Tteokbokki Picante de Pulpo: Receta Especial para Revitalizar
¡Pulpo tierno y mochi de arroz masticable en una deliciosa combinación! Receta de Tteokbokki Especialmente Picante y Dulce
Te presentamos un tteokbokki especial con abundante pulpo, un preciado ingrediente del mar, ideal para recargar energías. El pulpo, rico en aminoácidos esenciales, taurina y minerales, es conocido como el ‘ginseng del mar’ por su excepcional valor nutricional. Disfruta de este tteokbokki de pulpo picante, que combina mochis de arroz integral masticables, pulpo tierno y elástico, y hojas de perilla fragantes, para reavivar tu apetito y cuidar tu salud. Es un tteokbokki gourmet perfecto como plato principal o como un gusto especial.
Ingredientes (para 2 porciones)- 200g de ‘Garaetteok’ de arroz integral (pasteles de arroz para sopa)
- 4 pulpos pequeños, frescos o descongelados (aprox. 200-250g)
- 250g de repollo
- 120g de cebolla (aproximadamente 1/2 cebolla mediana)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 pimiento rojo
- 4-5 hojas de perilla
- 1 cubo de caldo concentrado (para caldo, o 250ml de caldo de alga kelp)
- 250ml de agua
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para la Salsa Picante- 2 cucharadas de ‘Gochugaru’ (copos de chile coreano, finos)
- 2 cucharadas de ‘Gochujang’ (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja (salsa de soja para cocinar)
- 1 cucharadita de Alulosa (o sirope de maíz/azúcar)
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de ‘Gochugaru’ (copos de chile coreano, finos)
- 2 cucharadas de ‘Gochujang’ (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja (salsa de soja para cocinar)
- 1 cucharadita de Alulosa (o sirope de maíz/azúcar)
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la deliciosa salsa picante. En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de alulosa. Mezcla bien. *La salsa puede parecer generosa. Lo mejor es ajustar el condimento a tu gusto personal. Si te parece demasiado salada, puedes reservar parte de la salsa y añadirla más tarde mientras pruebas.
Step 2
Añade 2 cucharadas de agua a la salsa para obtener una consistencia más suave. Tu deliciosa salsa está lista.
Step 3
Prepara el caldo base para el tteokbokki, que añadirá profundidad de sabor. Vierte 250 ml de agua en una olla y añade 1 cubo de caldo concentrado. Llévalo a ebullición y reserva. (También puedes usar caldo comercial o caldo de alga kelp).
Step 4
Si usas pulpo congelado, córtalo en trozos del tamaño de un bocado y deja que se descongele naturalmente a temperatura ambiente. Si usas pulpo fresco, simplemente límpialo.
Step 5
Para eliminar la textura viscosa y las impurezas del pulpo, espolvoréalo generosamente con harina y amásalo suavemente. Este proceso hará que el pulpo esté más limpio y tierno.
Step 6
Seca ligeramente el pulpo limpio con toallas de papel. Luego, marínalo con aproximadamente 1 cucharada de la salsa preparada. Ten cuidado de no añadir demasiada, ya que podría opacar el sabor natural del pulpo.
Step 7
Mezcla suavemente el pulpo para asegurar que la salsa lo cubra uniformemente. Deja marinar por un tiempo. Este paso realza el sabor sabroso del pulpo.
Step 8
Prepara las verduras para el tteokbokki. Corta la cebolla en juliana y la cebolleta en diagonal. Pica finamente el pimiento rojo para darle color, y corta el repollo en trozos del tamaño de un bocado. *Siéntete libre de añadir champiñones o zanahorias para darle más sabor.
Step 9
Añade los pasteles de arroz integral (200g) enjuagados a la olla con el caldo hirviendo. *Puedes usar los pasteles de arroz tal cual, o cortar los más largos en 2-3 trozos para comerlos más fácilmente. Los pasteles de arroz normales para tteokbokki también son perfectamente válidos.
Step 10
Una vez que los pasteles de arroz comiencen a ablandarse ligeramente, añade el resto de la salsa a la olla. Remueve para combinar la salsa con los pasteles de arroz.
Step 11
Ahora, cocina a fuego alto durante unos 3 minutos, o hasta que los pasteles de arroz comiencen a ablandarse y separarse. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la olla.
Step 12
Cuando los pasteles de arroz estén parcialmente cocidos, añade la cebolla y el repollo cortados. Cocina por 1 minuto más para ablandar ligeramente las verduras.
Step 13
Finalmente, añade la cebolleta cortada y remueve todo para asegurar una distribución uniforme.
Step 14
Tapa la olla y reduce el fuego a medio. Cocina durante unos 4 minutos más, permitiendo que los ingredientes mezclen los sabores en la deliciosa salsa.
Step 15
Retira la tapa y comprueba si el tteokbokki está cocido. Remueve suavemente y añade el pimiento rojo picado para darle un toque vibrante.
Step 16
Añade el pulpo marinado a la olla de tteokbokki. El momento es crucial aquí para evitar que se cocine demasiado.
Step 17
Cocina a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo rápidamente. El pulpo se cocinará ligeramente, absorbiendo los sabores de la salsa y las verduras, lo que resultará en un tteokbokki brillante. *La clave es cocinar el pulpo brevemente para que quede tierno y delicioso. Cocinarlo demasiado lo hará duro.
Step 18
Apaga el fuego y aparta ligeramente la olla del quemador. Rocía con 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra para dar aroma y finalizar. *Dado que el pulpo continuará cocinándose con el calor residual, mover la olla del fuego ayuda a evitar que se endurezca. Además, el aceite de sésamo ayuda a enmascarar cualquier ligero sabor a pescado del pulpo, pero úsalo con moderación, ya que demasiado puede hacerlo grasoso.
Step 19
Sirve el tteokbokki de pulpo picante terminado en platos. Adorna generosamente con hojas de perilla fresca cortadas en juliana fina o añade un huevo duro al gusto. ¡Disfruta de la combinación perfecta de pulpo tierno y tteokbokki picante-dulce! *El tteokbokki picante y los huevos duros cremosos son una combinación fantástica, ¡así que asegúrate de probarlos juntos! ¡Tu ‘Tteokbokki Picante de Pulpo’ está listo para ser disfrutado como un gusto especial cuando te apetezca algo delicioso!
