Tteokguk de Semillas de Perilla Sabroso
Receta Súper Sencilla de Tteokguk de Semillas de Perilla con Caldo de Anchoas: El Secreto de un Caldo Profundo
Una receta de tteokguk de semillas de perilla sabroso, rápida y fácil de preparar en casa. El refrescante caldo de anchoas combinado con el sabor a nuez de las semillas de perilla crea un sabor profundo y limpio. Es una comida reconfortante perfecta para el clima frío.
Ingredientes para Tteokguk- Caldo de anchoas abundante
- Pasteles de arroz para tteokguk
- 1 cucharada de polvo de semillas de perilla
- Extracto de atún (o extracto de pez volador)
- Pizca de sal
- 1/2 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Descongela el caldo de anchoas previamente congelado, vierte una cantidad generosa en una olla y llévalo a ebullición fuerte. Continúa con los siguientes pasos mientras el caldo se calienta.
Step 2
Enjuaga suavemente los pasteles de arroz para tteokguk bajo agua fría para eliminar parte del almidón superficial. Algunos consejos sugieren remojar los pasteles de arroz en agua durante unos 30 minutos; esto ayuda a que se cocinen rápidamente, se ablanden y logren una textura más masticable. Sin embargo, también existe la opinión de que remojarlos demasiado tiempo puede enturbiar la sopa debido al almidón liberado por los pasteles de arroz. Por lo tanto, dependiendo de los propios pasteles de arroz y de tu preferencia, se recomienda enjuagarlos y usarlos inmediatamente o remojarlos brevemente. Personalmente, prefiero enjuagarlos y usarlos de inmediato, ya que la diferencia de sabor no es significativa. Si los pasteles de arroz para tteokguk ya son deliciosos, ¡estarán ricos de cualquier manera!
Step 3
Una vez que el caldo de anchoas esté hirviendo vigorosamente, añade los pasteles de arroz para tteokguk preparados. Remueve suavemente para evitar que se peguen al fondo de la olla. Una vez que los pasteles de arroz se hayan ablandado y cocido, comienza a sazonar el caldo.
Step 4
Después de que los pasteles de arroz estén algo cocidos, sazona el caldo con extracto. Añadir un poco de extracto de pez volador o extracto de atún armoniza con el refrescante caldo de anchoas, creando una sopa más profunda y llena de umami. Hoy se utilizó extracto de atún para realzar las notas saladas. Ajusta con sal a tu gusto.
Step 5
Ahora, añade 1 cucharada de polvo de semillas de perilla para darle un sabor a nuez. Añadir polvo de semillas de perilla hace que el caldo sea más espeso y da como resultado un tteokguk de semillas de perilla perfectamente sabroso y con sabor a nuez. El sabor a nuez de las semillas de perilla lo convierte en una comida satisfactoria y nutritiva.
Step 6
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y cocina a fuego lento un momento más para que su aroma refrescante se infunda en el caldo. Esto completa la preparación de tu delicioso tteokguk de semillas de perilla con caldo de anchoas.
Step 7
El tteokguk de semillas de perilla terminado ofrece una deliciosa armonía entre los pasteles de arroz masticables y el caldo sabroso y limpio, lo que lo hace increíblemente delicioso. Si lo deseas, puedes decorarlo con ingredientes como tortilla de huevo deshebrada, copos de alga nori o semillas de sésamo para un sabor aún más rico. Alternativamente, puedes disfrutar del sabor profundo y puro de las semillas de perilla tal cual. El caldo refrescante y reconfortante calentará maravillosamente el cuerpo y el alma en un día frío.
