Tteokbokki Rojo Picante de Pastel de Pescado
Cómo Hacer un Delicioso Pastel de Pescado Rojo Picante
¿Antojo de algo sabroso y picante después de las fiestas? ¡Reutiliza tus pasteles de arroz Tteokguk sobrantes y prepara este vibrante Tteokbokki rojo de pastel de pescado! La salsa agridulce y picante recubre perfectamente los pasteles de arroz masticables y el tierno pastel de pescado, convirtiéndolo en un placer delicioso cuando no tienes mucho apetito. ¡Ajusta el nivel de picante para toda la familia!
Ingredientes Principales- 6 láminas de pastel de pescado coreano (Eomuk)
- 1 taza de pasteles de arroz para Tteokguk (aprox. 200g)
- 2 trozos de alga seca (Kombu, aprox. 5cm x 5cm)
- 2 tazas de agua (400ml)
- 2 manojos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile verde coreano (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los pasteles de pescado. Dobla cada lámina de pastel de pescado en tres y ensártalas en brochetas en zigzag. Si usas pasteles de arroz normales (garaetteok) en lugar de pasteles de arroz para Tteokguk, usa 2-3 brochetas por pastel. Si no usas brochetas, corta los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm).
Step 2
Remoja los pasteles de arroz para Tteokguk en agua durante unos 10 minutos para ablandarlos. Esto evita que se peguen entre sí y asegura una textura más masticable al cocinarlos.
Step 3
Pica finamente las cebolletas. Si usas el chile verde coreano, quita las semillas y pícalo finamente. (Si cocinas para niños, puedes omitir el chile o usar menos).
Step 4
En una sartén ancha u olla, vierte 2 tazas (400ml) de agua y añade los 2 trozos de alga seca para empezar a infusionar el caldo. Incorpora 2 cucharadas de gochujang y disuélvelo bien.
Step 5
A la mezcla de gochujang, añade 1 cucharada de gochugaru, 1 y 2/3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de salsa de soja para construir el sabor base de la salsa.
Step 6
Finalmente, añade 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz) y 2/3 cucharada de ajo picado. Remueve todo hasta que esté bien combinado, luego llévalo a ebullición a fuego alto para cocinar la salsa.
Step 7
Una vez que la mezcla de la salsa empiece a hervir vigorosamente, retira los trozos de alga seca. Esto evita que el caldo se vuelva demasiado rico o tenga un sabor a alga demasiado fuerte, ya que el papel principal del alga era añadir umami inicialmente.
Step 8
Añade las brochetas de pastel de pescado preparadas a la olla. Vierte la salsa sobre los pasteles de pescado mientras se cocinan. Gira o reorganiza suavemente las brochetas para asegurar que se cocinen uniformemente y absorban la salsa por todos lados.
Step 9
Después de que los pasteles de pescado se hayan cocinado un poco, añade los pasteles de arroz para Tteokguk remojados a la olla. Añadirlos más tarde ayuda a evitar que se ablanden demasiado y asegura que se cocinen hasta obtener una consistencia masticable perfecta.
Step 10
Una vez que los pasteles de arroz y de pescado estén hirviendo juntos, añade las cebolletas picadas y el chile verde coreano picado (si lo usas). Remueve bien. Deja que la salsa hierva a fuego lento y espese hasta que cubra todos los ingredientes maravillosamente. Puedes ajustar el nivel de picante según la cantidad de chile verde utilizado. La base de la salsa sola es lo suficientemente suave para niños en edad escolar.
Step 11
Continúa cocinando, ajustando el calor según sea necesario, hasta que los pasteles de arroz y de pescado estén completamente cocidos y hayan absorbido la deliciosa salsa. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, añade un poco de agua y sigue cocinando a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada. Ten cuidado de no cocinar demasiado los pasteles de arroz, ya que pueden volverse demasiado blandos.
Step 12
¡Tu delicioso Tteokbokki Rojo Picante de Pastel de Pescado está listo! Servirlos en brochetas los hace extra divertidos de comer. (Si deseas una porción más grande, puedes cortar los pasteles de pescado en lugar de ensartarlos. Sin embargo, si omites las brochetas, usa menos agua inicialmente y cocina a fuego alto para evitar que los pasteles de pescado se ablanden demasiado). ¡Reaviva tu apetito con este sabroso y picante plato!
