Con una abundancia de calabacín y berenjena de temporada, ¡hemos ideado una forma de hacerlos aún más deliciosos! Esta receta combina estas verduras versátiles con tofu suave y machacado, creando una tortita maravillosamente tierna y sutilmente sabrosa. Si bien la textura es deliciosa, la reacción inicial de los miembros de la familia no fue abrumadoramente positiva, aunque mi esposo comentó que a los ancianos podría gustarles. Personalmente, encontré que la combinación del aromático hongo shiitake, el tofu suave y las verduras frescas era lo suficientemente satisfactoria para un solo intento, aunque quizás no para repetirla. El sazón podría sentirse un poco ligero, pero estas tortitas de calabacín y berenjena son una opción saludable para probar. ¡Disfruta de este plato saludable!