Tteokguk de Mandu con Caldo de Anchoas Sabroso
Receta Fácil de Tteokguk de Mandu con Caldo de Anchoas Casero
Esta es una receta para preparar Tteokguk de Mandu (sopa coreana de pastel de arroz con dumplings) en casa, utilizando un caldo de anchoas simple pero lleno de sabor. El caldo profundo y lleno de umami es excepcional, y combinarlo con los pasteles de arroz masticables y los dumplings rellenos resulta en una comida verdaderamente satisfactoria. La adición de guarniciones preparadas con esmero realza aún más el atractivo visual y el sabor. ¡Perfecto para el Año Nuevo Lunar, ocasiones especiales o siempre que le apetezca un plato reconfortante y delicioso! ♥
Ingredientes Principales- 200g de pasteles de arroz para Tteokguk (remojados en agua fría durante 10 minutos)
- 15 dumplings congelados
- 60g de carne de res (para sopa)
- 1/2 tallo de cebolla verde
- 1 huevo
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 pizca de sal
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de pimienta negra
Ingredientes para el Caldo de Anchoas- 25g de anchoas secas limpias para caldo
- 1 hoja de alga kombu (7x7cm)
- 1/2 chile Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- 1.2 litros de agua
Ingredientes para Marinar la Carne de Res- 1/2 cucharadita de salsa de soja
- Un poco de azúcar
- Un poco de pimienta negra
- 25g de anchoas secas limpias para caldo
- 1 hoja de alga kombu (7x7cm)
- 1/2 chile Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- 1.2 litros de agua
Ingredientes para Marinar la Carne de Res- 1/2 cucharadita de salsa de soja
- Un poco de azúcar
- Un poco de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare un caldo de anchoas profundo y sabroso. En una olla, combine 1.2 litros de agua, 25g de anchoas secas limpias, 1 hoja de alga kombu y, si desea un toque picante, 1/2 chile Cheongyang. Lleve a ebullición a fuego alto sin tapar durante 10 minutos para que los sabores se desarrollen completamente.
Step 2
Cuele el caldo a través de un colador para obtener un líquido claro. Deseche las anchoas, el alga y el chile; reserve el caldo claro.
Step 3
Seque suavemente la carne de res con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Luego, en un tazón, mezcle la carne con los ingredientes para marinar: 1/2 cucharadita de salsa de soja, un poco de azúcar y un poco de pimienta negra. Amase suavemente para cubrir la carne de manera uniforme y déjela marinar por un tiempo para que absorba los sabores.
Step 4
Ate una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue la carne de res marinada y sofría sin añadir aceite hasta que esté completamente cocida. Separe la carne mientras se cocina para asegurar un dorado uniforme.
Step 5
Para las guarniciones, separe la yema y la clara del huevo. Ligeramente engrase una sartén y cocine cada una por separado en tortillas finas (jidan). Se necesita una cantidad muy pequeña de aceite aquí para evitar que se peguen.
Step 6
Una vez que las tortillas de huevo se hayan enfriado ligeramente, córtelas finamente en tiras delgadas (juliana).
Step 7
Lave la cebolla verde y córtela finamente en ángulo (cortes en forma de S). Esto no solo se ve bien, sino que también ayuda a infundir más sabor en la sopa.
Step 8
Remoje los pasteles de arroz para Tteokguk en agua fría durante unos 10 minutos. Este paso evita que los pasteles de arroz se aglomeren y permite que se cocinen de manera más uniforme y rápida.
Step 9
Lleve a ebullición el caldo de anchoas preparado en una olla. Agregue los pasteles de arroz remojados y los dumplings congelados. Sazone con 1 cucharadita de Gukganjang (salsa de soja para sopa) y 1 pizca de sal. Mantenga la tapa abierta y hierva a fuego alto durante unos 2 minutos, permitiendo que los dumplings y los pasteles de arroz se ablanden y se separen.
Step 10
Una vez que los pasteles de arroz y los dumplings estén algo tiernos, agregue 1/2 cucharada de ajo picado. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento durante otros 3 minutos y 30 segundos. Esto permite que el sabor del ajo se mezcle maravillosamente con el caldo.
Step 11
Justo antes de que el tteokguk esté listo, incorpore las cebollas verdes cortadas, una pizca de semillas de sésamo tostadas, una pizca de pimienta negra y un chorrito de aceite de sésamo para darle más aroma. Cocine a fuego lento durante otros 20 segundos para completar su delicioso Tteokguk de Mandu!
Step 12
Sirva el Tteokguk de Mandu terminado en tazones. Decore generosamente con la carne de res salteada y las tortillas de huevo en juliana. ¡Disfrute de su delicioso Tteokguk de Mandu, una maravillosa combinación de caldo de anchoas caliente, pasteles de arroz masticables, dumplings sabrosos y aderezos vibrantes!
