Tteokgalbi de Pollo Tierno con Ginseng
¡Tteokgalbi de Pollo con Ginseng, Nutritivo y Delicioso para Niños!
Presentamos una receta fácil de Tteokgalbi, el plato favorito de los niños, elaborado con tierna carne de muslo de pollo. Esta receta especial incorpora ‘ginseng fresco’ finamente picado para añadir un aroma y sabor sutiles que los niños disfrutarán sin resistencia. El ginseng ofrece varios beneficios para la salud, como mejorar el metabolismo, mantener la temperatura corporal, aliviar la fatiga, mejorar la salud de la piel, potenciar la función hepática y prevenir la diabetes y la arteriosclerosis. ¡Prepare este Tteokgalbi único que combina sabor y salud!
Ingredientes para Tteokgalbi- 2 muslos de pollo (sin hueso)
- 1/4 tallo de cebolleta (solo la parte blanca)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/8 cebolla, picada
- 1/2 pimiento rojo, picado
- 1/2 raíz de ginseng fresco, picada
- 2 espárragos
- 1/8 calabaza pequeña
- 1 puñado de hojas tiernas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar
- 1 pizca de pimienta negra
- 1/8 pera, hecha puré
Salsa Oriental para Tteokgalbi- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 200 ml de agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- 7 cucharadas de salsa Tonkatsu
- 4 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de sirope de maíz (oligosacárido)
- 2 cucharadas de vinagre
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 200 ml de agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- 7 cucharadas de salsa Tonkatsu
- 4 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de sirope de maíz (oligosacárido)
- 2 cucharadas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca las hojas tiernas frescas en un bol hondo y añade agua para mantenerlas crujientes y vibrantes.
Step 2
Corta el ginseng fresco en trozos de 2-3 cm, pélalo y pícalo finamente. (Si el fuerte aroma del ginseng te preocupa, puedes ajustar la cantidad u omitirlo).
Step 3
Retira el tallo del pimiento rojo, córtalo por la mitad, quita las semillas y pícalo finamente. (Retira completamente las semillas si prefieres menos picante para los niños).
Step 4
Pica la cebolleta, el ajo, la cebolla y la pera de la misma manera.
Step 5
Lava los muslos de pollo deshuesados y sécalos. Usa con cuidado la punta de tu cuchillo para separar la carne del hueso, teniendo precaución de no cortarte ya que el pollo puede ser resbaladizo.
Step 6
Retira los tendones duros o el exceso de piel de la carne de muslo de pollo separada para asegurar una textura tierna.
Step 7
Pica finamente la carne de muslo de pollo preparada usando un cuchillo o un procesador de alimentos. La carne picada es crucial para lograr la textura suave del Tteokgalbi.
Step 8
En un bol grande, combina el pollo picado con el ginseng, pimiento rojo, cebolleta, ajo, cebolla y pera picados.
Step 9
Añade todos los ingredientes del adobo para Tteokgalbi, incluyendo salsa de soja, aceite de sésamo, sal, azúcar y pimienta, y mezcla bien.
Step 10
Coloca la calabaza pequeña en una vaporera y cocina al vapor durante unos 10-15 minutos después de que el agua empiece a hervir, hasta que esté tierna.
Step 11
En una cacerola, combina todos los ingredientes de la salsa: salsa de soja, aceite de oliva, jugo de limón, miel, aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas, agua, mantequilla, salsa Tonkatsu, kétchup, sirope de maíz y vinagre. Remueve bien y lleva a ebullición a fuego medio-bajo hasta que los ingredientes estén bien combinados y la salsa espese ligeramente.
Step 12
Derrite mantequilla en una sartén y añade los espárragos preparados, bañándolos con la mantequilla para infundir su sabor. Corta la cebolla por la mitad y asa el lado cortado en la sartén para realzar su dulzura. Luego, da forma a la mezcla de pollo sazonada en pequeñas empanadas planas y fríelas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados y cocidas por dentro. Ten paciencia para asegurar que el interior esté completamente cocido.
Step 13
Para emplatar, coloca las rodajas de cebolla asada en el fondo del plato. Coloca los espárragos con sabor a mantequilla en forma de ‘X’ sobre la cebolla. Coloca las empanadas de Tteokgalbi cocidas sobre los espárragos. Coloca suavemente las hojas tiernas escurridas sobre el Tteokgalbi. Dispón las rodajas de calabaza cocida al vapor como lunas crecientes al lado. Finalmente, rocía generosamente la salsa oriental en zigzag sobre el Tteokgalbi y el plato. Espolvorea piñones finamente picados sobre el plato para un acabado decorativo y sabroso.
