Tteokbokki de Gara-tteok Casero: Recreando la Salsa Especial de Nuestra Abuela
[¡Hazlo en Casa!] Sabor Auténtico de Antaño: Receta de Salsa Especial para Tteokbokki de Gara-tteok
Basándome en mi experiencia como desarrollador de salsas en una empresa alimentaria, he recreado una salsa sabrosa y llena de sabor que recuerda a las populares marcas de tteokbokki. Aunque no sea una réplica exacta, ¡creo que captura un sabor similar que traerá de vuelta recuerdos entrañables! Disfrutemos juntos de este delicioso tteokbokki.
Ingredientes para Tteokbokki- 5 porciones de gara-tteok (pasteles de arroz gruesos y masticables), de unos 15 cm cada uno
- 2 láminas de pastel de pescado (eomuk)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 paquete de caldo de anchoas y algas (o 3-4 cubos de caldo en forma de moneda)
- 750 ml de agua (aproximadamente 3.5 tazas)
- Salchichas tipo Viena (opcional, u otras salchichas que combinen bien con el tteokbokki)
- 2-3 huevos duros (para añadir como extra, prepáralos sin que alteren significativamente el sabor)
Salsa Especial para Tteokbokki- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de caldo de ternera en polvo (o caldo de pollo en polvo)
- 1 cucharada de sirope de maíz (para dar brillo y dulzor)
- 0.5 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 0.2 cucharadita de MSG (Glutamato Monosódico) (realza el umami, opcional)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de caldo de ternera en polvo (o caldo de pollo en polvo)
- 1 cucharada de sirope de maíz (para dar brillo y dulzor)
- 0.5 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 0.2 cucharadita de MSG (Glutamato Monosódico) (realza el umami, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Un consejo para que tu tteokbokki sea aún más satisfactorio! Al igual que en los puestos de comida callejera, incluir huevos duros lo hace más sustancioso y delicioso. Es mejor hervirlos antes de empezar a preparar el tteokbokki.
Step 2
Si tu gara-tteok está duro, sumérgelo en agua durante unos 10 minutos o en agua ligeramente tibia. Esto ayudará a que se ablande y evitará que se rompa durante la cocción, asegurando una textura masticable.
Step 3
Corta las láminas de pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado, como cuadrados o triángulos, de un tamaño similar a los pasteles de arroz. Si vas a añadir otros ingredientes, prepáralos de manera similar.
Step 4
Ahora, ¡hagamos la salsa especial que definirá el sabor de tu tteokbokki! En un tazón pequeño, combina 0.5 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochujang, 1.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de caldo de ternera en polvo, 1 cucharada de sirope de maíz, 0.5 cucharada de azúcar y 0.2 cucharadita de MSG para un extra de umami. Mezcla todo bien hasta obtener una pasta suave y sin grumos.
Step 5
En una olla ancha, vierte 750 ml de agua y añade 1 paquete de caldo de anchoas y algas. Si usas cubos de caldo en forma de moneda, añade unos 3-4. Lleva a ebullición a fuego alto, luego, una vez que hierva vigorosamente, retira el paquete de caldo (o los cubos) y pasa al siguiente paso.
Step 6
Añade la mezcla de salsa prehecha al caldo hervido y revuelve bien para disolverla. El caldo y la salsa se mezclarán, formando la deliciosa base para tu guiso de tteokbokki.
Step 7
Añade el gara-tteok preparado, los pasteles de pescado cortados, las salchichas Viena y cualquier otro ingrediente que hayas elegido a la olla con la salsa disuelta. También puedes añadir los huevos duros en esta etapa.
Step 8
Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva suavemente hasta que los pasteles de arroz y de pescado absorban la salsa. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que los pasteles de arroz estén tiernos y la salsa se haya espesado. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 9
Una vez que el tteokbokki alcance la consistencia deseada y la salsa haya cubierto bien todos los ingredientes, añade las cebolletas picadas y cocina a fuego lento por un minuto más. Las fragantes cebolletas realzarán el sabor general del tteokbokki. ¡Ahora es el momento de disfrutar de tu delicioso tteokbokki de gara-tteok!
