Tteok-Japchae: Suave Carne de Res con Pasteles de Arroz Masticables
Receta Especial de Tteok-Japchae para Celebraciones Festivas y Reuniones Familiares
Descubra la deliciosa armonía entre los pasteles de arroz masticables y las sabrosas costillas de res coreanas con esta receta especial de Tteok-Japchae, perfecta para realzar sus celebraciones. Es un plato sencillo de preparar pero con un sabor sofisticado que deleitará a todos.
Ingredientes Principales- 150g de costillas de res coreanas, cortadas en tiras gruesas
- 3 champiñones shiitake secos
- 400g de Tteok (pasteles de arroz) para Tteokbokki (o pasteles de arroz firmes similares)
Adobo para la Carne de Res- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz coreano (cheongju)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Sazonador para los Pasteles de Arroz- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Verduras y Sazonador para Saltear- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 puerro coreano grande (daepa)
- 1/2 pimiento verde
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para finalizar)
- Una pequeña cantidad de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz coreano (cheongju)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Sazonador para los Pasteles de Arroz- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Verduras y Sazonador para Saltear- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 puerro coreano grande (daepa)
- 1/2 pimiento verde
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para finalizar)
- Una pequeña cantidad de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 puerro coreano grande (daepa)
- 1/2 pimiento verde
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para finalizar)
- Una pequeña cantidad de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el ingrediente estrella: 150g de costillas de res coreanas, ya cortadas en tiras gruesas, listas para usar. Si desea un sabor más intenso, puede secar suavemente el exceso de líquido con papel de cocina.
Step 2
Rehidrate los 3 champiñones shiitake secos sumergiéndolos en agua tibia durante al menos una hora, o idealmente durante la noche. Esto asegura que se ablanden y se hinchen para la cocción. Usar champiñones shiitake frescos también es una opción deliciosa.
Step 3
Una vez que los champiñones shiitake estén completamente rehidratados, exprima suavemente el exceso de agua. Ahora, preparemos las verduras para saltear. Corte el puerro coreano en diagonal. Corte la zanahoria en rodajas finas y luego en juliana. De manera similar, corte el pimiento verde en juliana. Es mejor recortar los tallos duros de los champiñones shiitake.
Step 4
¡No deseche los tallos de shiitake recortados! Puede guardarlos para hacer caldo o picarlos finamente para usarlos en otros platos. Asegúrese de que sus champiñones shiitake, zanahorias y pimientos cortados en juliana estén preparados de forma ordenada.
Step 5
En un bol grande, combine los champiñones shiitake y las costillas de res. Agregue todos los ingredientes del adobo: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz coreano, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de azúcar, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle suavemente con las manos y deje marinar durante 10-15 minutos. Este proceso de marinado ablanda la carne e infunde sabor.
Step 6
Ahora, prepare los pasteles de arroz, el corazón del Tteok-Japchae. Si usa 400g de jeolpyeon (pasteles de arroz simples), cocínelos al vapor durante unos 5 minutos hasta que estén suaves y flexibles. Si sus pasteles de arroz son largos, córtelos por la mitad y luego en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si usa pasteles de arroz firmes para tteokbokki de la tienda, hiérvalos brevemente durante 1-2 minutos hasta que se ablanden.
Step 7
Coloque los pasteles de arroz ablandados en un bol. Agregue el sazonador para pasteles de arroz: 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle suavemente para cubrirlos uniformemente. Esto asegura que los pasteles de arroz estén sutilmente sazonados y se combinen bien con otros ingredientes.
Step 8
¡Es hora de saltear! Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue primero las partes blancas del puerro cortado y sofría hasta que estén fragantes. Este proceso crea ‘aceite de puerro’, que realza el aroma del plato.
Step 9
Una vez que los puerros estén fragantes, agregue las costillas de res marinadas y los champiñones shiitake. Dado que la carne de res está marinada con salsa de soja, puede quemarse fácilmente a fuego alto. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo suavemente con palillos o una espátula para separar la carne y evitar que se pegue. Cocine hasta que la carne esté casi lista.
Step 10
Cuando la carne esté casi cocida, agregue los pasteles de arroz sazonados a la sartén. Saltéelos junto con la carne y los champiñones, permitiendo que los pasteles de arroz absorban los sabores. Remueva ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen al fondo de la sartén.
Step 11
Finalmente, agregue las verduras preparadas (zanahorias y pimientos). Saltee durante aproximadamente 1 minuto, lo suficiente para mantenerlas crujientes pero tiernas. Evite cocinar demasiado las verduras, ya que pueden volverse blandas.
Step 12
Apague el fuego. Rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo para finalizar y mezcle una vez más para obtener un acabado brillante. Espolvoree con una pizca de semillas de sésamo tostadas para decorar. ¡Su delicioso Tteok-Japchae está listo! Este plato ofrece una maravillosa mezcla de texturas: los pasteles de arroz masticables, la carne de res tierna y las verduras crujientes, con un sabor rico y salado. Es un plato especial perfecto para las fiestas y celebraciones. ¡Seguro que a su familia le encantará!
Step 13
¡Disfrute de su Tteok-Japchae bellamente preparado inmediatamente mientras está caliente!
