Tteokbokki Estilo Puesto de Comida Coreano
¡Tteokbokki Casero con Sabor a Puesto Callejero Coreano!
¿Te apetece ese delicioso tteokbokki ligeramente dulce y picante de los puestos de comida coreanos? ¡Esta receta trae ese sabor tan querido a tu cocina! Perfecto para una comida rápida o un aperitivo divertido.
Ingredientes para Tteokbokki- 2 puñados de pasteles de arroz tteokbokki o pasteles de arroz tteokguk (aprox. 200g)
- 2 láminas de pastel de pescado (eomuk)
- 10 huevos de codorniz cocidos y pelados
- 2 salchichas
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Mezcla de Salsa Estilo Puesto de Comida- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, finos) (aprox. 10g)
- 1 cucharada de azúcar (aprox. 15g)
- 1 cucharada de salsa de soja (opcional, aprox. 15ml)
- 1 cucharadita de sal (aprox. 5g)
- 1 cucharadita de almidón de patata (aprox. 5g, para espesar)
- 1 cucharadita de glutamato monosódico (MSG/miwon) (aprox. 5g, ¡para realzar el umami!)
- 1 cucharadita de dashida (caldo de anchoa o ternera) (aprox. 5g, ¡para más sabor!)
- 300ml de agua
- 1 cucharadita de ajo picado (aprox. 5g)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, finos) (aprox. 10g)
- 1 cucharada de azúcar (aprox. 15g)
- 1 cucharada de salsa de soja (opcional, aprox. 15ml)
- 1 cucharadita de sal (aprox. 5g)
- 1 cucharadita de almidón de patata (aprox. 5g, para espesar)
- 1 cucharadita de glutamato monosódico (MSG/miwon) (aprox. 5g, ¡para realzar el umami!)
- 1 cucharadita de dashida (caldo de anchoa o ternera) (aprox. 5g, ¡para más sabor!)
- 300ml de agua
- 1 cucharadita de ajo picado (aprox. 5g)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El secreto del auténtico tteokbokki de puesto de comida reside en preparar la mezcla de salsa con antelación! Esto hace que cocinar sea mucho más rápido. En un bol, combina el gochugaru, azúcar, sal, MSG, dashida y almidón de patata. Mezcla bien y reserva. Guardar esta mezcla en el refrigerador significa que puedes preparar tteokbokki siempre que te apetezca.
Step 2
Enjuaga los pasteles de arroz tteokbokki o tteokguk bajo agua fría para evitar que se peguen entre sí. Si usas pasteles de arroz tteokguk que se han endurecido, puedes sumergirlos en agua por un corto tiempo para ablandarlos antes de cocinar.
Step 3
En una olla ancha o sartén, vierte los 300ml de agua. Incorpora la mezcla de salsa pre-hecha y el ajo picado. Lleva esta mezcla a ebullición vigorosa a fuego alto, asegurándote de que los ingredientes de la salsa se disuelvan por completo.
Step 4
Mientras la salsa hierve, prepara los ingredientes adicionales. Corta el pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5 cm de largo). Corta la cebolleta en diagonal para darle aroma y la cebolla en juliana gruesa para añadir dulzor. (Opcional: Para un sabor extra, puedes dorar ligeramente las salchichas cortadas en la sartén de antemano).
Step 5
Una vez que la salsa esté hirviendo vigorosamente, reduce el fuego a medio. Añade los pasteles de arroz, el pastel de pescado y los huevos de codorniz pelados. Cocina hasta que los pasteles de arroz estén tiernos y elásticos, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la olla.
Step 6
Cuando los pasteles de arroz y el pastel de pescado estén parcialmente cocidos, añade las salchichas (si las doraste antes), la cebolla y la cebolleta a la olla. Continúa cocinando a fuego medio, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 7
Cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y cubiertos uniformemente con la salsa. Si la salsa se espesa demasiado, puedes añadir un poco más de agua para alcanzar la consistencia deseada. Cocinar hasta que los sabores se infundan completamente en todos los ingredientes te dará ese auténtico sabor de puesto callejero coreano. ¡Sirve inmediatamente para la mejor experiencia!
Step 8
Ten cuidado de no cocinar en exceso el tteokbokki, ya que los pasteles de arroz pueden volverse pastosos y perder su textura elástica. El objetivo es que los sabores se absorban por completo mientras se mantiene la deliciosa elasticidad de los pasteles de arroz. ¡Disfruta de tu comida callejera coreana casera!
