Tteokbokki (Pastelitos de Arroz) de Ryu Soo Young con Receta Dorada del Profesor Eonam
¡Caldo Denso y Sabor Profundo! Prepara la Tteokbokki del Profesor Eonam de Ryu Soo Young
¡Esta receta de tteokbokki del Chef Ryu Soo Young es tan adictiva que necesitarás ‘transfusiones’ frecuentes cuando te falte el apetito! Disfruta de este delicioso tteokbokki del Profesor Eonam, con una generosa cantidad de caldo y una salsa rica y sabrosa. ¡Hecho con la receta dorada secreta de Ryu Soo Young!
Ingredientes Básicos para Tteokbokki- 250g de pastelitos de arroz (tteok) blandos
- 3 láminas de pastel de pescado cuadrado (eomuk)
- 2 tallos de cebolleta
- 600ml de agua
Mezcla de Salsa Dorada- 4 cucharadas de gochugaru (polvo de chile coreano)
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja para sopa)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 20 giros de pimienta negra (ajustar al gusto)
- 1/3 cucharada de sal marina gruesa
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de gochugaru (polvo de chile coreano)
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja para sopa)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 20 giros de pimienta negra (ajustar al gusto)
- 1/3 cucharada de sal marina gruesa
- 0.5 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa que definirá el sabor de su tteokbokki. En un bol grande, combine 4 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de Jin Ganjang, 2 cucharadas de salsa de ostras y 2 cucharadas generosas de gochujang. Añada 1 cucharada de aceite de cocina para un acabado brillante. Sazone con 20 giros de pimienta negra, 1/3 cucharada de sal marina gruesa y 0.5 cucharada de ajo picado. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados. Si su gochujang está muy espeso, tritúrelo suavemente con una cuchara mientras mezcla.
Step 2
Ahora, preparemos los ingredientes adicionales. Lave los 2 tallos de cebolleta y córtelos en trozos grandes, de aproximadamente 3-4 cm de largo; esto evita que se ablanden demasiado rápido. Corte las 3 láminas de pastel de pescado cuadrado en trozos del tamaño de un bocado, típicamente en cuartos o tercios. Se encogerán ligeramente al cocinarse, así que cortarlos un poco más grandes está bien.
Step 3
En una olla profunda, coloque las cebolletas cortadas en el fondo. El aroma que desprenden las cebolletas al cocinarse añadirá profundidad al caldo de tteokbokki. Coloque los pasteles de pescado cortados de forma atractiva sobre las cebolletas.
Step 4
A continuación, vierta 600 ml de agua. Esta agua formará la base de su caldo de tteokbokki, asegurando que los pastelitos de arroz y la salsa puedan disolverse y mezclarse adecuadamente.
Step 5
¡Es hora de construir el sabor base del caldo! Añada 1 cucharada de azúcar (esto es adicional al azúcar de la mezcla de salsa), 1/3 cucharada de sal marina gruesa y 0.5 cucharada de ajo picado a la olla. Cubra la olla y llévela a ebullición a fuego alto durante exactamente 1 minuto. Durante este breve tiempo de ebullición, los sabores de los pasteles de pescado y las cebolletas comenzarán a infusionarse en el agua.
Step 6
Después de 1 minuto, destape la olla. Debería ver el sabroso caldo de pastel de pescado comenzando a formarse. Reduzca el fuego a medio. Ahora, añada los 250 g de pastelitos de arroz blandos a la olla. Separe suavemente cualquier pastelito que esté pegado. Vuelva a tapar la olla y déjela hervir a fuego lento durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que los pastelitos de arroz se ablanden y queden ligeramente masticables. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 7
Una vez que los pastelitos de arroz estén tiernos, vierta la mezcla de salsa dorada preparada. Remueva bien con una espátula para asegurar que la salsa se distribuya uniformemente y cubra los pastelitos de arroz y los pasteles de pescado por completo.
Step 8
Finalmente, reduzca el fuego a bajo y tape la olla. Deje hervir a fuego lento suavemente durante unos 10 minutos. Este proceso de cocción lenta permite que la salsa penetre profundamente en los pastelitos de arroz y que el caldo espese ligeramente, creando un tteokbokki rico y delicioso. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 9
¡Y aquí lo tiene! El tteokbokki del Profesor Eonam Ryu Soo Young está listo, luciendo un color profundo y rico y un aroma irresistible. La combinación del sabroso caldo y la salsa agridulce y picante es tan satisfactoria que podría hacer que quiera acompañarlo con un bol de arroz. ¡Disfrute de su delicioso tteokbokki! 🙂
