Tteokbokki Picante y Dulce Sin Gochujang
¡Prepara un delicioso Tteokbokki picante y dulce incluso sin gochujang!
Se te antoja tteokbokki pero te quedaste sin gochujang? Puedes hacer esta deliciosa versión usando solo chile en polvo! Aquí tienes una receta de tteokbokki simple y especial que puedes disfrutar en casa.
Ingredientes Principales- 300g de pasteles de arroz para tteokbokki
- 1 lámina de pastel de pescado en forma cuadrada
- 200cc de agua
Ingredientes para la Salsa- 1/2 cucharada de chile en polvo de grano medio (aprox. 3-4g)
- 1 cucharada de chile en polvo fino (aprox. 8-9g)
- 1/2 cucharada de chile Cheongyang (picante, aprox. 3-4g)
- 1 cucharada de azúcar (aprox. 10g)
- 1/2 cucharada de polvo de Jjajang (salsa de frijol negro, aprox. 4-5g)
- 1/2 cucharada de caldo de res sazonado en polvo (tipo Dasida, aprox. 4-5g)
- 1 cucharada de salsa de ostras (aprox. 10-12g)
- 6 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (aprox. 60g)
- 4 cucharadas de agua (aprox. 32g)
- 1/2 cucharada de chile en polvo de grano medio (aprox. 3-4g)
- 1 cucharada de chile en polvo fino (aprox. 8-9g)
- 1/2 cucharada de chile Cheongyang (picante, aprox. 3-4g)
- 1 cucharada de azúcar (aprox. 10g)
- 1/2 cucharada de polvo de Jjajang (salsa de frijol negro, aprox. 4-5g)
- 1/2 cucharada de caldo de res sazonado en polvo (tipo Dasida, aprox. 4-5g)
- 1 cucharada de salsa de ostras (aprox. 10-12g)
- 6 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (aprox. 60g)
- 4 cucharadas de agua (aprox. 32g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Las medidas se basan en una cuchara sopera coreana estándar, que es de aproximadamente 8cc. Primero, combina todos los ingredientes de la salsa en un bol para hacer la mezcla. Deja que esta salsa fermente en el refrigerador durante aproximadamente un día. Este proceso de maduración ayuda a suavizar el sabor a veces áspero del chile en polvo, resultando en un sabor más suave y rico. Si no tienes polvo de jjajang, puedes sustituirlo por polvo de curry. Si no dispones de chile Cheongyang, usa más chile en polvo fino. (Para referencia: chile en polvo de grano medio aprox. 3-4g, chile Cheongyang aprox. 3-4g, chile en polvo fino aprox. 8-9g, azúcar aprox. 10g, polvo de jjajang o curry aprox. 4-5g, caldo de res en polvo aprox. 4-5g, salsa de ostras aprox. 10-12g, sirope de maíz aprox. 60g, agua aprox. 32g). Para una guía más visual, consulta el video enlazado. Puedes encontrar más recetas y las últimas actualizaciones más rápido visitando mi canal de YouTube, ‘Cocina de Duyul’. ¡Suscribirte sería muy apreciado!
Step 2
Después de fermentar por un día, la salsa se habrá vuelto espesa y rica, similar en consistencia al gochujang. ¡Tu delicioso tteokbokki está casi listo!
Step 3
Vierte 200cc de agua en una olla y añade toda la salsa fermentada, revolviendo bien para combinar.
Step 4
Comienza hirviendo la salsa y el agua juntas a fuego alto. Una vez que la salsa comience a burbujear vigorosamente, añade los pasteles de arroz para tteokbokki y los pasteles de pescado, luego reduce el fuego a medio-bajo. A partir de este punto, es crucial cocinar a fuego lento y suavemente a fuego medio-bajo hasta que los pasteles de arroz estén completamente cocidos. Asegúrate de que tus pasteles de arroz estén pre-remojados o completamente descongelados antes de añadirlos. Si solo tienes pasteles de arroz congelados y tienes prisa, hay un método descrito a continuación que puede ayudarte. Este proceso de cocción lenta permite que el almidón de los pasteles de arroz se libere gradualmente, ayudando a que la salsa se adhiera maravillosamente a los pasteles. También infunde la salsa con el sabor salado de los pasteles de pescado sin hacerlos pastosos, preservando su textura masticable.
Step 5
Aquí tienes algunos consejos para ajustar el sabor y la textura a tu gusto:
1. Si añadiste pasteles de arroz congelados directamente, la salsa podría espesarse demasiado rápido antes de que los pasteles estén completamente cocidos. En este caso, añade aproximadamente 50cc de agua a la vez mientras cocinas a fuego lento para mantener la consistencia deseada.
2. Para un sabor más suave y menos intenso, apaga el fuego una vez que los pasteles de arroz estén cocidos y todavía quede un poco de salsa.
3. Si prefieres una salsa muy espesa y concentrada, continúa cocinando a fuego lento hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, dejando una consistencia muy densa.
4. Esta receta está diseñada para minimizar el desperdicio. Si planeas mojar alimentos fritos en la salsa o añadir un huevo frito para mezclar, considera duplicar los ingredientes de la salsa y aumentar el agua a 1.5 veces la cantidad original.
Step 6
Esta foto es un ejemplo del tteokbokki con condimento suave hecho en el paso anterior. ¡Disfruta de tu delicioso tteokbokki casero!
