Tteokbokki Picante con la Proporción Dorada
¡El Mejor Tteokbokki Casero! Receta Súper Sencilla con Proporción Dorada para un Toque Deliciosamente Picante
¡Prepara tteokbokki casero, picante y dulce, que nunca te cansarás de comer, de forma fácil y rápida! Compartimos una receta dorada que cualquiera puede seguir para crear un tteokbokki increíble sin técnicas secretas. ¡Completa tu tteokbokki definitivo con pasteles de arroz masticables, pasteles de pescado firmes y una proporción de salsa dorada perfectamente equilibrada!
Ingredientes para Tteokbokki- 2 láminas de pastel de pescado (approx. 100g): Añade pastel de pescado para un sabor más rico. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado, por ejemplo, en 8 porciones rectangulares.
- 400g de pasteles de arroz para tteokbokki: Para esa textura masticable, asegúrate de que los pasteles de arroz estén completamente descongelados antes de cocinarlos. Los más pequeños, del tamaño de un bocado, son geniales para los niños, pero siéntete libre de usar el tamaño que prefieras.
Mezcla de Salsa Mágica- 2 cdas. de gochugaru fino (chile coreano en polvo): Usar chile en polvo muy fino es clave para una textura suave de la salsa.
- 2 cdas. de gochugaru fino de Cheongyang (chile coreano picante): Para un toque picante extra, asegúrate de usar gochugaru fino de Cheongyang. El gochugaru regular por sí solo no logrará ese calor ardiente característico. Si no puedes encontrar gochugaru fino de Cheongyang, muélelo lo más fino posible en una licuadora.
- 2 cdas. de azúcar: La base para el dulzor. Si prefieres menos dulzor, reduce el azúcar y duplica la cantidad de sirope de maíz más tarde.
- 1 cda. de curry en polvo picante: Añade una profundidad de sabor inesperada al tteokbokki.
- 2 cdas. de salsa de ostras: ¡El secreto para potenciar el umami! (Si usas Dashida/glutamato monosódico, usa 2/3 cda., aprox. 7-8g).
- 3 cdas. de sirope de maíz (mulyeot): Añade brillo y dulzor. Si usas oligodang (oligosacárido), usa isomalto-oligodang (resistente al calor) y usa aproximadamente el 80% de la cantidad de sirope de maíz.
- 5 cdas. de gochujang (pasta de chile coreana): Se recomienda usar gochujang comercial para un sabor más profundo que el casero.
- 2-3 pizcas de pimienta negra molida: Una pizca de pimienta equilibra los sabores.
- 600cc de agua: Ajusta la consistencia y el sabor general del tteokbokki. (Consejo: Para un sabor aún más rico, mezcla todos los ingredientes de la salsa excepto el agua y déjala reposar durante 24 horas antes de usar).
- 2 cdas. de gochugaru fino (chile coreano en polvo): Usar chile en polvo muy fino es clave para una textura suave de la salsa.
- 2 cdas. de gochugaru fino de Cheongyang (chile coreano picante): Para un toque picante extra, asegúrate de usar gochugaru fino de Cheongyang. El gochugaru regular por sí solo no logrará ese calor ardiente característico. Si no puedes encontrar gochugaru fino de Cheongyang, muélelo lo más fino posible en una licuadora.
- 2 cdas. de azúcar: La base para el dulzor. Si prefieres menos dulzor, reduce el azúcar y duplica la cantidad de sirope de maíz más tarde.
- 1 cda. de curry en polvo picante: Añade una profundidad de sabor inesperada al tteokbokki.
- 2 cdas. de salsa de ostras: ¡El secreto para potenciar el umami! (Si usas Dashida/glutamato monosódico, usa 2/3 cda., aprox. 7-8g).
- 3 cdas. de sirope de maíz (mulyeot): Añade brillo y dulzor. Si usas oligodang (oligosacárido), usa isomalto-oligodang (resistente al calor) y usa aproximadamente el 80% de la cantidad de sirope de maíz.
- 5 cdas. de gochujang (pasta de chile coreana): Se recomienda usar gochujang comercial para un sabor más profundo que el casero.
- 2-3 pizcas de pimienta negra molida: Una pizca de pimienta equilibra los sabores.
