Tteokbokki Picante y Dulce: La Receta Definitiva de Comida Coreana Reconfortante
La Receta Perfecta de Tteokbokki para un Delicioso Tentempié Coreano
¡El tteokbokki es sin duda un bocadillo nacional muy querido en Corea, y hacía tiempo que no lo disfrutaba! Esta vez, lo preparé con un toque extra de delicioso sabor. Esta receta utiliza abadejo seco para un caldo más rico y una pizca de miel para un acabado dulce y salado perfecto. ¡Es un éxito garantizado!
Ingredientes Principales- 12 piezas de Gara-tteok o gara-tteok de arroz integral (pasteles de arroz para tteokbokki)
- Una porción de pastel de pescado (eomuk), cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 puñado de abadejo seco (para el caldo)
- 1/2 tallo de cebolleta, finamente picada
- 1 cucharada de miel (para ajustar el dulzor al final)
Salsa de Condimento- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de sirope de ciruela (o sirope de maíz/azúcar para endulzar)
- 1/2 cucharada de sirope de jengibre (o jengibre picado)
- 1/2 taza de agua
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de sirope de ciruela (o sirope de maíz/azúcar para endulzar)
- 1/2 cucharada de sirope de jengibre (o jengibre picado)
- 1/2 taza de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los pasteles de arroz cortándolos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm de largo). Si están muy duros, sumérgelos brevemente en agua fría o escálfalos en agua hirviendo para ablandarlos. Corta los pasteles de pescado en las formas deseadas, como triángulos o rectángulos. Escaldar los pasteles de arroz y pescado en agua hirviendo durante unos 10 segundos ayuda a eliminar las impurezas y resulta en un sabor más limpio.
Step 2
Si no tienes caldo de anchoas, puedes hacer un caldo rápido hirviendo 1 puñado de abadejo seco en aproximadamente 1.5 tazas de agua durante 5 minutos. (El caldo de anchoas también es una excelente opción). Mide 1/2 taza de este caldo (o agua simple). En un tazón, combina los ingredientes del condimento: 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de sirope de ciruela y 1/2 cucharada de sirope de jengibre. Agrega la 1/2 taza medida de caldo o agua y bate hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. Preparar la salsa con antelación permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 3
Lleva a ebullición el caldo de abadejo seco, o agrega la mezcla de condimento preparada al caldo (o agua) y llévalo a ebullición. Una vez que la salsa esté burbujeante, agrega los pasteles de pescado y arroz escaldados. También añade las cebolletas picadas. Cocina a fuego alto inicialmente, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que los pasteles de arroz estén tiernos y la salsa se haya espesado. Revuelve ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen al fondo de la olla.
Step 4
Cuando la salsa se haya reducido a la consistencia deseada y los pasteles de arroz estén bien cubiertos, tu tteokbokki estará casi listo. Justo antes de apagar el fuego, incorpora 1 cucharada de miel. La miel añade un dulzor sutil y un hermoso acabado brillante, haciendo que el tteokbokki se vea aún más apetitoso. Mezcla todo hasta que esté bien combinado, ¡y tu delicioso tteokbokki picante y dulce estará completo!
