Tteokbokki Callejero Picante y Dulce de Recuerdo
¡Prepara Tteokbokki Espeso al Estilo Gwangjang Market en Casa! Mi Receta Secreta
¿Recuerdas esos pasteles de arroz de tapioca gruesos y masticables con una salsa espesa y sabrosa de los puestos callejeros o mercados? ¿Extrañabas el famoso tteokbokki del Mercado Gwangjang pero te parecía engorroso viajar? ¡Ahora puedes recrear fácilmente ese sabor en casa! Aunque no sea exactamente igual, esta receta busca capturar la esencia de esa querida comida callejera. ¡Empecemos!
Ingredientes para Tteokbokki- 500g de pasteles de arroz gruesos (¡los pasteles de trigo también valen!)
- 3 láminas de pastel de pescado cuadrado
- 1/2 tallo de cebolleta (principalmente las partes verdes)
- 3 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 3 cucharadas de sirope de maíz (o oligodang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de potenciador de sabor de ternera (como Dasida)
- 1 cucharada de azúcar
- 500ml de agua (aproximadamente 2.5 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Vierte 500ml de agua fría en una olla ancha y profunda. Esta será la base de tu delicioso tteokbokki. Es importante tener suficiente agua para evitar que los pasteles de arroz se peguen.
Step 2
Ahora, preparemos los ingredientes que añadirán sabor. Corta las láminas de pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado. Generalmente, se cortan en 2 o 3 porciones. Pica la cebolleta, centrándote en las partes verdes, y resérvala. Añadirla casi al final realzará el aroma.
Step 3
¡Hagamos la salsa! Añade 3 cucharadas de gochugaru para el picante, 3 cucharadas de sirope de maíz para el dulzor, 1/2 cucharada de ajo picado para dar profundidad de sabor, 2 cucharadas de potenciador de sabor de ternera para el umami y 1 cucharada de azúcar a la olla. Esto creará tu base de salsa picante y dulce fundamental.
Step 4
Añade los pasteles de arroz a la olla y mézclalo todo bien. Empieza a cocinar a fuego medio. Remueve frecuentemente para evitar que se pegue al fondo mientras los pasteles de arroz se ablandan y la salsa se espesa hasta obtener una consistencia rica y pegajosa. Este paso permite que la salsa penetre profundamente en el tteok, creando un sabor satisfactorio. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta alcanzar el espesor deseado.
Step 5
Finalmente, apaga el fuego y añade las cebolletas picadas. Deja que se cocinen ligeramente con el calor residual. El aroma fresco de la cebolleta se esparcirá por todo el tteokbokki, creando un acabado perfecto. ¡Sirve generosamente y disfruta!
