Salsa de pescado o salsa de soja 1 cucharada (para sazonar)
  • Ajo picado 1.5 cucharadas
  • Aceite de sésamo 1/2 cucharada (para finalizar)
  • Pimienta negra, una pizca
  • Agua 2.7 litros (para el caldo)

Instrucciones de preparación

Step 1

Para obtener instrucciones más detalladas, por favor, consulte la receta en video. [https://youtu.be/yVkQr6wPJuY]

Step 1

Step 2

En una olla grande, combine 2.7 litros de agua, la carne de res y las 2 láminas de alga kombu. Tape y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora. Este proceso de cocción lenta creará un caldo profundo y rico. Cuanto más tiempo cocine a fuego lento, más profundo será el sabor.

Step 2

Step 3

Una vez que el caldo se haya cocido a fuego lento, retire la carne de res y el alga kombu de la olla. Retire cualquier impureza o trozo de grasa que haya subido a la superficie. Este paso asegura un sabor de caldo más limpio y refinado.

Step 3

Step 4

Para obtener un caldo cristalino, filtre el líquido cocido a fuego lento a través de un colador de malla fina, preferiblemente forrado con gasa o un filtro similar. Este proceso debería producir aproximadamente 1.6 litros de caldo puro y sabroso. Elimina los sólidos restantes para un acabado impecable.

Step 4

Step 5

Una vez que la carne de res se haya enfriado ligeramente, deshébrela en trozos del tamaño de un bocado a lo largo de la fibra. Si hay trozos grandes de grasa, recórtelos cuidadosamente para mejorar el sabor y la textura general del plato.

Step 5

Step 6

Limpie a fondo las ostras para eliminar cualquier arenilla o impureza. Prepare una solución de agua salada mezclando 1 litro de agua con 1.5 cucharadas de sal. Gire suavemente las ostras en este baño de agua salada, enjuagándolas unas 2-3 veces hasta que estén libres de residuos. Este método ayuda a limpiarlas eficazmente y a reducir cualquier olor a pescado.

Step 6

Step 7

Enjuague las algas marinas frescas (maesaengi) limpias brevemente en agua para eliminar cualquier residuo o tallo duro. Tenga cuidado de no lavarlas en exceso, ya que esto puede hacer que las algas se ablanden.

Step 7

Step 8

Enjuague los pasteles de arroz para tteokguk ligeramente con agua fría para eliminar el polvo o el exceso de almidón. Escúrralos bien en un colador. Esto evita que los pasteles de arroz se peguen y mantiene el caldo claro.

Step 8

Step 9

Vuelva a poner el caldo colado en la olla y llévelo a ebullición a fuego medio-alto. Una vez hirviendo, agregue los pasteles de arroz preparados, la carne de res deshebrada y 1 cucharada de salsa de pescado. Tape y cocine a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que los pasteles de arroz estén tiernos y hayan absorbido parte del sabor del caldo.

Step 9

Step 10

Cuando los pasteles de arroz estén casi cocidos, agregue las algas marinas frescas, las ostras limpias y 1.5 cucharadas de ajo picado. Continúe cocinando durante otros 2-3 minutos a fuego medio. Las algas deben quedar tiernas y las ostras jugosas y cocidas. Evite cocinar demasiado las ostras, ya que pueden volverse duras.

Step 10

Step 11

Finalmente, rocíe con 1/2 cucharada de aceite de sésamo, agregue una pizca de pimienta negra y espolvoree generosamente la cebolleta blanca picada por encima. Antes de apagar el fuego, pruebe el caldo y ajuste el condimento con más salsa de pescado o sal si es necesario. ¡Sirva caliente y disfrute de este reconfortante plato de tteokguk!

Step 11



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