Tteokgalbi Casero Jugoso y Tierno
Receta de Tteokgalbi Delicioso y Húmedo, Ideal para Toda la Familia
He preparado tteokgalbi casero para mi esposo, a quien le encanta su textura tierna. Esta receta garantiza una experiencia que se derrite en la boca con cada bocado.
Ingredientes para el Tteokgalbi- 600 g de carne de res picada
- 600 g de carne de cerdo picada
Adobo para Tteokgalbi- 8 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 3 cucharadas de jarabe de maíz
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharadas de cebolleta picada
- 4 cucharadas de harina de arroz glutinoso (o almidón/harina)
- Pizca de pimienta negra
- Medidas: basadas en cuchara sopera
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 3 cucharadas de jarabe de maíz
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharadas de cebolleta picada
- 4 cucharadas de harina de arroz glutinoso (o almidón/harina)
- Pizca de pimienta negra
- Medidas: basadas en cuchara sopera
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el adobo para el tteokgalbi. En un bol, combine 8 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de cocina, 3 cucharadas de jarabe de maíz, 3 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de ajo picado.
Step 2
A continuación, agregue 4 cucharadas de cebolleta picada, 4 cucharadas de harina de arroz glutinoso y una pizca de pimienta negra al bol. Mezcle todo hasta que la pasta de condimento esté bien combinada. Si no tiene harina de arroz glutinoso, puede sustituirla por maicena o harina de trigo. La harina de arroz glutinoso ayuda a lograr una textura maravillosamente tierna.
Step 3
Prepare la carne de res y cerdo picada. Coloque varias capas de papel de cocina sobre un plato o bandeja y extienda la carne picada uniformemente sobre ellas. Cubra la carne con otra capa de papel de cocina y presione suavemente para absorber la mayor cantidad de sangre posible. Escurrir bien la sangre es clave para eliminar cualquier olor a caza y asegurar un sabor limpio y delicioso.
Step 4
Transfiera la carne picada escurrida a un bol para mezclar. Vierta toda la mezcla de adobo preparada sobre la carne. Asegúrese de que el adobo esté distribuido uniformemente.
Step 5
Ahora, es el momento de combinar la carne y el adobo. Use las manos para mezclar y amasar los ingredientes a fondo. Al principio, puede parecer que los ingredientes están separados, pero siga amasando vigorosamente. Este proceso desarrollará las proteínas de la carne, creando una textura pegajosa y cohesiva característica del delicioso tteokgalbi. Amase durante unos 5-10 minutos hasta que la mezcla esté bien unida y ligeramente elástica.
Step 6
Una vez que la mezcla esté bien amasada, dé forma al tteokgalbi en el tamaño y forma deseados. Puede hacerlos en forma de hamburguesas redondas y planas o en formas alargadas. Siéntase libre de personalizarlos según sus preferencias. Alise las superficies para un plato final más estético.
Step 7
Hagamos un delicioso glaseado para realzar el sabor del tteokgalbi. En un bol pequeño, mezcle 3 cucharadas de salsa de soja, 9 cucharadas de agua, 3 cucharadas de aceite de sésamo y 3 cucharadas de miel. También puede usar salsa para bistec comprada en tienda para una opción conveniente y sabrosa.
Step 8
Caliente aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Coloque con cuidado las tortitas de tteokgalbi formadas en la sartén precalentada. Asegúrese de que la sartén no esté demasiado caliente, ya que esto puede hacer que el exterior se queme antes de que el interior esté cocido.
Step 9
Cocine las tortitas de tteokgalbi a fuego medio-bajo, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y bien selladas por ambos lados. Busque un dorado uniforme y apetitoso en toda la superficie. La paciencia es clave aquí para asegurar una cocción uniforme.
Step 10
Una vez que ambos lados estén dorados, cubra la sartén con una tapa y continúe cocinando durante unos 2 minutos más. Este paso de cocción al vapor asegura que el interior del tteokgalbi esté completamente cocido. Para comprobar si está listo, inserte un pincho o palillo en la parte más gruesa; si salen jugos claros, está listo. Si aparece líquido rosado, cocine un poco más.
Step 11
Cuando el tteokgalbi esté bien cocido, vierta el glaseado de tteokgalbi preparado sobre las tortitas. Cubra con el glaseado para que se coaten uniformemente mientras burbujea.
Step 12
Cocine a fuego medio-bajo, permitiendo que el glaseado espese y cubra maravillosamente el tteokgalbi. Esto dará como resultado un tteokgalbi perfectamente glaseado, tierno y sabroso. ¡Estos tteokgalbi son un acompañamiento maravilloso para el arroz, o incluso puede usarlos como hamburguesas para una deliciosa hamburguesa casera!
