Tortitas de Rodaballo (Gwang-eo) con Sobras de Sashimi
Cómo Hacer Tortitas de Rodaballo Sabrosas para Disfrutar Durante Todo el Año
Transforma cualquier sobrante de sashimi de rodaballo de tus salidas de pesca o compras generosas en deliciosas tortitas a la sartén. Al freírlas y congelarlas, podrás disfrutar de este exquisito plato en cualquier momento, conservando el sabor fresco del pescado. Aunque pueda parecer un lujo freír sashimi preciado, es una excelente manera de conservarlo cuando el pescado fresco es difícil de mantener. Estas tortitas de rodaballo, crujientes por fuera y tiernas por dentro, son un acompañamiento maravilloso o un complemento perfecto para tus bebidas.
Ingredientes- Sashimi de rodaballo (sobrante)
- Huevos (ajusta la cantidad según el pescado)
- Mezcla para rebozar (ajusta la cantidad según el pescado)
- 1 pizca de sal (para la mezcla de huevo)
- Una pizca de pimienta negra (para sazonar el pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el sashimi de rodaballo sobrante. Si el pescado tiene espinas o piel, retíralas. Corta el sashimi en láminas finas en diagonal, en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5×5 cm o 2×2 pulgadas). Los cortes finos asegurarán que la tortita quede más crujiente y tierna. Sazona ligeramente el pescado cortado con una pizca de pimienta negra.
Step 2
Coloca una cantidad generosa de mezcla para rebozar en un plato ancho. Cubre las láminas de rodaballo sazonadas uniformemente por ambos lados con la mezcla. Sacude suavemente el exceso de harina; esto ayuda a que la mezcla de huevo se adhiera mejor y resulte en un acabado más crujiente.
Step 3
En un bol, casca los huevos y añade una pizca de sal. Bate enérgicamente hasta que estén bien combinados para crear la mezcla de huevo. La sal ayuda a neutralizar cualquier olor a pescado y añade un sutil condimento.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade una buena cantidad de aceite para cocinar. Coloca las láminas de rodaballo cubiertas de harina en la sartén caliente. Fríe hasta que estén doradas por ambos lados. Una vez que el pescado esté casi cocido, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando hasta que esté completamente hecho para asegurar que el interior esté cocido. Ten cuidado con el fuego para evitar que se queme.
Step 5
Repite el proceso con las láminas de rodaballo restantes hasta que todas estén cocidas. Esto producirá tus deliciosas tortitas de rodaballo. Asegúrate de no sobrecargar la sartén para una cocción uniforme.
Step 6
Después de cocinar, coloca las tortitas de rodaballo calientes sobre una rejilla para que se enfríen completamente durante unos 20-30 minutos. Una vez enfriadas, porciónalas en tamaños de porción y guárdalas en bolsas aptas para congelador. Apíllalas ordenadamente en el congelador para un almacenamiento a largo plazo, lo que hace muy conveniente disfrutarlas en cualquier momento.
