Tteokbokki Cremoso y Delicioso: La Receta Perfecta
Domina la Salsa Perfecta de Tteokbokki Dulce y Picante
¡Atención, amantes del tteokbokki! Prepara unos pastelitos de arroz increíblemente elásticos con una salsa perfectamente equilibrada entre dulce y picante. Esta guía te ayudará a conseguir un tteokbokki de calidad de restaurante en tu propia cocina.
Ingredientes para Tteokbokki (usando una taza medidora estándar coreana)- 500g de pastelitos de arroz elásticos (tteokbokki tteok)
- 2 tazas de cebolla de verdeo, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 3 láminas de pastel de pescado cuadrado (eomuk), cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 2-3 huevos duros (opcional, al gusto)
- 1 cucharada de sal (para escaldar el tteok)
- 2 cucharadas de azúcar (para escaldar el tteok)
La Increíble Salsa de Tteokbokki (usando una cuchara medidora estándar)- 900 ml de agua fría
- 2.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa, o salsa de soja regular)
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 0.5 cucharada de dashida (MSG, opcional para mejorar el sabor)
- 900 ml de agua fría
- 2.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa, o salsa de soja regular)
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 0.5 cucharada de dashida (MSG, opcional para mejorar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El secreto de un tteokbokki increíble es su textura elástica! Usar pastelitos de arroz (ssal tteok) te dará esa elasticidad perfecta. Primero, sumerge los pastelitos de arroz en agua fría durante unos 10 minutos para ablandarlos. Luego, en una olla, hierve agua con 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de azúcar. Una vez que hierva, añade los pastelitos de arroz ablandados y cocina durante unos 20 minutos. Este proceso infunde a los pastelitos de arroz un dulzor y un condimento sutiles. Después de cocinarlos, escurre los pastelitos y enjuágalos rápidamente bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y evitar que se peguen, lo que ayuda a mantener su textura elástica.
Step 2
¡Ahora, preparemos las verduras que aportan frescura y sabor! La cebolla de verdeo proporciona una nota refrescante al tteokbokki. Córtala en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. (Consejo: Añadir repollo rallado en esta etapa puede aportar dulzura y volumen al plato. Corta el repollo en un tamaño similar al de la cebolla de verdeo).
Step 3
A continuación, prepara los pasteles de pescado cuadrados, también conocidos como eomuk. Los pasteles de pescado son cruciales para añadir esa profundidad sabrosa y umami al tteokbokki. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Puedes cortarlos en triángulos o rectángulos, según tu preferencia.
Step 4
¡Es hora de crear la salsa mágica que hace que el tteokbokki sea tan irresistible! En una olla o wok ancho, vierte 900 ml de agua fría y lleva a ebullición. Una vez que el agua hierva vigorosamente, añade primero el gochujang (pasta de chile coreana). Es importante disolver completamente el gochujang en el agua usando un batidor o cuchara para asegurar una salsa suave y sin grumos. Una salsa bien disuelta garantiza un sabor limpio y agradable para tu tteokbokki.
Step 5
Una vez que el gochujang esté suavemente incorporado, añade el guk-ganjang (salsa de soja) para darle profundidad sabrosa, el azúcar para el dulzor y el gochugaru (copos de chile) para un toque picante. Todos los ingredientes de la salsa están ahora en la olla. Remueve todo bien.
Step 6
Ahora, añadamos las verduras preparadas. Añade la cebolla de verdeo (y el repollo, si lo usas) a la olla. Remueve con la salsa y deja que se cocinen hasta que se ablanden ligeramente, unos 2-3 minutos. A medida que las verduras se cocinan, liberan una dulzura natural que profundiza aún más el sabor de la salsa.
Step 7
Una vez que las verduras se hayan ablandado un poco, es hora de añadir las estrellas del plato: los huevos duros, los pasteles de pescado cortados y los pastelitos de arroz elásticos escaldados. Remueve suavemente todo con una espátula, asegurándote de que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Recuerda remover ocasionalmente para evitar que los pastelitos de arroz se peguen al fondo de la olla.
Step 8
¡Para este momento, tu cocina debería estar llena de un aroma tentador! Prueba la salsa. Si sientes que le falta algo, un poquito de Dashida (MSG), aproximadamente 0.5 cucharada, puede realzar significativamente el sabor. Ayudará a conseguir ese sabor familiar y delicioso a tteokbokki que a menudo se encuentra en los puestos de comida coreanos.
Step 9
Finalmente, continúa cocinando a fuego lento durante otros 3-5 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado a tu gusto y los sabores se hayan mezclado maravillosamente. Esto resultará en un tteokbokki rico, espeso y absolutamente delicioso. 🙂 ¡Disfrútalo caliente!
