Tteokbokki con Pesto de Rúcula
Tteokbokki Suave de Pesto de Rúcula para Toda la Familia: Receta Fácil para Desayuno Ligero o Merienda (con Ensalada Súper Sencilla)
Una receta de tteokbokki suave con base de pesto de rúcula, ideal para disfrutar sin picante.
Ingredientes para el Tteokbokki- Pasteles de arroz para tteokbokki (tteok), 1 porción (aprox. 200g)
- Pastel de pescado en forma cuadrada (eomuk), 1 lámina
- Aceite de oliva, 2 cucharadas
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Pesto de rúcula, 2-3 cucharadas (ajustar al gusto)
- Aceitunas negras glaseadas con miel, 1 cucharada (opcional, se puede omitir)
- Tomates cherry, 5-6
Ingredientes para la Ensalada Súper Sencilla- Lechugas variadas frescas, un puñado
- Tomates cherry, 3-4
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Aceite de oliva, 1 cucharada
- Vinagre balsámico de ciruela, 1 cucharadita
- Lechugas variadas frescas, un puñado
- Tomates cherry, 3-4
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Aceite de oliva, 1 cucharada
- Vinagre balsámico de ciruela, 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, blanquea los tomates cherry en agua hirviendo por un momento para que sea más fácil pelarlos, y luego enjuágalos inmediatamente con agua fría. Esto suaviza la piel del tomate para quitarla fácilmente.
Step 2
Escalda brevemente los pasteles de arroz para tteokbokki y el pastel de pescado en agua hirviendo. Los pasteles de arroz se volverán tiernos y el pastel de pescado se ablandará agradablemente. Después de escaldar, enjuágalos con agua fría y escúrrelos bien.
Step 3
Pela los tomates cherry escaldados y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos por la mitad suele ser un buen tamaño.
Step 4
Corta el pastel de pescado cuadrado en tamaños similares a los pasteles de arroz. Mientras tanto, lava y seca completamente las lechugas para la ensalada. Asegurarte de que estén secas evita que la ensalada quede aguada.
Step 5
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén ancha o wok. Agrega los pasteles de arroz para tteokbokki y el pastel de pescado escaldados. Incorpora 2-3 cucharadas de pesto de rúcula fragante, asegurándote de que cubra uniformemente los pasteles de arroz y de pescado.
Step 6
Sazona el tteokbokki con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Agrega 1 cucharada de las aceitunas negras glaseadas con miel (opcional) para un sabor extra dulce y salado. Puedes ajustar la cantidad de aceitunas a tu gusto, u omitirlas por completo. Para un toque picante, puedes triturar 1-2 chiles secos (peperoncino) y añadirlos.
Step 7
Añade la mitad de los tomates cherry cortados a la sartén con el tteokbokki y saltea. Los tomates se ablandarán y liberarán una agradable dulzura. Rocía un poco más de aceite de oliva al final para un acabado brillante y un sabor realzado.
Step 8
En un lado de un plato para servir, organiza las lechugas preparadas y los tomates cherry restantes. Espolvorea con un poco de sal y pimienta, luego rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de vinagre balsámico de ciruela. La acidez del vinagre equilibrará la riqueza.
Step 9
Finalmente, sirve el delicioso tteokbokki con pesto de rúcula junto a la ensalada fresca en el plato. ¡Disfruta de tu maravillosa comida!