- 600cc de agua: Ajusta la consistencia y el sabor general del tteokbokki. (Consejo: Para un sabor aún más rico, mezcla todos los ingredientes de la salsa excepto el agua y déjala reposar durante 24 horas antes de usar).
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 2 láminas de pastel de pescado. Añadir pastel de pescado junto con los pasteles de arroz hace que el tteokbokki sea mucho más rico y delicioso. Corta los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado, por ejemplo, en 8 porciones con forma rectangular.
Step 2
A continuación, prepara tus 400g de pasteles de arroz para tteokbokki. Asegúrate de que los pasteles de arroz estén completamente descongelados para que se cocinen de manera uniforme y no se apelmacen. Los pasteles de arroz más pequeños, del tamaño de un bocado, son geniales para los niños, pero siéntete libre de elegir el tamaño que prefieras.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa. Añade todos los ingredientes de la salsa preparados en una sartén. Es especialmente importante usar chile en polvo muy fino para una textura suave de la salsa, en lugar de granulada.
Step 4
Para lograr ese sabor picante característico de este tteokbokki, ¡usa chile de Cheongyang! No confíes solo en el gochugaru normal; el gochugaru fino de Cheongyang es esencial para ese sabor picante distintivo. Si no puedes encontrar gochugaru fino de Cheongyang, muélelo lo más fino posible en una licuadora.
Step 5
Si no tienes gochugaru fino de Cheongyang, ¡no te preocupes! Puedes lograr un gran resultado moliéndolo lo más fino posible con una licuadora.
Step 6
Añade el azúcar, nivelándolo. Si no eres fanático de la combinación dulce y picante en el tteokbokki, puedes reducir el azúcar y en su lugar duplicar la cantidad de sirope de maíz que añadirás más tarde.
Step 7
¡Asegúrate de usar la versión ‘picante’ del curry en polvo! Un toque sutil de curry añadirá un sabor único y delicioso a tu tteokbokki.
Step 8
Mientras que Dashida (glutamato monosódico) se usa a menudo, esta receta utiliza salsa de ostras para crear un sabor umami profundo y rico. Si optas por Dashida, usa aproximadamente 2/3 de cucharada (unos 7-8g).
Step 9
Usar sirope de maíz te dará un tteokbokki brillante y delicioso. Si decides usar oligodang, elige un tipo resistente al calor como el isomalto-oligodang y usa aproximadamente el 80% de la cantidad que usarías para sirope de maíz.
Step 10
Recomendamos usar gochujang comercial. El gochujang comercial tiende a mezclarse mejor con los ingredientes de la salsa de tteokbokki, lo que resulta en un sabor más profundo en comparación con el casero.
Step 11
¡Finalmente, espolvorea 2-3 pizcas de pimienta negra molida para completar la mezcla de salsa!
Step 12
Vierte 600cc de agua en la salsa preparada. (Consejo Especial: Para un sabor de tteokbokki aún más profundo y complejo, mezcla todos los ingredientes de la salsa excepto el agua, refrigera durante 24 horas y luego usa).
Step 13
Ahora, comencemos a cocinar. Añade la salsa a la sartén y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que esté burbujeando vigorosamente, deja que la salsa hierva sola durante aproximadamente 1 minuto para concentrar los sabores.
Step 14
Una vez que la salsa haya hervido, añade los pasteles de arroz y el pastel de pescado. Reduce el fuego a medio-bajo. Remueve suavemente para cubrir uniformemente los pasteles de arroz y el pastel de pescado con la salsa, y cocina durante 7-8 minutos. (Consejo: Esta cantidad de salsa es generosa, perfecta para mojar con kimbap. Si solo vas a comer tteokbokki, considera aumentar la cantidad de pasteles de arroz y pastel de pescado en aproximadamente un 50%).
Step 15
En lugar de hervir rápidamente a fuego alto como el tteokbokki instantáneo, cocinar a fuego medio-bajo permite que la rica salsa penetre profundamente en los pasteles de arroz y el pastel de pescado, brindándote esa auténtica experiencia de tteokbokki al estilo callejero.
Step 16
¡El tteokbokki picante y dulce hecho de esta manera es realmente magnífico! ¡Asegúrate de probar a hacerlo tú mismo y disfruta de este fantástico plato!
