Tteok-Mandu-Guk Reconfortante y Deliciosa
Receta Fácil y Rápida de Tteok-Mandu-Guk con Caldo de Anchoas Casero
¡Perfecto para una mañana de fin de semana relajada cuando apetece algo reconfortante! Esta receta presenta un rico Tteok-Mandu-Guk hecho con un sabroso caldo de anchoas. Usar dumplings caseros o comprados en tienda hace que esta sea una comida rápida y satisfactoria. Añadir tanto pasteles de arroz (tteok) como dumplings asegura un plato sustancioso y lleno. Sírvelo con kimchi para una deliciosa experiencia culinaria. Es una sopa ideal para una comida completa y satisfactoria.
Ingredientes Principales- 150g de rodajas de pastel de arroz para sopa (tteokguk tteok), enjuagadas y escurridas
- 5 dumplings (tu tipo preferido)
- 150g de carne de res (para estofado), con la sangre removida y cortada en rebanadas finas contra la fibra
- 1 huevo, ligeramente batido y colado para quitar la chalaza
- 1/2 tallo de cebolleta, cortada en rodajas finas
Ingredientes para el Condimento- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) o salsa de soja regular
- 0.5 cucharada de ajo picado
Ingredientes para el Caldo de Anchoas- 10 anchoas secas (limpias de vísceras)
- 1 trozo de alga kelp seca (dashima, aprox. 5x5cm)
- 700ml de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) o salsa de soja regular
- 0.5 cucharada de ajo picado
Ingredientes para el Caldo de Anchoas- 10 anchoas secas (limpias de vísceras)
- 1 trozo de alga kelp seca (dashima, aprox. 5x5cm)
- 700ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga las rodajas de pastel de arroz para sopa (tteokguk tteok) a fondo bajo agua fría y escúrrelas en un colador. Para la carne de res, sécala suavemente con toallas de papel para eliminar cualquier resto de sangre. Luego, córtala en rebanadas finas a contrapelo para que quede tierna.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla profunda a fuego medio-alto. Añade la carne de res y saltea hasta que cambie de color y esté medio cocida, permitiendo que libere sus jugos naturales.
Step 3
En otra olla, combina 10 anchoas secas (limpias) y 1 trozo de alga kelp. Añade 700 ml de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira el alga kelp y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para crear un sabroso caldo de anchoas.
Step 4
Cuando la carne de res en la primera olla esté más de la mitad cocida, vierte el caldo de anchoas preparado en la olla con la carne. Una vez que el caldo empiece a hervir, añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 0.5 cucharada de ajo picado. Remueve bien para combinar y sazonar el caldo.
Step 5
En un tazón pequeño, bate ligeramente el huevo y cuélalo para eliminar la chalaza fibrosa y obtener una textura más suave. Corta finamente la cebolleta.
Step 6
Lleva el caldo a ebullición y añade las rodajas de pastel de arroz para sopa (tteokguk tteok) y los dumplings preparados. Cocina hasta que los pasteles de arroz estén blandos y los dumplings floten a la superficie. Una vez que todo esté cocido, vierte lentamente el huevo batido en movimientos circulares por los bordes de la olla. Deja que se cocine sin remover durante un minuto.
Step 7
Finalmente, añade las cebolletas cortadas y una pizca de pimienta negra, si lo deseas. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal si es necesario. ¡Tu delicioso Tteok-Mandu-Guk está listo!
Step 8
Un tazón caliente de Tteok-Mandu-Guk es la manera perfecta de comenzar una mañana fría. ¡Disfruta de esta reconfortante sopa con un acompañamiento de kimchi o tus verduras encurtidas favoritas!
