Tteokbokki Real (Gungjung Tteokbokki): Un Plato Festivo Rico en Tradición y Nutrición
Eleva tu Festín Navideño: Receta de Gungjung Tteokbokki con Calabaza Seca
¿Sabías que compartir tteok (pasteles de arroz) simboliza compartir ‘virtud’ (덕, deok)? En particular, el tteok blanco y puro llamado gara-tteok (pasteles de arroz cilíndricos) se dice que representa la purificación de las viejas energías y la entrada al Año Nuevo con un corazón limpio y pureza. Comer tteokguk en el Año Nuevo Lunar, que significa cumplir un año más, podría ser un recordatorio para acumular y compartir más virtud con cada año que pasa. Este Tteokbokki Real, hecho con el tradicional gara-tteok y tiras de calabaza seca, una de las verduras secas que se disfrutan en Daeboreum (una festividad popular coreana), era un snack real nutritivo y un plato festivo durante la Dinastía Joseon. ¡Resolvamos convertirnos en mejores personas en el Año Nuevo mientras saboreamos este exquisito Gungjung Tteokbokki, que combina el significativo gara-tteok con calabaza seca rica en nutrientes e ingredientes coloridos!
Ingredientes (Para 1 persona)- Gara-tteok o Tteokbokki (pasteles de arroz), 1 porción (aprox. 150-200g)
- Champiñones shiitake secos, 3 piezas
- Tiras de calabaza seca (hobak goji), 10 tiras
- Cebolla, 1/4 mediana
- Zanahoria, trozo de 2cm
- Pimiento rojo, 1/2
- Pimiento verde o pimiento morrón, 1/4
- Tortilla de huevo, 1/4 lámina
- Aceite de sésamo, 1/2 cucharadita
- Aceite de cocina, un poco
- Solomillo de ternera (opcional), 1/2 puñado (aprox. 30-40g)
- Hongos oreja de madera secos, 2-3 piezas
Condimento- Salsa de soja, 1.5-2 cucharadas
- Miel o azúcar, 1 cucharada
- Cebolleta picada, 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo, 1/2 cucharadita
- Pimienta negra, una pizca
- Salsa de soja, 1.5-2 cucharadas
- Miel o azúcar, 1 cucharada
- Cebolleta picada, 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo, 1/2 cucharadita
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar los ingredientes secos: Remojar las tiras de calabaza seca, los champiñones shiitake y los hongos oreja de madera en agua tibia durante unos 20 minutos hasta que estén blandos. Escurrir bien el exceso de agua. Cortar los champiñones shiitake y los hongos oreja de madera en tiras de aproximadamente 1.5 cm de ancho. Marinar los champiñones shiitake con aproximadamente la mitad del condimento preparado (aprox. 1/2 cucharada). (Opcional: Si usa ternera, córtela en filetes finos y marínala con los champiñones shiitake. Cortar la ternera a lo largo de la fibra evita que se rompa y mantiene su forma.)
Step 2
2. Preparar los pasteles de arroz: Cortar el gara-tteok en trozos de unos 4-5 cm de largo y dividir cada uno en 4 partes. Si usa pasteles de tteokbokki, prepare unas 20-25 piezas. Si sus pasteles de arroz están duros, blanquéelos brevemente en agua hirviendo durante solo 10-20 segundos, luego enjuáguelos bajo agua fría y escúrralos. Esto evita que se deshagan mientras los ablanda. Mezcle los pasteles de arroz escurridos con 1/2 cucharada de aceite de sésamo para mantenerlos húmedos y elásticos durante todo el proceso de cocción.
Step 3
3. Preparar las verduras y la tortilla de huevo: Cortar la zanahoria en trozos de tamaño similar a los pasteles de arroz. Cortar finamente la cebolla y los pimientos. Batir un huevo con una pizca de sal, cocinarlo finamente en una sartén ligeramente engrasada para hacer una tortilla y luego cortarlo en juliana fina.
Step 4
4. Preparar la salsa y comenzar a saltear: Mientras prepara los otros ingredientes, mezcle todos los ingredientes del condimento (salsa de soja, miel/azúcar, cebolleta picada, pimienta) en un bol y déjelos reposar para que se mezclen los sabores. Caliente un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Primero, saltee la cebolla y los champiñones shiitake (y la ternera, si la usa) hasta que estén fragantes.
Step 5
→ Una vez que la cebolla y los champiñones shiitake desprendan un aroma delicioso, agregue las tiras de calabaza seca y las zanahorias remojadas. Saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregue los pasteles de arroz recubiertos de aceite de sésamo y toda la salsa de condimento preparada. Saltee hasta que todo esté bien combinado y cubierto. → Justo antes de terminar, agregue los pimientos cortados en juliana y saltee brevemente. Rocíe unas gotas más de aceite de sésamo justo antes de retirar del fuego para darle más sabor. Decore con la tortilla de huevo cortada en juliana. Transfiera a un plato de servir y termine con una pizca de pimienta negra o semillas de sésamo, si lo desea.
